Cabosse Naturals propose une gamme d’ingrédients élaborés exclusivement à partir du fruit du cacao, à savoir la pulpe, le jus, le concentré ainsi que la cascara, une farine fine obtenue à partir de la peau du fruit. Riches en nutriments, en fibres, en potassium et en magnésium, ces nouveaux ingrédients permettront aux artisans, aux chefs et aux fabricants de créer des jus, des smoothies et des confiseries, des crèmes glacées et des desserts lactés ainsi que des biscuits ou des barres aux fruits.
Cabosse Naturals répond la demande de réduction du gaspillage alimentaire par le surcyclage du fruit du cacao dans sa totalité, c’est-à-dire de l’utilisation de la totalité du fruit – graines, pulpe peau – composantes toutes aussi délicieuses les unes que les autres. C’est pourquoi Cabosse Naturals s’est associée avec Upcycled Food Assocation (UFA) pour promouvoir le surcyclage du fruit du cacao et limiter ainsi le gaspillage alimentaire. frank_keidel@barry-callebaut.com
Des ingrédients riches en protéines
Ingrédion lance une nouvelle gamme de concentrés de légumineuses dérivés de pois, lentilles et féveroles à petits grains, qui vous permettra d’élaborer de nouveaux produits riches en protéines. Les protéines de légumineuses VITESSENCE™ issues d’une culture éco-responsable sont capables d’améliorer le profil nutritionnel de vos formulations et vous permettront d’ajouter les mentions « riche en protéines » ou « source de protéines » sur vos emballages.
Naturellement sans gluten, elles peuvent enrichir une grande variété de produits tels que des produits de boulangerie-pâtisserie, des snacks, des céréales et des substituts de viande et constituent une excellente source de protéines alternatives. emea.marketing@ingredion.com
Gastro-AD® : le soja fermenté, une alternative innovante pour le confort digestif
Quimdis propose Gastro-AD®, un ingrédient à base de soja non-OGM fermenté par la souche Lactobacillus L. delbrueckii R-187 (Rosell-187) qui agit sur le confort digestif, plusieurs études publiées, portant sur un total de 600 personnes en attestent. Nutraceuticals@quimdis.com
Févolin®, 1e ingrédient à base de féverole et de graines de lin
Févolin est composé de 80 % de féveroles françaises, associée à 20 % de lin français, et c’est tout !
C’est un ingrédient nutri-fonctionnel, naturel, français, clean label, sans gluten et sans OGM qui s’inscrira parfaitement dans des développements végétariens, mais également dans toutes des applications agro-alimentaires pour « cleaner » grâce à ses propriétés : liant, épaississant, stabilisant, et riche en protéines végétales et en oméga 3. Févolin existe aussi en version bio. food@valorex.com
Ingredia a lancé une nouvelle protéine de lait fonctionnelle PROMILK® B-Max
PROMILK® B-Max est une protéine texturante clean label qui améliore la texture des produits laitiers gourmands avec une alternative 100 % issue du lait. Elaborer une mousse fromagère sans gélatine ou une crème de fromage sans carraghénanes est désormais possible. Revenons à des choses simples !
l.MAYER@ingredia.com
Faire du yaourt à boire une friandise riche en protéines grâce à la nouvelle protéine laitière PROMILK® Yogfluid.
Spécialement développé pour le yaourt à boire à haute teneur en protéines, PROMILK® Yogfluid a des propriétés uniques qui permettent d’augmenter la teneur en protéines dans la recette jusqu’à 12 % dans le produit fini. PROMILK® Yogfluid apporte une agréable fluidité et conserve l’onctuosité d’un yaourt onctueux avec un bon goût naturel de lait. Le yaourt à boire à haute teneur en protéines répond à la demande croissante des consommateurs pour un en-cas sain !
