Tipiak propose Tapiocaline® CR 521, un texturant de manioc partiellement gélatinisé qui présente un gel long et transparent typique du manioc. Doté d’une forte capacité d’absorption (jusqu’à 5 fois son poids), il permet de texturer des plats cuisinés, en apportant de la jutosité, tout en réduisant les apports en matières grasses, jusqu’à 50 %.

Tapiocaline n’apporte pas de calorie et permet avec la réduction des matières grasses d’améliorer le Nutri-Score des produits.
Enfin, il est neutre en goût et se déclare « fécule de manioc ou tapioca ».

elodie.lepironnec@tipiak.fr

Un nouvel essai clinique mené par la Florida State University (FSU) et financé par PB Leiner montre que les suppléments de collagène SOLUGEL® aident non seulement à soulager les douleurs articulaires et à augmenter le niveau d’activité quotidienne chez les adultes d’âge moyen, mais ils ont également un impact positif sur le bien-être mental.

Moins de douleur, plus d’activité, plus de bien-être

• Amélioration de la fonctionnalité du genou. Les participants ayant consommé 10 grammes de peptides de collagène SOLUGEL® par jour ont constaté une réduction significative de la douleur et une amélioration de la fonctionnalité du genou, comme l’indique le Knee Injury and Osteoarthritis Outcome Score (score de résultat des lésions du genou et de l’arthrose).
• Augmentation des niveaux d’activité quotidienne : Les peptides de collagène ont eu un impact positif sur les activités de la vie quotidienne (AVQ) telles que les déplacements, le nettoyage et les courses. Un tiers des participants prenant 10 grammes de SOLUGEL® par jour ont constaté des améliorations notables dans les scores ADL, tandis que le groupe placebo n’a montré aucun changement.
• Amélioration de la santé mentale. Les peptides de collagène SOLUGEL® ont également amélioré les scores de santé mentale, alors qu’aucun des participants du groupe placebo n’a constaté d’amélioration. Cette étude de la FSU est la première à explorer les effets d’une supplémentation en peptides de collagène sur le Veterans RAND 12 Item Health Survey (VR-12) et ses avantages significatifs en termes d’amélioration de l’humeur.

Etude complète sur News | PB Leiner

Développé par Royal Koopmans et distribué par BÖCKER France, il réunit de nombreux avantages :

• Une bonne viscosité
• Une excellente adhérence
• Une PRISE PLUS RAPIDE qui conduit à une MEILLEURE CROUSTILLANCE que les batters classiques.
• Il est également VEGAN et par conséquent utilisable dans tout type d’applications (viande, poisson mais aussi végétarien).

Ce BATTER existe également pour les applications Tempura et reste Clean Label, donc sans poudre levante. p.cassone@bocker-france.fr

Développée récemment par notre partenaire Fiberstar et distribuée en France par AMI Ingredients, CITRI-FI® 400, est la première fibre d’agrumes BIO sur le marché. La nouvelle version de la CitriFI 400 voit ses performances améliorées. En effet, cette solution obtenue à partir du co-produit de l’industrie du jus d’agrumes, sans utiliser de procédés chimiques ni de solvants, apporte maintenant plus de viscosité à vos préparations tout en présentant moins d’off-notes.

Elle est utilisable en BVP (boulangerie viennoiserie pâtisserie), dans les boissons, les produits laitiers & les analogues, les plats cuisinés & les sauces, les préparations de fruits ou encore dans les mousses. gaelle.daburon@ami-ingredients.fr

EPI Ingredients, spécialiste dans le développement d’ingrédients laitiers et appartenant au groupe Laïta, dévoile quelques-uns de ses succès commerciaux :

• Ses poudres fermentées sont par exemple utilisées dans des produits à destination du monde entier. Sur le marché coréen, on retrouve une application dans des boissons, des compléments alimentaires ou encore des mixes pour boissons. En France, la poudre de yaourt est également utilisée dans une application fourrage de chocolats.
• La version biologique de sa poudre de yaourt convient parfaitement en nappage pour des galettes de riz, dans des produits présents sur le marché européen.
• Ses poudres au beurre sont retrouvées dans des applications boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, mais aussi dans des plats préparés et produits salés.

anne-laure.legrand@laita.fr

Le portefeuille de produits de PB Leiner comprend une large gamme de gélatines et de peptides de collagène d’origine bovine, porcine et marine. Tous les ingrédients de PB Leiner sont 100 % naturels et garantissent une excellente traçabilité.

Les peptides de collagène SOLUGEL® sont des protéines pures, hautement digestibles, exemptes de sucre, de graisse, de cholestérol et de glucides, qui offrent toute une série de bienfaits pour la santé, tels que le bien-être articulaire, le bien vieillir et la beauté de la peau. Ces bienfaits en font des ingrédients très recherchés pour des applications nutritionnelles et tendance, telles que les poudres protéinées, les boissons sportives et les barres céréales.

Soucieux d’offrir de la qualité et un service irréprochable, PB Leiner s’appuie sur une équipe d’experts qui s’engage à comprendre et à répondre aux besoins spécifiques des clients, en fournissant des solutions sur mesure qui dépassent les attentes.

PB Leiner fait partie du groupe Tessenderlo. www.pbleiner.com

SchoMalt est une solution proposée par ALFALFA pour partiellement ou totalement substituer le cacao en poudre dans toutes les applications : pâtisserie, viennoiserie, biscuiterie, premixe.

Issu d’un mélange spécifique de farines maltées, SchoMalt présente deux avantages : la reproduction du goût et de la couleur du cacao. De plus, il est clean label, et dans un contexte de flambée des prix du cacao (+70 % sur l’année 2023), c’est une alternative économique très intéressante.

SchoMalt s’inscrit dans une large gamme de malt de notre fournisseur partenaire, et une variante caramel est disponible. fdufresne@alfafrance.com

Développée par Hi-Food et commercialisée en France par AMI INGREDIENTS, Hi-Shield Complex Flavor est une nouvelle solution de conservation Clean label. Basée sur des extraits végétaux, sa formulation ne contient pas d’acide propionique.

Cette solution, en remplacement par exemple des solutions contenant du vinaigre tamponné, permet de garantir la qualité microbiologique des produits durant la totalité de leur durée de vie. gaelle.daburon@ami-ingredients.fr

Développée par Hi-Food, Micro Protein P6 est une protéine de pois micronisée fabriquée à partir d’une technologie innovante capable de fournir une solution sans off notes et fonctionnellement inertes.

Micro Protein P6 répond à la demande croissante du marché alimentaire d’enrichissement en protéines notamment pour les applications suivantes :

• Formulation de produits VEGAN type analogues de viandes ou analogues de produits laitiers (permet de compenser l’apport en protéines dans le cadre d’unealimentation équilibrée).
• Formulation de produits alimentaires destinés aux régimes hyper-protéinés
• Amélioration de la note Nutri-Score suite à la mise en place de la nouvelle méthode de calcul (En effet, la nouvelle méthode de calcul peut dégraderla note Nutri-Score d’un grand nombre de produits alimentaires)

Cette solution est distribuée en France par AMI INGREDIENTS. gaelle.daburon@ami-ingredients.fr