Eurospechim présente MAXFRY, son antioxydant pour huile de friture. Avec la tension actuelle sur la filière huile de tournesol, il devient urgent de trouver des solutions pour limiter sa consommation en huile de friture. En abaissant les principaux facteurs de dégradation de l’huile durant la friture à haute température (hydrolyse, polymérisation et oxydation) l’antioxydant MAXFRY permet :

• Une durée de vie plus longue pour l’huile
• Une diminution de la température de friture de 5 – 10 °C ou une réduction du temps de friture
• La possibilité d’utiliser l’huile de tournesol standard au lieu de l’huile de tournesol oléique avec la même stabilité et avoir ainsi une économie significative
• Une absence de rancidité
• La même efficacité du début à la fin du temps de friture et donc un maintien du croustillant, de la couleur et de la texture
• Une réduction des composants polaires
• Une réduction du taux d’acrylamide

Cet auxiliaire technologique naturel issu de plantes riche en Tocophérol est directement ajouté à l’huile de friture et n’a pas à être étiqueté sur vos listes d’ingrédients. Cette solution est applicable pour tous types de produits frits, y compris les beignets. fabien.sortino@eurospechim