La tendance du « NOLO » (« No alcohol, low alcohol ») répond à la volonté des consommateurs d’introduire plus de modération dans leur alimentation quotidienne.
Nactarome a développé une gamme complète d’extraits, d’arômes et de colorants naturels à destination de boissons réduites en alcool ou sans alcool : Hard Seltzers, bières et spiritueux (gin, rhum, vermouth, etc.). info@nactis.com
Circul’Egg valorise les coquilles issues des casseries d’œufs en les transformant en :
Un process industriel innovant permet la séparation de la coquille et la membrane coquillière. A ce procédé de séparation s’ajoute un process de décontamination innovant qui assure la qualité fonctionnelle et microbiologique des produits. La technologie permet le dépôt de propriété industrielle. https://circulegg.fr/notre_procede/
Raps propose des assaisonnements liquides « Chicken Ramen » et « Beef Ramen« , composés de sauce soja, de gingembre et de sauce de poisson, qui apportent le goût unique du ramen japonais. Trois des cinq nouveaux produits sont végétaliens :
Philibert Savours propose ce nouveau pré-mix composé de levain de sarrasin déshydraté et de miel bio, tous deux torréfiés à cœur et d’une farine de sarrasin, principalement issus de céréales de la région Auvergne-Rhône- Alpes. Facile à utiliser et à incorporer, ce pré-mix est utilisé directement par les minotiers qui l’ajoutent à leurs farines ou par les professionnels de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie qui l’incorporent à leur pâte blanche pour la fabrication du pain. En fonction du dosage, ils obtiennent une recette de pain unique qu’ils peuvent agrémenter avec des graines et des céréales. www.philibertsavours.com
Seppic propose une solution naturelle pour la santé digestive. Livaux est un extrait de kiwi jaune, séché à froid pour préserver la quantité et la qualité de ses bioactifs, riche en fibres complexes qui fermentent tout au long du côlon, mobilisant un large éventail de bactéries. nutrition@seppic.com
Dans une démarche prospective, Innova présente les principales tendances qui seront le moteur de l’innovation et de la réussite en 2022 :
Alors que les préoccupations planétaires dépassent la santé personnelle dans les priorités alimentaires des consommateurs, les marques passent de la simple proclamation de leurs références à une mesure claire, convenue et compréhensible de leur impact environnemental et social. Il est urgent que les entreprises travaillent ensemble et avec les consommateurs pour instaurer la confiance dans les déclarations d’impact nul ou négatif. Il est essentiel de garantir l’acceptation universelle des certifications et une plus grande confiance du public dans la transparence des actions des marques. Pour cela, il faut des informations rapides, claires, tangibles et fiables, associées à une histoire de vie du produit qui résiste vraiment à l’examen.
La santé personnelle et la durabilité mondiale s’avérant être de puissants moteurs du choix des consommateurs, la R&D sur les produits d’origine végétale s’est recentrée, passant de l’imitation de la viande, du poisson et des produits laitiers à l’optimisation des options qui ont leurs propres mérites. Lorsqu’on leur demande quelles sont les raisons qui poussent les consommateurs à envisager des alternatives végétales, ils nous répondent qu’ils les considèrent plus saines et meilleures pour la planète. Une troisième raison, le désir de varier son régime alimentaire, stimule encore plus l’intérêt pour les produits à base de plantes au-delà des secteurs végétaliens et végétariens traditionnels, ce qui entraîne une augmentation de 59 % des lancements de nouveaux produits à base de plantes au cours de l’année précédant août 2021. Des aliments prêts à consommer à la gastronomie, les gens recherchent les alternatives de qualité que les produits à base de plantes peuvent offrir.
Les progrès technologiques ont créé des opportunités d’innovation majeures pour l’ensemble de l’industrie alimentaire et des boissons, offrant de plus grandes possibilités de modifier chaque aspect du cycle de vie d’un produit, de la conception à la consommation. Alors que les innovateurs adoptent de nouvelles méthodes de production, les consommateurs se tournent vers les apps et l’IA pour obtenir des conseils sur la nutrition personnalisée et une meilleure compréhension de la manière de répondre avec succès à leurs besoins. Les mythes et les malentendus s’effritent, il n’a donc jamais été aussi important de s’engager dans une communication honnête et ouverte avec les consommateurs afin de garantir leur confiance continue dans les avancées de la technologie alimentaire. Les personnes qui ont répondu à l’enquête d’Innova auprès des consommateurs se disent plus disposées à accepter des changements tels que les nouvelles technologies alimentaires ou le partage des données s’il peut être démontré qu’ils sont bénéfiques pour la santé personnelle et globale.
Les fermetures et la pandémie ont remodelé les occasions de manger existantes tout en contribuant à en créer de nouvelles. Les consommateurs sont plus conscients du confort et des possibilités de la maison et recherchent désormais davantage de sorties. Les leaders du secteur seront poussés à mieux servir les occasions de consommation en évolution, en créant des produits adaptés aux nouvelles attentes d’un public dont les habitudes sociales ont été remises en question.
Les consommateurs prennent les choses en main et attendent des marques qu’elles s’engagent davantage sur les canaux numériques et réels. Les gens recherchent des aliments et des boissons qui correspondent à leurs valeurs politiques, sociales et éthiques. S’ils ne les trouvent pas, les consommateurs entreprenants prennent des mesures pour combler eux-mêmes les lacunes, en satisfaisant des niches de marché spécifiques et en co-créant des produits qui répondent à leurs besoins.
Elle propose grâce à une hydrolyse enzymatique de transformer les coproduits directement sur les sites agroalimentaires. Selon les matrices alimentaires et grâce à des unités de traitement qui se présentent sous la forme de caissons ajoutés au process, elle fait du cracking, qui fractionne les matrices, suivi d’un traitement adapté à la matrice à traiter. Les technologies utilisées sont douces : haute pression, ultra-son, extrusion, micro-ondes. L’objectif est zéro déchet et valoriser au maximum les agro-ressources. (Source : Process Alimentaire – 4/10/2021)
Des marques telles que Wild Earth, Because, Animals et Bond Pet Foods se sont toutes engagées à éliminer les animaux de la chaîne d’approvisionnement qui nourrit les animaux de compagnie.
Les consommateurs étant de plus en plus conscients de l’impact de leur consommation de protéines animales sur l’environnement, ils recherchent des sources alternatives y compris pour leurs animaux domestiques. Aux États-Unis, 25 à 30 % de l’impact environnemental de la consommation de viande proviennent des chiens et des chats, selon une étude de l’UCLA de 2017 citée par Livekindly. Les fabricants d’aliments pour animaux arrivent à lever des millions de $ pour développer des gammes de produits pour animaux de compagnie à base de cellules de bœuf, poulet et fruits de mer. (Ingredients Network – 1/10/2021)
Le label Agri-Éthique c’est aujourd’hui :
Source : Agri-Ethique
2e colloque du Club PAI – 15 décembre – Paris – Rebondir : les nouveaux outils pour développer son business
Ce colloque aura lieu en présentiel et sera suivie d’un cocktail si les conditions sanitaires le permettent. alix@clubpai.com