Journée technique organisée par Extractis qui s’adresse à un public intéressé par les différentes technologies membranaires appliquées à l’extraction et à la purification de la biomasse végétale. Programme et inscription : https://extractis.com/journee-technique-30-septembre-2021-procedes-membranaires-et-fractionnement-du-vegetal/
14 – 16 septembre 2021 Les Nutriform’ Business Days
3 journées de partages et d’échanges, de conférences inspirantes et de tables rondes dédiées à l’actualité internationale du marché des compléments alimentaires, aux solutions scientifiques et marketing dans le but de développer votre business.
6 juillet 2021 à 11h – La séparation liquide/solide : une étape clé pour l’efficience d’un procédé d’extraction
La séparation liquide/solide : une étape clé pour l’efficience d’un procédé d’extraction – Webinaire proposé par Extractis qui présentera la stratégie à adopter pour choisir et évaluer la meilleure technologie de séparation liquide/solide à mettre en œuvre lors de la mise au point d’un procédé d’extraction.
Chaire CoPack by AgroParistech
La nouvelle chaire CoPack a été créée par la Fondation AgroParisTech et a pour ambition de de co-construire ensemble l’avenir de la filière emballages, en évitant les écueils et autres fausses bonnes idées, liés à l’urgence et/ou à la précipitation. Cette nouvelle chaire réunit déjà 11 partenaires de toute la filière emballage et fait désormais appel aux industriels afin qu’ils participent à la fois financièrement, mais également à l’élaboration de la feuille de route pour les 5 prochaines années. fondation@agroparitech.fr
Newsroom dédiée à l’agro-alimentaire
Comexposium lance une newsroom en ligne dédiée à l’agro-alimentaire qui alimentera une veille sectorielle internationale, sous la bannière du Sial, et à destination de tous les acteurs des IAA. La Newsroom de SIAL Paris relaiera les tendances de la thématique SIAL #Ownthechange et diffusera chaque jour des actualités de l’ensemble des domaines de l’agroalimentaire. Elle sera source d’inspiration et d’innovation.
https://newsroom.sialparis.com/food/regional-spotlight/europe/
Formations Lempa
Rôle des correcteurs pour comprendre le fonctionnement des améliorants et auxiliaires technologiques en panification.
Surgélation et froid en panification pour maîtriser les diagrammes de fabrication en froid et l’impact sur la qualité des produits fabriqués et découvrir les spécificités de chacune des techniques de surgélation.
Essai de panification pour former un boulanger d’essai à l’évaluation du pain avec une des méthodes au choix : NF V03-716, NF V03-800, Label Rouge ou LEMPA.
Les dates sont flexibles. labo@lempa.org
Nouvelle gamme de marinades chez Nactis
Nactis Flavours lance sa nouvelle gamme de marinades avec une quinzaine de références, pour viandes et poissons, qui ont été développées autour de trois grandes tendances :
Le triomphe de la transparence :
- Mélange d’herbes estivales : thym, romarin, basilic et persil
- Barbecue avec sel fumé
- Chorizo avec paprika fumé
- Mix Mexicain réduit en sel (passage d’un Nutri-Score D à C sur porc et de B à A sur poulet)
L’influence de l’univers du sucré
- Fraise – Basilic
- Abricot – Miel
- Cacao – Piment
L’influence de la cuisine de rue
- « Carribean island» : coco, ananas & curry
- Chimichurri en version rouge
- Curry Thaï : curry & citronnelle
- Cajun
- Gingembre
- Chermoula : coriandre, cumin et piment
- Sriracha : piment fermenté, vinaigré et sucré
100 % origine France by AIT Ingrédients
AIT Ingrédients mise sur le local en lançant Céréales & Grains d’Ici, un prémix 100 % français pour réaliser des baguette, buns, pain de mie, pain au lait, … C’est une recette simple et rassurante, sans additifs, avec 5 céréales (blé, riz, sarrasin, seigle, orge) et cinq grains (lin brun, millet, quinoa rouge, quinoa blond, pavot bleu). Aitcontact@soufflet.com
Comment bien choisir sa pectine ?
Louis François vous propose des pectines particulièrement adaptées à vos besoins :
Pectine jaune pour la pâte de fruit. Thermorésistante, elle nécessite un extrait sec supérieur à 75 % et un pH inférieur à 3,5.
Pectine Extra Slow Set, thermorésistante, cette pectine est idéale pour réaliser des confitures, inserts gélifiés, pâtes de fruit allégées en sucres…
Elle nécessite un extrait sec supérieur à 55 % et un pH inférieur à 3,5.
Pectine NH Nappage et X58 : pour la touche finale de vos pâtisseries
Pectine NH Nappage pour les nappages aux fruits
Pectine X58 pour tous les nappages, à adapter en fonction de l’application : nappages fruits, neutres ou au chocolat, …
Pectine 325NH95, une pectine polyvalente qui s’utilise dans de nombreuses applications : crémeux, préparations de fruits, pana cotta, crème brulée, boissons lactées aux fruits… Thermoréversible, elle nécessite très peu d’extrait sec (mini 35 %) et réagit en présence d’acidité ou de calcium. clients@louisfrançois.com
INVAH-TEX, une gamme de protéines végétales texturées innovantes et 100 % françaises, issue d’un partenariat coopératif
Issue du partenariat entre les sociétés INVEJA, filiale de la coopérative TERRENA et SELVAH, filiale des coopératives BOURGOGNE DU SUD, DIJON CÉRÉALES et TERRE, la nouvelle gamme associe les matières premières BLÉ et BLÉ + PROTÉAGINEUX (féveroles, pois chiche, lentilles vertes, lentilles corail) et offre des alternatives innovantes et différenciantes sur un marché des protéines végétales en pleine croissance (+6 % par an).
Nouvelle alternative tant pour le secteur des produits carnés que du secteur du végétal, la gamme INVAH-TEX répond aussi, par son approvisionnement territorial, à un besoin de réassurance des consommateurs sur l’origine et la qualité des produits consommés. clouet@invejafood.com