5 mai 2021 – Réunion de Club avec une conférence sur l’Impact du coronavirus sur le comportement des consommateurs, suivie par la présentation de nouveaux membres. La présentation de terminera pas l’AGO du Club PAI. clubpai@wanadoo.fr
8 avril 2021 – Formation sur le futur du Clean Label. Clear & Clean labels : quelles évolutions en 2021 ?
Au-delà de la formulation « clear and clean », les consommateurs exigent maintenant des aliments sans résidus, sans pesticides, Bio, plus encore… Ils doivent avoir été faits en France ou provenant de terroirs que l’on puisse situer, … dans des emballages plus propres ou recyclables.
Réglementairement, scientifiquement, que peut-on alléguer et promettre ?
Cette formation a pour but de faire le point sur la tendance Clean & Clear label, d’un point de vue réglementaire et marketing, et de voir les évolutions à venir. En effet, une analyse prospective de cette tendance et de ces marchés permettra de dégager des stratégies et des opportunités marketing et réglementaires.
Formation en visioconférence – 3h30 – 490 €HT – alix@nutrimarketing.fr
Nouveau en 2021 – Fi Global CONNECT
Une série de trois événements virtuels à thème se déroulant tout au long de l’année. Ces séries d’événements virtuels supprimeront les barrières géographiques et vous permettront de vous connecter en ligne avec l’ensemble de l’industrie alimentaire et des boissons et de continuer à faire des affaires à l’international sans contraintes de déplacement.
12-23 avril 2021 – Les régions à l’honneur
Combinaison de tous nos différents événements régionaux en Asie, en Amérique et en Europe, cet événement rassemblera des acheteurs et des fournisseurs du monde entier. Fill the form
14-18 juin 2021 – Les ingrédients santé
Une plate-forme ciblée reliant l’industrie mondiale des ingrédients de santé. Fill the form
13-17 septembre 2021 – Les ingrédients végétaux
Une plate-forme ciblée qui rassemble en ligne l’industrie des végétaux. Fill the form
Essor de la livraison
Selon Food Service Vision, l’année 2020 a vu une très forte croissance de la livraison au sein de la filière restauration, avec un chiffre d’affaires de 4,9 milliards d’euros, en croissance de 47 % depuis 2018. A défaut d’un basculement total vers un nouveau monde, elle montre la mutation et l’accélération de la livraison et de ses multiples acteurs. Les trois-quarts des restaurants à table poursuivront la livraison à la réouverture. Deliveroo, Uber Eats, Just Eat, Glovo, etc. en sont devenus des acteurs incontournables. La notoriété d’Uber Eats et de Deliveroo a plus que triplé en deux ans et dépasse désormais celle de la plupart des chaînes historiques de la restauration. 7 commandes sur 10 passent désormais par les plateformes de livraison, contre seulement 1 sur 2 en 2019. La proportion des Français ayant recours à la livraison est passée de 40 à 46 % entre 2019 et 2020. La livraison séduit désormais toutes les classes d’âges, avec une forte hausse chez les plus de 35 ansLa croissance de la livraison des repas est également portée par les dark kitchens. Il s’agit d’un phénomène conjoncturel et structurel lié d’une part à la fermeture des restaurants, mais également au développement du télétravail, à la part plus importante des Millennials dans la population active, à l’intérêt très marqué des investisseurs pour cette activité, au maillage territorial plus dense et aux investissements massifs des plates-formes pour fidéliser les consommateurs. Ces restaurants sans présence physique sont en fort développement et permettent la création de marques virtuelles de restauration, uniquement distribuées en livraison. Si les plateformes de livraison ont enregistré 37 000 restaurants “réels”, elles distribuent aussi 4 500 marques virtuelles en exclusivité. Cela explique pourquoi la flambée de la livraison est loin d’être un feu de paille.
Vanilline de coquilles de noisettes
Barry Callebaut (par sa filiale espagnole Morella Nuts), en collaboration avec la start-up Bloom Biorenewables transformes les coques de noisettes en vanilline.
