Eurial Ingrédients lance Grassfit™ 80 WPC, un concentré de protéines de lactosérum issues de la production fromagère AOP de haute qualité, à partir de vaches nourries à l’herbe et sans OGM.
Formation sur les procédés d’extraction des protéines du futur par voie liquide
4 avril 2019 – Dury – Formation sur les procédés d’extraction des protéines du futur par voie liquide – IMPROVE, 450 €, nombre de places limitées – jean-baptiste.tailliez@improve-innov.com
Vu au HIE 2018
Frieslandcampina développe Nutri Whey Isolate, un isolat de protéines de lactosérum translucide, issu de la fabrication de gouda qui ne trouble pas la teinte des liquides. Il peut donc être utilisé dans des applications eaux et boissons transparentes y compris à des pH élevés, sans apporter ni goût ni couleur. Natalie.Meijers@FrieslandCampina.com
Vu au HIE 2018
Epi Ingrédients propose Epiprot 60 UL, un concentré de protéines de lait riche en calcium natif et à teneur réduite en lactose. Il est produit à partir de lait frais grâce à un process à très basse température, qui ne dénature pas les protéines et possède également des propriétés gélifiantes, émulsifiantes et de rétention d’eau. Ce concentré permet d’obtenir une plus grande onctuosité et une rondeur en bouche dans les applications allégées en matières grasses et riches en protéines. L’Epiprot 60 UL peut s’utiliser dans les fromages, les yaourts, les fromages blancs, les boissons…
Superprotein®
Fonterra lance SureProtein™, une gamme de protéines laitières qui permet d’enrichir en protéines des compléments alimentaires tout en apportant un meilleur goût. Elle permet de fournir les meilleurs apports en matière de nutrition.
Nouvelle gamme de protéines non-animales
Lesaffre Human Care lance Lynside® ProteYn, une nouvelle gamme de protéines complètes non-animales, issues de levures. Elles contiennent les neuf acides aminés essentiels et sont adaptées à tous types de régimes alimentaires : flexitarien / végétarien / végétalien, sans gluten, sans soja & sans lait. Cette gamme est produite sans utiliser de pesticides ou d’antibiotiques pour la croissance et est garantie sans OGM et sans facteurs antinutritionnels tels que les inhibiteurs de protéases, les phytates, etc. Elle a un faible impact environnemental grâce à un process de fabrication spécifique parfaitement maitrisé. www.lesaffrehumancare.com
Solution aromatisante naturelle pour masquer le goût de la protéine
Métarom lance ACTI’MASK Wheat, nouvelle solution masquante naturelle pour améliorer le goût des produits riches en protéines de blé. Il apporte en attaque des composés volatils, aux notes crémeuses et sucrées et joue sur le « mouthfeel » en conférant une sensation nappante en bouche capable de diminuer la perception de la saveur amère au niveau des récepteurs sensoriels. David.PATRY@metarom.fr
Triballat Noyal se lance sur le marché des ingrédients naturels
Triballat Noyal, entreprise familiale qui allie tradition et innovation, se lance dans la fabrication d’ingrédients au travers d’une nouvelle activité : Triballat Ingrédients et propose une gamme issue de procédés de fabrication clean label (sans solvants chimiques), et fabriquée à partir de matières premières 100 % naturelles et sans OGM, issues de filières françaises dont Triballat Noyal maîtrise la traçabilité :
• Sojyfib® : ingrédient 100 % végétal, obtenu à partir de graines d’origine 100% française et non OGM, riche en fibres et en protéines naturelles de soja.
• Peptipea® : Ingrédient d’origine végétale, il se compose de peptides fonctionnels apportant un pouvoir foisonnant associé à une haute digestibilité des acides aminés le composant. Obtenu à partir de protéines de pois jaune (origine Europe et non OGM), il découle d’une hydrolyse enzymatique contrôlée et de procédés de séparation/concentration mécaniques et physiques. PEPTIPEA se substitue aux protéines de blanc d’oeuf et à la gélatine dans des applications relatives à la pâtisserie, confiserie et glace. Il est particulièrement adapté pour des formulations hypoallergéniques ou végétaliennes.
• GalaSpray® : une poudre de lait biologique de France.
• Gala75/80® : concentrés de protéines laitières (caséines et protéines du lactosérum), ils sont obtenus à partir de lait biologique d’origine française et concentrés par ultrafiltration pour garantir la forme native des protéines.
• Galaction® : ingrédient laitier riche en protéines, en phospholipides et en choline, il est obtenu selon un procédé naturel et breveté. Il est conçu pour formuler diverses formulations hypercaloriques et hyperprotéiques sans modification du goût, particulièrement des produits de nutrition clinique, mais aussi des formules pour Seniors.
a LUZIXINE, une nouvelle source de protéines végétales
La LUZIXINE est un extrait foliaire de luzerne dans lequel l’ensemble des nutriments de la luzerne a été concentré pour garantir un contenu nutritionnel exceptionnel.
La luzerne a la particularité d’être riche en protéines (environ 50%) et, chose rare contient les 8 acides aminés essentiels ainsi que des micronutriments (Fer, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E, Calcium). Ainsi, la LUZIXINE peut être utilisée pour de nombreuses applications et sur plusieurs marchés des compléments alimentaires (santé/bien-être, sportifs, séniors, végétarien/végétaliens) mais aussi le Pet Food. morgane.leclere@luzerne-rd.fr
Les Protéines : ingrédients d’avenir pour l’innovation – 2014
Les consommateurs recherchent les protéines car leurs multiples bienfaits, atouts et fonctionnalités les ont fait devenir les « ingrédients-clés de l’avenir ».
Pour connaître les enjeux, les marchés et leur évolution, les différentes sources de protéines (végétale, marine, animale, mais aussi microbienne ou entomologique), les fournisseurs et leurs récentes innovations, une étude approfondie est publiée par l‘agence NutriMarketing.
45 pages – Prix : 300 € HT – alix@nutrimarketing.fr