Na Reduktean 40 CL est un sel minéral qui contient naturellement 40 % de chlorure de potassium. La molécule de sel est liée à celle de chlorure de potassium dans le même cristal. Il est donc possible de réduire la teneur en sodium de 40 % en substitution 1 pour 1 du chlorure de sodium. Le produit se déclare : « sel minéral » ou « sel allégé en sodium ». Il est disponible en trois versions : avec E535 (antimottant, max. 10 ppm), sans E535 (sans antimottant) et avec arôme naturel. Sa couleur va de blanc à rosé selon la version. Il se destine aux applications de : boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, plats cuisinés, mix fonctionnels, repas diététiques… tregnard@quaron.com

CHR Hansen lance les kits de cultures VEGA™ spécialement conçu pour les bases végétales fermentées. Ils sont produits à partir d’ingrédients ne contenant pas de produits laitiers ni d’OGM et sont donc exempts de substances d’origine animale. Ils comprennent des cultures starter personnalisables, des probiotiques et des souches bioprotectrices et offre les avantages :

• • Goût et texture améliorés : VEGA™ offre une innovation passionnante et une sélection de cultures starter qui peuvent donner une saveur et une texture différentes aux yaourts à base végétale. Il permet aux producteurs d’optimiser des caractéristiques spécifiques du produit en sélectionnant des cultures qui donnent les résultats qu’ils
  • Assistance des probiotiques : Les mélanges de cultures VEGA™ nu- trish® permettent aux consommateurs de profiter des avantages des probiotiques les plus étudiés au monde, y compris ceux de Chr. Hansen Bifidobacterium, BB-12® et Lactobacillus rhamnosus, LGG®. Ces cultures ont été conçues spécifiquement pour être utilisées dans des bases végétales afin de garantir l’apport facile de la bonne portion et la stabilité des probiotiques, tout en offrant des performances robustes et un arôme net.
  • Des références de durabilité renforcées : La solution de cultures VEGA™ FreshQ® assure une durée de conservation plus longue avec une fraîcheur supérieure et moins de problèmes de qualité grâce à l’action de la fermentation. frai@chr-hansen.com

Elle est sans additifs, sans conservateurs, naturelle, et au goût intense. La gamme se compose d’orange et de citron Bio en cubes, lamelles ou en cœurs farinés ou non de farine de riz ou de sucre (pour garantir une texture on-collante), de griottes, de tranche de melon jaune. Christophe.caurette@aptunion.com

Cherry Rocher propose une infusion de réglisse Bio élaborée à partir de racine de Glycyrrhiza glabra cultivées sans traitement ni Elle apporte des notes intenses et caractéristiques de la réglisse à toutes les applications : sirop, spiritueux, arôme, confiserie, pâtisserie, … m.detre@cherryrocher.com

Nigay lutte contre le gaspillage alimentaire en créant un caramel biscuit issu de la valorisation des sous-produits (brisure et poudre de spéculoos) de l’industrie du Le caramel a été épaissi grâce à la poudre de spéculoos et rendant le fourrage onctueux. Il est donné pour des applications glace en marbrage, en ultra- frais, en garnissage de moelleux, muffins, … cecile.gouttefangeas@nigay.com

GNT lance deux nouveaux produits dans la gamme EXBERRY® Colouring Foods l’un à base de curcuma et l’autre de spirulina ouvrant de Nouvelles opportunités pour du vert clean label.

EXBERRY® Shade Jade Green donne une teinte verte brillante et bleutée, alors que EXBERRY® Shade Lime Green donne une teinte vert-jaune.

Ces produits élargissent la gamme d’aliments colorants verts de GNT, ce qui permet à la société de répondre à la demande mondiale croissante de colorants verts économiques et clean label.

Shade Jade Green et Shade Lime Green sont tous deux à base liquide et peuvent être utilisés dans une large gamme d’applications. Ils sont idéaux pour les confiseries telles que les gelées de fruits et les produits cuits ; les produits laitiers, y compris les yaourts et les glaces ; et les enrobages décoratifs pour la boulangerie, les produits laitiers et autres.

Ils n’ont pas d’impact sur le goût dans l’application finale en raison des méthodes physiques à base d’eau utilisées pour créer les couleurs. bmattelin@gnt-group.com

Laïta Nutrition propose une gamme complète de boissons végétales adaptée aux besoins spécifiques du secteur de la nutrition, de la santé, de la nutrition sportive et de nutrition infantile. L’entreprise propose actuellement une gamme de produits d’origine végétale pour la nutrition clinique et prépare une formulation d’origine végétale pour la nutrition sportive d’ici 2022. La gamme comprend des boissons à base de protéines végétales variées d’origine européenne (soja, lupin, lentilles, riz, maïs, chanvre, etc.). Laïta Nutrition propose des produits à façon ou des boissons stérilisées ready-to drink. mlucot@laita.fr

Prova élargit sa gamme en proposant des arômes d’amande bio – amande grillée, frangipane, amande amère – pour différentes applications de yaourt, glace,

boisson, … Elle propose aussi une gamme d’arômes Bio de caramel – caramel blond ou ambré, butter scotch qui ont fait leur preuve dans des applications de biscuits, cake, glace ou boisson. Isabelle.quere@prova.fr

Il est entièrement mais lentement digéré, fournissant ainsi une énergie glucidique équilibrée et de longue durée, tout en maintenant la réponse glycémique sous contrôle. Si on le trouve naturellement dans le miel, Palatinose™ est dérivé du sucre extrait naturellement de la betterave à Grâce à son indice glycémique faible, Palatinose™ permet aux fabricants de créer des produits qui fournissent une énergie plus équilibrée, tout en améliorant la gestion de la glycémie. Elisabeth.llop@beneo.com

Noochy Crisp™ est la première levure nutritionnelle croustillante, une innovation disruptive, pour révolutionner le marché de la levure nutritionnelle. Il y avait la levure nutritionnelle en poudre, puis en flocons. Désormais, la levure existe sous la forme d’un croustillant.

Noochy Crisp™ présente un excellent profil nutritionnel plein de nutriments, ce qui en fait un incontournable des repas et des snacks diététiques. Noochy Crisp™ est la solution pour les personnes à la recherche d’un super aliment sain ou d’un ingrédient pour les barres santé. P.caillat@gnosis.lesaffre.com