Symposium BALI – Bien-être par l’alimentation

25/08/2015

24-25 septembre 2015 – Dijon – Symposium BALI – Bien-être par l’alimentation : des résultats inédits pour des applications de mesure et d’optimisation en industrie agroalimentaire

Ce symposium sera l’occasion de dévoiler, pour la première fois à travers le monde, des outils de mesure et d’optimisation du bien-être des consommateurs par l’alimentation – outils développés grâce à un projet d’innovation collaboratif d’une durée de 4 ans, intégrant des industriels, laboratoires de recherche et laboratoires publiques, et un comité scientifique de renom (JM LECERF (Nutritionniste, Institut Pasteur Lilles), I URDAPILETTA (Psychologue, Paris V), A DUPUY (sociologue, Université TOULOUSE)).

http://www.symposium-bali.com/

Bien manger à la Française

11/01/2011

Selon un sondage Harris Interactive* pour la Fondation Nestlé France, Alimentation & Plaisir restent intimement liés en France.

En effet, « Passer à table » n’est pas un vain mot : manger « est un plaisir » pour 92% des Français (57% de nos  compatriotes prennent « beaucoup » de plaisir à manger). Les Français sont des adeptes de la table où ils aiment passer du temps. Convives (70 %), convivialité (64 %) et qualité du repas (42 %) constituent le palmarès pour un repas réussi. Le repas familial traditionnel doit, selon les Français, durer en moyenne un peu plus d’une heure et demie pour avoir le temps de manger… et de converser. Etre à table : c’est prendre du plaisir, ensemble. Ils sont 92 % à répondre que «c’est un vrai  plaisir d’être à table», 89 % à apprécier aller «dîner chez des  amis», 87 % à les recevoir. 78 % des personnes interrogées pensent que «c’est autour de la table que l’on partage les meilleurs moments de la journée» et 89 % considèrent que «c’est un vrai moment d’échange». 82 % des Français préfèrent «faire un vrai repas» que manger «sur le pouce» (2%). 78% des Français  préfèrent manger en compagnie plutôt que seul (3%). Téléphoner, consulter ses mails, ou lire le journal paraissent dès lors totalement incongrus. Reste 1/3 des Français qui apprécient regarder la télévision en mangeant, et ¼ la radio. 62 % des Français lorsqu’ils sont seuls, préfèrent manger ce qu’il y a de plus simple et de plus rapide à préparer, 60 % préfèrent «manger rapidement», mais se préparent au moins un plat. Pour autant, les sandwichs ne  sont pas délaissés.

Bien manger à la Française est une des caractéristiques de notre identité nationale qu’il faut transmettre aux générations futures et constitue un tout : 99 % des personnes interrogées indiquent ainsi que le « bien  manger à la Française » se caractérise par le plaisir de bien manger, 96 % par  la façon de cuisiner les différents produits, 97 % parlent de la qualité des  produits et, à peine moins (96 %), de la convivialité. 54 % des Français pensent que notre alimentation est meilleure que dans les autres pays (31 % pensent le contraire). Manger c’est adopter une bonne pratique pour sa santé pensent 85% des Français, surtout les femmes, les personnes âgées de plus de 50 ans, les habitants des grandes villes ainsi que les  personnes ayant au moins un enfant de moins de 5 ans. Les parents cherchent du reste, à transmettre à leurs enfants les bonnes manières de se tenir à table (92%), le fait qu’il est important de passer du temps à table  (79%) et également ses recettes de cuisine (62 % des Français).

Si l’on a le sentiment de bien manger en  France, et d’y mieux manger qu’à l’étranger, le sens du plaisir n’est pas  limité à notre pays. Ainsi, les Français considèrent que les deux pays dont  le « sens du plaisir » se rapproche le plus de nos références sont tous deux  latins : l’Italie (pour 72% des Français) et l’Espagne (51%) constituent  des univers de référence relativement proches. L’alimentation est ainsi associée au plaisir : partage, occasion d’échanger.

*Enquête réalisée en ligne par l’institut Harris Interactive du 9 au 15 Novembre 2010. Echantillon de 1001 individus issus de l’access panel Harris Interactive, représentatifs de la population française âgée de 18 ans et plus. Méthode des quotas et redressement appliquée aux variables suivantes : sexe, âge, catégorie socioprofessionnelle de l’interviewé et taille d’agglomération.

La convivialité à la Française !

25/11/2010

57 % des Français sont à table à 12 h 30 (38 % des Belges, 20 % des Allemands, 14 % des Britanniques). Cette régularité – 3 repas par jour à heures fixes – est une des caractéristiques du modèle alimentaire français. Et malgré les bouleversements de la sphère familiale ou professionnelle, ce modèle n’évolue que peu. Le temps du repas reste stable lui aussi et apparaît comme nécessaire à la vie en société. Manger en France est tout d’abord une question de convivialité tandis aux USA, il s’agit d’un geste technique reposant sur une question fonctionnelle de l’alimentation. Cette exception française pourrait bien être notre bouclier contre l’obésité. Plaisir & Alimentation sont liés en France et trouvent un écho au-delà de nos frontières . En effet, le « Made in France » est un atout à l’export et véhicule souvent Art de vivre, Gastronomie et Qualité. (« Le modèle alimentaire français contribue à limiter le risque d’obésité » Credoc – www.credoc.fr)