Fort de son expérience de Levains créés pour le Monde entier, ERNST BÖCKER a conçu ce nouveau Levain Starter adaptable, qui permet de répondre largement aux besoins des Boulangers quelles que soient leurs conditions de fabrication.

Ce levain cumule de NOMBREUX ATOUTS :

• Un levain fiable et stable, facile à utiliser et doser
• Qui produit des notes aromatiques rondes et beurrées très réconfortantes : idéal pour toutes les applications de baguettes, viennoiseries, brioches, pains au lait, panettones
• Adaptable à la fois aux process de panification traditionnels et industriels
• Conservation 3 mois au frais
• Existe en qualités BIO et Gluten Free

Grâce à sa richesse en bactéries lactiques et levures naturelles du levain, vous êtes en mesure de CREER VOTRE PROPRE LEVAIN avec la farine de votre choix tout en maîtrisant le process et en maintenant une régularité dans vos produits, même si vos conditions de production changent.
Ce levain est distribué par BÖCKER France. pascal.censi@bocker-france.fr

Ces poudres sont la solution parfaite pour améliorer l’attractivité de vos recettes sucrées et salées, et ce, sans additifs. La préservation de la couleur et des nutriments est garantie grâce à un procédé de séchage innovant.
Disponibles en conventionnels et en biologiques, et 100 % français, les premiers ingrédients de la gamme sont :

• Yellow Submarine: poudre 100 % potimarron, de couleur jaune
• Green Day : poudre 100 % épinard, de couleur verte
• Deep Purple : poudre 100 % carotte pourpre, de couleur violette

Pour plus d’informations, contactez-nous : commercial@dry4good.fr

Ingood by Olga présente PEAKARA®, un ingrédient upcyclé 100 % végétal issu du pois jaune origine Europe, spécifiquement développé pour la récupération post-workout en nutrition sportive.
Il est riche en protéines de haute qualité (55 %), et en fibres (plus de 8 %), et pauvre en sucres (moins de 1 %). Il a un bon ratio oméga 3/oméga 6 (1 :5). PEAKARA® a une composition protéique unique pour une protéine végétale avec une qualité proche d’une protéine animale : il est riche en acides aminés essentiels (46 % pour 100 g de protéines) et en BCAA’s (22,4 % pour 100 g de protéines). Il couvre donc, tous les besoins en acides aminés essentiels avec un index chimique de 152 (conformément au règlement 96/8 CE) et est hautement digestible avec un PDCAAS de 1 (FAO, 1991).

PEAKARA® est spécifiquement développée pour la nutrition sportive et active, idéale pour la formulation de produits protéinés sains et gourmands qui ciblent la récupération, non allergène et sans impact de goût : desserts et pâte à tartiner protéinés, poudres protéinées ready-to-mix, barres et energy balls protéinées. ingredients@avec-olga.com

Algama Foods propose des solutions 100 % végétales pour remplacer les oeufs :

• Economiques, tout en gardant les proportions de vos recettes,
• En poudre : faciles à conserver et à utiliser
• Sans cholestérol
• Neutres en goût, couleur et odeur

sales@algamafoods.com

Meurens Natural a récemment lancé Sipa-Oat 17 (gamme biologique) et Natu-Oat 17 (gamme naturelle). Ces bases d’avoine sont si faibles en sucre qu’elles peuvent être utilisées pour formuler des boissons à l’avoine sans sucre (<0,5 g de sucre / 100 g de produit). En optant pour des aliments portant une allégation « sans sucre », les consommateurs peuvent faire des choix plus éclairés pour réduire leur consommation globale de sucre, contribuant ainsi à atténuer divers risques pour la santé. En plus, les boissons à base d’avoine, Sipa-Oat 17 ou Natu-Oat 17, offrent une sensation crémeuse en bouche, une texture et un goût excellents. Ils sont également disponibles en versions sans gluten et sous formes de poudres. En conséquence, les consommateurs n’ont plus besoin de faire de compromis sur le goût lorsqu’ils optent pour des choix plus sains et sans sucre. Bien sûr, ces ingrédients ne se limitent pas aux boissons à l’avoine, mais peuvent également être utilisés pour formuler de la crème glacée végétalienne, des desserts et bien d’autres, avec un étiquetage « sans sucre » et « sans sucre ajouté ».

romane.geurts@meurensnatural.com

Alfalfa, le partenaire de Paradise Fruits Health sur le marché français, propose une gamme de compléments alimentaires sous forme de gummies.

Les points forts de la gamme :

• Une base fruit clean label, sans édulcorants et sans sucres ajoutés.
• Une formulation simple : un mélange de jus, de purées de fruit et de pectine, concentré en nutriments, probiotiques, plantes ou substances à but nutritionnel ou physiologique en fonction de l’effet recherché.
• Une belle note fruitée et une texture agréable.

La gamme, développée et produite en Allemagne, se décline en une trentaine de références : défense immunitaire, performance physique, énergie, confort digestif…, disponibles sous différents formats : dôme, cube, étoile, ourson…

acassigneul@alfafrance.com