Pour contrer le prix de la pistache qui fluctue fortement et dont l’approvisionnement est parfois incertain, Nactarome a développé Pistachio replacer, un arôme qui reproduit les caractéristiques gustatives de la pistache. Grâce à un travail précis sur les arômes, et à base de courge qui apparaît comme une solution plus accessible et disponible, qui permet de maîtriser les coûts, il offre aux consommateurs une expérience proche du produit d’origine, avec des notes aromatiques équilibrées, de la rondeur et une intensité conforme à ses attentes. antoine.gambart@nactarome.com