Sel de calcium qui a un fort potentiel pour la prévention de l’ostéoporose. Il est hautement biodisponible et n’a pas d’impact sur la biodisponibilité des autres minéraux tels que le fer ou le zinc. C.Gabisson@lohmann-selsmineraux.fr

Lors de la formulation de barres protéinées, les fabricants et les marques sont confrontés à de nombreux défis. Ceux-ci comprennent la texture trop dure, granuleuse, l’amertume ou la perte de saveur de la barre au fil du temps.
Pour résoudre ces problèmes, PB Leiner a développé SOLUGEL® Dynamica, une solution collagène pour les barres protéinées qui permet d’atteindre une teneur en protéines de plus de 50 % tout en garantissant un bon goût, une texture douce et une apparence attrayante.
Les avantages de SOLUGEL® Dynamica : 

1. Une texture équilibrée pendant la durée de vie de la barre.
   SOLUGEL® Dynamica apporte du moelleux et de l’adhésivité tout en conservant une texture stable et agréable pendant 12 mois.
   Bonne saveur et aspect attrayant
   SOLUGEL® Dynamica préserve la saveur du chocolat pendant la durée de vie et évite toute amertume ou arrière-goût.
   3. Processus de fabrication simple
   SOLUGEL® Dynamica lie les ingrédients entre eux et assure une bonne consistance de la pâte. Cela permet des temps de mélange courts et une grande efficacité de production.

delphine.descamps@pbleiner.com

Mélange d’algues marines apportant une supplémentation en fer, vitamine B12, iode, fibres, acides gras, acides aminés essentiels, et micronutriments (chrome, manganèse, molybdène, magnésium). Il est soluble et peut être ajouté aux pains, aux sauces, aux soupes, aux produits carnés, aux barres de céréales. Philippe.leray@vinpai.com

Texturant de manioc partiellement gélatinisé qui absorbe jusqu’à 5 fois son poids en eau et réduit les coûts de production. Il apporte de la jutosité et réduit les matières grasses de 50 %. Tapiocaline® est à la fois neutre en goût, et en couleur, et existe en version Sans Gluten, et Bio Sans Gluten. Il est disponible en 5 granulométries. riham.sabbagh@tipiak.fr

Gamme de chapelures et d’enrobages enrichies en fibres et réduites en sel. P.Cassone@bocker-france.fr

Solution 100 % végétale upcyclée, mélange de pois jaune et de kara, riche en protéines et en fibres et pauvre en sucre, avec un bon rapport omega-3/Omega-6 (1:5). Il a été spécifiquement développé pour la récupération post work-out en nutrition sportive. claire.boniface@avec-olga.com

• Springer Signature SY 101, levure autolysée séchée et fumée naturellement qui associe des notes umami et des notes fumées. Produit végétalien, sans allergènes et sans additifs, Halal et Casher. Il ne contient pas de sel et ses propriétés organoleptiques permettent de réduire l’apport en sel.
• Proteissimo 102, protéine de levure issue de la fermentation, sans origine animale, avec un score de digestibilité élevé, qui peut facilement être incorporée dans une formulation sans notes indésirables.
• Springer Reveal SP50, ingrédient à base de levure aux notes de noix, de viande et de grillé, qui contribue à fournir une base de saveur plus ronde et plus savoureuse. Il sert également à apporter des protéines et de la vitamine B à une grande variété de formulations.

c.mouteyenmigaud@biospringer.lesaffre.com

Base 100 % fruit, mélange de jus, purées de fruit et de pectine, sans sucres ajoutés, sans gélatine, comme base de compléments alimentaires. La gamme produite se décline en une trentaine de références : défense immunitaire, performance physique, énergie, confort digestif…etc. Un développement à façon est également possible. La gamme est disponible sous différentes formes : dôme, étoile, ourson…etc., afin de s’adapter au mieux à la cible envisagée. acassigneul@alfafrance.com