Elle propose grâce à une hydrolyse enzymatique de transformer les coproduits directement sur les sites agroalimentaires. Selon les matrices alimentaires et grâce à des unités de traitement qui se présentent sous la forme de caissons ajoutés au process, elle fait du cracking, qui fractionne les matrices, suivi d’un traitement adapté à la matrice à traiter. Les technologies utilisées sont douces : haute pression, ultra-son, extrusion, micro-ondes. L’objectif est zéro déchet et valoriser au maximum les agro-ressources. (Source : Process Alimentaire – 4/10/2021)