Béghin-Say propose un sucre inverti cristallisé sous forme de pâte onctueuse qui permet d’assurer la réussite des glaces, sorbets, viennoiseries, en retardant la cristallisation du sucre, et en assurant une meilleure conservation du moelleux des préparations. Par ailleurs, il évite le dessèchement des produits finis après décongélation.