Lallemand Speciality Cultures propose LALCULT® Protect LC1, une culture bioprotectrice composée d’une souche exclusive de Carnobacterium maltaromaticum brevetée par l’Université de Lorraine, qui protège contre la bactérie Listeria monocytogenes. Des tests effectués à l’INRAE ont confirmé l’effet bioprotecteur de LALCULT® Protect LC1 par la limitation significative de la croissance de la concentration de Listeria monocytogenes sur différentes technologies fromagères.

LALCULT Protect® LC1 est une solution de bioprotection innovante de par son activité exceptionnelle, sa facilité d’utilisation et sa large gamme d’applications (toutes les technologies fromagères et analogues d’origine végétale). Avec ses caractéristiques clés, LALCULT Protect® LC1 sera un outil complémentaire majeur pour les producteurs de fromage dans le contrôle de la contamination par Listeria monocytogenes. sroubergue@lallemand.com