L.LANIEZ@ingredia.com
Gamme de sucre certifié HVE
Tereos lance une gamme de sucre de betterave certifiée Haute Valeur Environnementale cette année, grâce à la coopération de 400 agriculteurs qui participent à ce premier test. L’objectif est de pouvoir proposer cette démarche pour la campagne 2020-2021. Cela induit un appui technique pour aider les betteraviers à relever les défis HVE (baisse des fréquences de traitements, utilisation d’OAD (outils d’aide à la décision), mise en place de bandes enherbées, …
Perles de fruit de Materne
Materne lance Perles de fruit, un fourrage riche en fruits qui apportera à vos préparations la fraîcheur d’un fruit croqué à pleines dents grâce aux billes fruitées au cœur coulant qui éclatent en bouche. 4 saveurs sont disponibles : framboise/perles de framboise, abricot du Roussillon /perles de miel, pomme de Picardie/perles de sirop d’érable, Mangue/perles passion. Avec une bonne résistance à la cuisson, il offre un bon équilibre d’humidité entre le fourrage et la bille et trouve des applications en BVP. Il a été déclaré SIAL Innovation 2020. patrick.pawlak@materne.fr
Le règlement européen N°2018/848 relatif à la production Bio est reporté d’un an
La commission européenne a entériné le report au 1e janvier 2020 du règlement N°2018/848 concernant la production biologique et l’étiquetage des produits bio.
Ce délai a été demandé par les États membres, le Parlement européen, les pays tiers et d’autres parties prenantes du fait de la complexité des documents secondaires et de la crise du coronavirus.
Par ailleurs, la Commission a également lancé une consultation publique sur son futur plan d’action pour l’agriculture biologique, afin d’atteindre 25 % de surfaces cultivées en bio d’ici à 2030. L’agriculture biologique sera un allié essentiel de la transition vers un système alimentaire plus durable et une meilleure protection de notre biodiversité. La conversion en Bio sera soutenue par l’Europe au moins jusqu’en 2030. Un budget spécifique de 40 millions d’euros devrait être alloué à l’agriculture biologique pour l’année 2021.
Dioxyde de titane
L’Inrae, en collaboration avec le Laboratoire national de métrologie et d’essais (LNE), le Groupe de Physique des Matériaux (CNRS/INSA Rouen/Université de Rouen Normandie), le CHU de Toulouse, l’Université de Picardie Jules-Verne et l’École nationale vétérinaire de Toulouse, viennent d’apporter la preuve que des nanoparticules de dioxyde de titane présentes dans l’additif E171 peuvent traverser le placenta et atteindre l’environnement fœtal.
Les chercheurs ont collecté 22 placentas de mères volontaires et ont dosé le contenu total en titane accumulé dans cet organe lors de la grossesse. Ces dosages, couplés aux analyses microscopiques et chimiques montrent une accumulation de dioxyde de titane dans le placenta, la majorité sous forme de nanoparticules. Les mères étaient donc exposées à cette substance lors de leur grossesse.
En parallèle, pour déterminer si l’alimentation pouvait être une source de contamination, les chercheurs ont perfusé les placentas avec du E171 du côté maternel. Ils ont ensuite dosé le titane du côté fœtal du placenta, puis ils ont observé si des particules s’y retrouvaient. Leur résultat est sans appel : des nanoparticules de dioxyde de titane de l’additif E171 passent du compartiment maternel au compartiment fœtal.
Les chercheurs se sont également intéressés à l’exposition du nouveau-né au dioxyde de titane pendant son développement in utero. Pour cela, ils ont réalisé les mêmes analyses que pour les placentas sur des échantillons de méconium, ces premières selles du nouveau-né étant un excellent témoin de son exposition aux substances chimiques au cours de la grossesse. Encore une fois, leur résultat est net : des nanoparticules de dioxyde de titane sont retrouvées dans le méconium, signe que l’organisme fœtal a été exposé à cette substance apportée par le sang maternel.
Ces nouvelles données sur organes et tissus humains montrent pour la première fois une exposition prénatale chez l’homme aux nanoparticules de dioxyde de titane. Grâce au modèle de placenta humain isolé et perfusé au E171, les chercheurs démontrent donc que le dioxyde de titane consommé avec les aliments pendant la grossesse passe sous forme de nanoparticules dans le placenta et peut contaminer le fœtus.
Ces résultats sont parus le 7 octobre dans la revue Particle and Fibre Toxicology.