Pour répondre aux besoins des industriels en recherche de solutions pour développer des produits bio, Triballat Ingrédients poursuit le développement de sa gamme TIMIX®, des mix fonctionnels sous forme de poudre spécifiquement développés pour les professionnels glaciers. La gamme qui était jusqu’alors composée de trois mix différents : TIMIX® glace, TIMIX® crème glacée et TIMIX® sorbet, s’enrichit avec TIMIX® Sorbet Bio.

TIMIX® Sorbet Bio est une préparation 2 en 1, aux propriétés stabilisantes et foisonnantes, spécifiquement développée pour les recettes de sorbets biologiques. Le mix répond à un réel besoin de praticité en réunissant ces deux fonctionnalités en

un seul ingrédient. Il est également en ligne avec les attentes du marché, car il permet une formulation réduite en additifs.

Biologique et composé exclusivement d’ingrédients d’origine végétale, il permet ainsi la réalisation de produits 100 % vegan.

Tout comme l’ensemble de la gamme TIMIX®, ce mix apporte aux sorbets une structure homogène et aérée, une texture onctueuse en bouche et de la stabilité. TIMIX® Sorbet Bio s’adapte également à différents process (freezer continu et turbine) et convient à de multiples types d’applications et d’aromatique. claire.boniface@triballat.com

• Epi Ingredients propose avec son concept So Candy, une application complète de confiserie qui offre une opportunité concrète d’améliorer les recettes en utilisant une approche nutritionnelle avec moins de En effet, il est intéressant d’associer les ingrédients de la confiserie, qui souffrent d’une mauvaise image, et ceux du yaourt, qui véhiculent une bonne image auprès des consommateurs motivés par la naturalité.

Plusieurs formulations sont présentées au FIE:

• Marshmallow avec une coque en chocolat (Chocolat noir ou Chocolat Ruby)
• Confiserie gélifiée en 2 parfums avec Yogurt Powder 48
• Berlingot avec Epiyog 47 et Skyr

mlucot@laita.fr

• Epi Ingredients lance EPILAC une gamme qui offre les bénéfices santé du yaourt avec une commodité

Une gamme complète de poudres fermentées premium parfaitement adaptée au développement de produits offrant des bénéfices fonctionnels, nutritionnels et organoleptiques, sans contraintes de réfrigération.

Quels sont les bénéfices de cette gamme ?

• Le goût naturel du yaourt : Epi ingredients fabrique un yaourt puis le déshydrate contrairement aux poudres de lait plus Il est facile à mettre en œuvre, et peut être incorporé dans une large sélection de matrices alimentaires, apportant ainsi des saveurs laitières fortes mais agréables, et une acidité naturelle au produit fini.
• Contrôle de la fermentation pour avoir des flores actives ou inactives
• Qualité : Epi Ingredients peut adapter les formulations pour se conformer aux réglementations locales. Les poudres sont fabriquées à l’aide d’une machine industrielle qui fabrique de la poudre pour nourrissons, d’où un niveau d’hygiène très élevé qui permet une application pour
• Originalité : en 2019, une gamme de poudre ethniques (Kefir et Skyr) ont été lancées pour répondre à la tendance consommateur

mlucot@laita.fr

Nexira propose HEPURE, une formulation d’Immortelle et de Clou de girofle biologiques ayant un effet d’hépatoprotection et de détoxification. Notre screening scientifique rigoureux a démontré une activité antioxydante puissante et synergétique de HEPURE et son effet nutrigénomique (activation de l’expression des gènes Nrf2/ARE) sur les cellules du foie. HEPURE offre de multiples possibilités en termes d’applications produits finis : beauté de la peau, minceur, digestion, hangover, NAFL… j.imperato@nexira.com

Pour répondre à la tendance du végétal, Nactarome lance une gamme d’arômes naturels à destination de plusieurs applications 100 % végétales de la catégorie traiteur : substituts de bâtonnets de poisson, nuggets et burger. Des références de notes viandées, de produits de la mer et de signatures cuisinées offrant des profils aromatiques authentiques et typés.

La gamme comprend également des solutions de coloration et de conservation naturelle ainsi que des solutions de chapelure innovantes (colorées, sans gluten, etc.). info@nactis.com

La tendance du « NOLO » (« No alcohol, low alcohol ») répond à la volonté des consommateurs d’introduire plus de modération dans leur alimentation quotidienne.

Nactarome a développé une gamme complète d’extraits, d’arômes et de colorants naturels à destination de boissons réduites en alcool ou sans alcool : Hard Seltzers, bières et spiritueux (gin, rhum, vermouth, etc.). info@nactis.com

Circul’Egg valorise les coquilles issues des casseries d’œufs en les transformant en :

• Poudre de carbonate de calcium pour le feed ou l’industrie des matériaux
• Poudre de membrane coquillère sèche pour le marché des nutraceutique et cosmétique.

Un process industriel innovant permet la séparation de la coquille et la membrane coquillière. A ce procédé de séparation s’ajoute un process de décontamination innovant qui assure la qualité fonctionnelle et microbiologique des produits. La technologie permet le dépôt de propriété industrielle. https://circulegg.fr/notre_procede/

Raps propose des assaisonnements liquides « Chicken Ramen » et « Beef Ramen« , composés de sauce soja, de gingembre et de sauce de poisson, qui apportent le goût unique du ramen japonais. Trois des cinq nouveaux produits sont végétaliens :

• La saveur de « Teri Tori » est une fusion entre les épices teriyaki et yakitori, et est populaire au Japon pour assaisonner les plats de viande, de légumes et de poisson.
• Le « Bulgogi » est un classique de la cuisine coréenne également connu sous le nom de « viande de feu ». Sa saveur légèrement ardente est à base de concentré de jus de pomme, de pâte miso et de piment.
• L’assaisonnement « Shichimi Togarashi » évoque un goût fruité et sucré d’orange combiné à des saveurs de gingembre et de piment.

presse@raps.com

Philibert Savours propose ce nouveau pré-mix composé de levain de sarrasin déshydraté et de miel bio, tous deux torréfiés à cœur et d’une farine de sarrasin, principalement issus de céréales de la région Auvergne-Rhône- Alpes. Facile à utiliser et à incorporer, ce pré-mix est utilisé directement par les minotiers qui l’ajoutent à leurs farines ou par les professionnels de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie qui l’incorporent à leur pâte blanche pour la fabrication du pain. En fonction du dosage, ils obtiennent une recette de pain unique qu’ils peuvent agrémenter avec des graines et des céréales. www.philibertsavours.com

Seppic propose une solution naturelle pour la santé digestive. Livaux est un extrait de kiwi jaune, séché à froid pour préserver la quantité et la qualité de ses bioactifs, riche en fibres complexes qui fermentent tout au long du côlon, mobilisant un large éventail de bactéries. nutrition@seppic.com