Berrico propose, avec son partenaire tunisien Boudjebel, toute une gamme de produits issus de la datte Deglet Nour.

La variété Deglet Nour contient un fort taux de fructose par rapport au sucrose, ce qui lui apporte sa saveur de caramel et un indice glycémique relativement bas. La poudre de dattes, avec son fort pouvoir sucrant et son IG bas, remplace avantageusement le sucre dans les préparations réduites en sucre.
La gamme comprend également des éclats de dattes, comme alternatives au caramel, du sirop de dattes, des granulés de dattes ou encore des cubes ou de la pâte de dattes. Guillemette@berricofood.com

Eurospechim présente MAXFRY, son antioxydant pour huile de friture. Avec la tension actuelle sur la filière huile de tournesol, il devient urgent de trouver des solutions pour limiter sa consommation en huile de friture. En abaissant les principaux facteurs de dégradation de l’huile durant la friture à haute température (hydrolyse, polymérisation et oxydation) l’antioxydant MAXFRY permet :

• Une durée de vie plus longue pour l’huile
• Une diminution de la température de friture de 5 – 10 °C ou une réduction du temps de friture
• La possibilité d’utiliser l’huile de tournesol standard au lieu de l’huile de tournesol oléique avec la même stabilité et avoir ainsi une économie significative
• Une absence de rancidité
• La même efficacité du début à la fin du temps de friture et donc un maintien du croustillant, de la couleur et de la texture
• Une réduction des composants polaires
• Une réduction du taux d’acrylamide

Cet auxiliaire technologique naturel issu de plantes riche en Tocophérol est directement ajouté à l’huile de friture et n’a pas à être étiqueté sur vos listes d’ingrédients. Cette solution est applicable pour tous types de produits frits, y compris les beignets. fabien.sortino@eurospechim

Les miels QMC sont contrôlés et garantis et présentent une charge microbiologique faible et maîtrisée. Solubles à chaud comme à froid, ils ont un pouvoir sucrant élevé, naturellement riches en fructose et en glucose et sont 100 % naturels. La gamme se compose de miels de fleurs de France, d’Europe…, de miels monofloraux (acacia, oranger, …), de miels conventionnels ou issus de l’agriculture AB. scoudrais@famillemichaud.com

Berrico lance Plamino, une nouvelle division dédiée aux protéines végétales qui propose notamment de la poudre protéinée d’amandes, de chanvre, de courge et de tournesol.

La poudre protéinée d’amandes de notre partenaire Blue Diamond Almonds Global Ingredients est reconnue pour son goût subtil et ses effets texturants ; elle améliore la viscosité, apporte de la douceur et de l’onctuosité dans les préparations pâtissières, les barres protéinées, boissons enrichies en protéines, analogues de fromages, de crèmes dessert ou chocolat végane. Riche en protéines, également en fibres, elle s’allie à d’autres protéines pour un profil d’acides aminés complet et apporte également Calcium, Fer, Potassium et Magnésium à vos préparations.
guillemette@berricofood.com

AMI INGREDIENTS, distributeur de matières premières de spécialités pour la cosmétique et l’alimentaire, annonce un nouveau partenariat de distribution pour le marché Français avec FIBERSTAR, leader dans la production de fibres d’agrumes.
La gamme CITRI-FI® offre de multiples fonctionnalités dans diverses applications telles que : BVP/Produits laitiers/Boissons/Sauces/Crèmes glacées/Analogues VEGAN, et vient enrichir la gamme de solutions Clean Label d’Ami Ingrédients, afin de vous accompagner dans vos projets d’innovation.
Barbora.LECHAUVE@ami-ingredints.fr

Dawnfoods propose Deflifruit Classic Superfruit, une préparation de fruits qui contient 70 % de fruits et des arôme naturels, comme nouveau fourrage aux superfruits – groseille, myrtille, canneberge, cerise & grenade – pour des applications crues ou cuites. www.dawnfoods.com

AIT Ingrédients propose une nouvelle farine d’orge maltée durable naturelle qui permet d’améliorer les qualités organoleptiques et d’apporter typicité et caractère aux produits de boulangerie (pains spéciaux, viennoiseries, céréales, biscuits) : Mie crème et croûte dorée ; Notes aromatiques torréfiées ; Saveurs maltées et céréalières. La Haute Valeur Environnementale (HVE) s’inscrit dans la démarche des filières durables “Semons du Sens” dont la vocation est d’agir pour la transition agroécologique. Elle garantit que les pratiques agricoles mises en oeuvre par l’agriculteur à l’échelle de son l’exploitation préservent l’écosystème naturel et l’environnement (sol, eau…). Cette certification s’appuie sur des indicateurs qui mesurent la performance environnementale des exploitations via 4 thématiques : la préservation de la biodiversité ; la stratégie phytosanitaire ; la gestion de la fertilisation ; la gestion de l’irrigation.

la viande de cuisse de poulet, ils sont élaborés sans additifs et se présentent en trois aromatisations : Rotinature, Tuikka, Tex-Mex.

Les émincés Rotinature sont également disponibles sous la démarche « La Nouvelle Agriculture », issus de poulet élevés sans antibiotiques et nourris selon le cahier des charges Bleu-Blanc-Cœur.