Darégal présentera ces Grands crus de menthe au CFIA. Menthe Douce, Menthe Poivrée, Menthe Gingembre, Menthe Chocolat et Menthe Suisse, sont les 5 variétés sélectionnées par Darégal pour des applications en infusions culinaires. Trois années de recherche ont été nécessaires pour identifier les meilleures variétés. Chacune de ces menthes est un élément supplémentaire, simple et naturel, pour apporter la « Sensation Fraîcheur » à tous les produits alimentaires, aussi bien salés que sucrés. aurelie.michel@daregal.fr
Arôme menthe pour pâtisserie
Puratos lance Classic menthe, un arôme de menthe pour pâtisserie. Il s’agit d’une pâte d’aromatisation naturelle de menthe glaciale, qui apporte une note fraîche aux pâtisseries – mousses, glaçages, bavarois, nappages, miroirs, crèmes, biscuits et gâteaux, …. De texture homogène, elle est facile à doser et facile à utiliser, stable à la cuisson et à la décongélation. www.puratos.fr
Treatt propose des notes de menthe proches du mojito !
Le Spearmint Treattarome 9764 est un distillat de Mentha spicata 100 % naturel FTNF (From The Named Fruit) hydrosoluble. Il procure des arômes de feuilles de menthe pressées et confère aux aliments des notes plus douces que celle des huiles de menthe verte. Avec 0,20 %, il apporte un caractère intense de menthe et une note de tête fraîche de type mojito. Il convient parfaitement pour des applications boissons, jus, cocktail. www.treatt.com