Kampffmeyer propose Gecko® Ultra, un nouveau produit qui permet de fixer durablement les graines et garnitures sur la surface des pains. Clean label, ce nouvel ingrédient est issu de farine de blé et très facile à utiliser. En effet, il suffit de le mélanger à l’eau, de le pulvériser ou de l’appliquer au pinceau sur les pâtes et d’appliquer les graines. La force d’adhérence est plus forte grâce au processus d’affinage spécifique et permet de réduire la perte de 70 %. Outre le gain de matière, l’industriel économisera également sur le nettoyage et l’entretien de sa ligne. www.kampffmeyer.com
Mieux adhérer aux pâtes
Kampffmeyer Food Innovation’s lance Gecko® Ultra, un nouveau principe qui permet aux graines et aux toppings de mieux adhérer aux pâtes. Il s’agit d’un ingrédient céréalier issu du blé qui grâce à un procédé de raffinage spécial, donne au produit des propriétés adhésives remarquables. Clean label, il permet de réduire beaucoup la perte de toppings en cours d’élaboration, d’emballage et de transport. Or, ce gaspillage concerne des ingrédients chers, donc l’utilisation de Gecko® Ultra apporte des économies substantielles dans les formulations et un gain de temps dans le nettoyage des lignes. kai.woerzler@kampffmeyer.de