Na Reduktean 40 CL est un sel minéral qui contient naturellement 40 % de chlorure de potassium. La molécule de sel est liée à celle de chlorure de potassium dans le même cristal. Il est donc possible de réduire la teneur en sodium de 40 % en substitution 1 pour 1 du chlorure de sodium. Le produit se déclare : « sel minéral » ou « sel allégé en sodium ». Il est disponible en trois versions : avec E535 (antimottant, max. 10 ppm), sans E535 (sans antimottant) et avec arôme naturel. Sa couleur va de blanc à rosé selon la version. Il se destine aux applications de : boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, plats cuisinés, mix fonctionnels, repas diététiques… tregnard@quaron.com