Agribalyse intègre les données environnementales de 2 500 produits finis
En plus de produits agricoles, la base de données intègre désormais les données d’analyse de cycle de vie de 2 500 produits finis bruts, transformés ou importés. https://ecolab.ademe.fr/agribalyse

La belle dynamique des produits Bio se poursuit en France. Selon l’agence Bio, en 2019, 6,1 % des achats se sont portés vers le Bio en France (CA 11,3 Mrds € – +13,3 %), tandis qu’ils étaient de 5,7% en Allemagne (CA 11,97 €) – +9,7 %, traditionnellement leader en Europe.

Impacts de la crise sanitaire, nouveaux défis et leviers de croissance des acteurs

La crise sanitaire a mis en évidence le caractère essentiel des services d’aide et d’accompagnement au domicile pour les personnes âgées tels que le portage de repas ou encore l’aide à la toilette.
Le portage de repas a été davantage sollicité pendant la période de confinement. De nombreux bénéficiaires ont en effet fait appel à des sociétés de portage de repas pour compenser l’indisponibilité d’une aide extérieure (entourage, aidants informels, sociétés de services à la personne…).
Hormis le contexte sanitaire actuel, le vieillissement de la population et la hausse du nombre de seniors en perte d’autonomie constituent également de puissants moteurs de la demande de livraison de repas à domicile.
Dans ce contexte, le marché français du portage de repas à domicile est attractif. Il devrait en effet progresser au rythme d’environ 2% par an d’ici 2023 pour atteindre 540 millions d’euros (contre 500 millions en 2019). Seul bémol, la pression tarifaire forte alors que les collectivités et les associations pratiquent des tarifs très bas pour garantir l’accès à ce service aux personnes précaires.

Quelle stratégie ?
Les opérateurs misent sur la personnalisation de l’offre pour gagner des parts de marché. Choix des menus (régime sans sel, formule complète ou simple collation, etc.), choix des livraisons et conseils d’un diététicien : les solutions ne manquent donc pas pour séduire et fidéliser les nouveaux adeptes.
Les professionnels accordent aussi une attention croissante à la qualité de la relation entretenue avec leurs nouveaux clients et leur entourage. En parallèle, le durcissement de la règlementation appliquée aux emballages plastiques jetables pousse les préparateurs de repas à repenser leur processus de conditionnement.

Quelle concurrence ?
Longtemps, l’intensité concurrentielle est restée relativement faible, en particulier dans les zones isolées où les bénéficiaires ont rarement le choix entre plusieurs prestataires. Une situation qui s’explique par la mainmise historique des acteurs publics et privés à but non lucratif sur ce marché et par la forte fragmentation de l’offre.

Mais la donne est en train de changer. Les inaugurations d’agences par les réseaux sous enseigne (comme Les Menus Services ou Coviva) sont nombreuses dans les zones urbaines.

En raison de l’homogénéité des offres, les sociétés de portage de repas ont globalement tendance à aligner leurs tarifs sur les aides versées au titre de l’APA pour ne pas faire supporter un reste à charge trop élevé aux seniors.
La rivalité va également se renforcer sous l’effet de l’arrivée de nouveaux entrants, attirés par les perspectives du marché. Des acteurs présents en amont ou en aval de la livraison de repas (maintien à domicile, industrie agroalimentaire…) ainsi que d’activités connexes (livraison de repas en entreprise notamment) pourraient s’y positionner.
Déjà, des groupes privés issus de la dépendance en établissements comme DomusVi, Orpea, Colisée ou Korian mais aussi des géants de l’hospitalisation privée comme Ramsay Santé ont investi ce marché. Dans ces conditions, les structures de petite envergure pourraient bien faire les frais d’opérations de croissance externe de la part de leurs concurrents et/ou de nouveaux entrants.
Etude Xerfi. Precepta – Juillet 2020 – 172 pages – 1800 €HT –  www.xerfi.com

Ouverture réussie pour les Nouveaux Fermiers et leur usine de production de viande végétale en France qui a une capacité de 10 tonnes par jour. Le lancement de l’usine française va permettre une simplification des processus opérationnels et logistiques, et d’ouvrir la porte à de nouveaux marchés en Restauration Hors Domicile.
Au-delà de la croissance, l’ambition de la start-up française est de réduire significativement le coût de la viande végétale par rapport à la viande animale pour démocratiser ces alternatives au plus grand nombre, au nom de la planète. www.lesnouveauxfermiers.com

Le kernza est une céréale originaire des hauts-plateaux d’Iran. Elle est étudiée depuis trois ans à l’Isara, l’école d’agronomie de Lyon, car la graminée présente la caractéristique d’être pérenne.
Thinopyrum intermedium, c’est son nom latin, est une « plante modèle et prometteuse ». Ses principaux atouts : un cycle de production possible sur plusieurs années et une double utilisation grain-fourrage. Le grain est utilisé en alimentation humaine, tandis que la « biomasse végétative » est utilisée en alimentation animale.
Le kernza présente aussi l’avantage d’être une espèce rustique, moins sensible aux aléas climatiques et aux maladies.
La plante pérenne, cultivée plusieurs années de suite, permet de laisser le sol couvert et assure ainsi une protection contre l’érosion. La réduction du travail du sol réduit aussi les perturbations pour ce sol. La vie biologique et microbiologique du sol est stimulée tandis que le système racinaire se développe de façon plus importante grâce à l’effet structurant pour les racines du non-passage d’outils. Sur plusieurs années, les racines vont chercher les ressources du sol plus en profondeur. La plante est plus résistante à la sécheresse et moins gourmande en eau que le blé ou le maïs. Sur la durée, la céréale permet aussi une capture des nitrates et un stockage du carbone.
Mais elle a un point faible, son rendement très faible, souvent inférieur à 20q/ha associé à 10-15 tonnes de matière sèche. Le compromis entre pérennité et rendement grain peut être différent dans le cas d’un croisement Thinopyrum x Triticum. La plante offre également un potentiel en amélioration variétale, avec « un fort potentiel pour le transfert de gènes d’intérêt », pour lutter contre les maladies cryptogamiques notamment, précisent les chercheurs.
Des essais sont menés sur plusieurs sites en France et en Belgique. Cette nouvelle céréale trouvera des débouchés classiques en alimentation humaine, type pain et pâtes, ou plus original, une boisson fermentée est à l’étude.

Helix Pharma, spin-off de l’Université de Ferrare, a développé trois matières premières issues du mucus d’escargot pouvant être intégré à des dispositifs médicaux : Helix Med, Helix Protect et Helix Repair et une matière première cosmétique : Helix Complex. Ces quatre produits sont caractérisés et standardisés. Ils ont aussi fait l’objet de plusieurs publications scientifiques.

Grâce à son système d’extraction breveté et une microfiltration stérilisante, ces produits de haute qualité sont garantis « cruelty free » et sans conservateur. info@hpeingredients.com