Sa technologie de fractionnement assisté par aldéhydes permet de séparer la cellulose du bois de la lignine et de l’hémicellulose, ces deux composés pouvant être transformés en d’autres molécules souvent obtenues par pétrochimie. Les applications sont nombreuses : emballages, textiles, carburants, médicaments, cosmétiques, mais aussi arômes et sirops de sucre. Ce process peut aussi être appliqué à d’autres matières premières dans l’optique de valoriser les co-produits agricoles et réduire le gaspillage.
Accord de distribution entre Unipex et Nisco
NISCO, un des principaux producteurs mondiaux de protéines de pois texturées pour les industries agroalimentaires, sera désormais distribué par Unipex. Ainsi, une large gamme de protéines de pois texturées offrira de nouvelles options en termes de goût et de texture et permettra le développement de nouvelles recettes végétales, telles que les « meat analogues », sans gluten, sans OGM. Caroline.lesellier@unipex.com
Boiron se lance dans l’ambient
Bien ancré dans les purées de fruits surgelés, Boiron accélère sur les produits ambiants, sans sucres ajoutés, conditionnés en brique de 1 litre, pour des applications smoothies, cocktails, bières aromatisées ou pour des préparations sucrées ou salées. Mangue, passion, mûre, framboise, pêche, fraise.
Alternatives de poisson
Loryma présente un nouveau concept de produits végétaliens pour réaliser des alternatives de poisson. Les produits de poisson à base de blé se composent de deux éléments : Lory® Stab, un mélange fonctionnel, qui reproduit le tissu musculaire typique de la chair de poisson et Lory® Bind assure une liaison interne et offre la sensation en bouche spécifique du poisson. La fermeté du produit peut être modifiée et de nombreuses variations sont possibles grâce à la gamme de produits Loryma, par exemple, les protéines de blé extrudées de la gamme Lory® Tex reproduisent la texture précise du thon.
Enfin, Loryma offre de nombreuses panures à base de blé qui peuvent également être utilisées pour reproduire les bâtonnets de poisson panés.
En utilisant un principe modulaire, les ingrédients de Loryma permettent une gamme d’applications telles que le poisson frit végétalien ou les filets de poisson, et répondent à la demande des consommateurs pour des alternatives végétales durables. www.loryma.de/en/
Les résultats sur les performances cognitives de Cognivia™ ont été publiés dans la revue Nutrients
Cognivia™ de Nexira est un nootropique végétal et organique. Il s’agit d’une combinaison synergique unique de deux espèces de sauge spécialement développée pour les personnes souhaitant améliorer leur mémoire et leur concentration. Nexira a mené une étude clinique sur cet ingrédient qui est maintenant publiée dans le journal Nutrients et disponible en libre accès.
La nouvelle étude clinique de 28 jours, randomisée, en double aveugle et contrôlée par placebo sur Cognivia™ a été menée avec l’université de Northumbria sur 94 volontaires actifs en bonne santé. Les résultats, évalués par la batterie de tests cognitifs COMPASS, ont démontré un bénéfice global sur la mémoire et une augmentation des performances au fil du temps de consommation. Cognivia™ a un effet cliniquement prouvé sur les performances cognitives, de la dose unique à l’administration chronique et les effets apparaissent une heure après la prise.
L’ingrédient Cognivia est déjà utilisé avec succès par des fabricants offrant des produits pour les performances cognitives. j.imperato@nexira.com
Nouvel édulcorant pour Roquette et la biotech Brain
Grâce au projet Dolce, Roquette et Brain vont développer une nouvelle molécule édulcorante Brazzéine, issue d’un arbre africain le Pentadiplandra brazzeana, qui sera produite par fermentation. Les essais ayant été concluants, la production industrielle est envisageable, et les premiers produits disponibles d’ici 3 à 5 ans. emily.delommez@roquette.com