Les consommateurs recherchent les protéines car leurs multiples bienfaits, atouts et fonctionnalités les ont fait devenir les « ingrédients-clés de l’avenir ».
Pour connaître les enjeux, les marchés et leur évolution, les différentes sources de protéines (végétale, marine, animale, mais aussi microbienne ou entomologique), les fournisseurs et leurs récentes innovations, une étude approfondie est publiée par l‘agence NutriMarketing.
45 pages – Prix : 300 € HT – alix@nutrimarketing.fr
Atlas Filtri présente NAVIGLIO ESTRATTORE®, l’extracteur innovateur rapide solide-liquide dynamique de principes actifs, de substances colorantes et de composants aromatiques à partir de matrices végétales (fleurs, feuilles, baies, bourgeons, etc.) qui utilise le principe de Naviglio: “La génération, avec un solvant approprié, d’un gradient de pression négatif entre l’extérieur et l’intérieur d’une matrice solide contenant du matériau extractible, suivie d’un rétablissement soudain des conditions d’équilibre initiales, provoque l’extraction forcée des composés non chimiquement liés à la structure principale dont le solide est constitué.”
NAVIGLIO ESTRATTORE® offre de multiples avantages par rapport aux autres techniques d’extraction traditionnelles telles que la macération et la percolation. Parmi les avantages les plus importants : production d’extraits de haute qualité; titre du phytocomplexe standardisé; extraction à la température ambiante; temps d’extraction réduits; productivité élevée; plus grande stabilité des extraits avec le temps. costantini@atlasfiltri.com
Roquette améliore l’extraction de sa protéine de pois NUTRALYS® S85F qui contient 85% de protéines. En effet, elle bénéficie d’une technologie spécifique qui lui permet de se démarquer des autres protéines végétales. Avec un profil sensoriel unique, NUTRALYS® S85F présente un goût et une odeur plus neutres que les autres protéines de pois, permettant ainsi, d’atteindre des taux d’incorporation élevés en formulation. emily.lauwaert@roquette.com