Amidon de riz cireux sans amylose 

01/09/2020

Beneo propose Remyline O AX DR un amidon de riz cireux qui ne contient pas d’amylose ; il offre donc une meilleure stabilité et une synérèse moins importante, ce qui permet de maintenir une texture stable tout au long de la durée de vie du produit. Il convient aux préparations fruitées ainsi qu’aux applications carnées.

L’entreprise propose également Orafti®Organic, des fibres de racine de chicorée Bio qui peuvent être utilisées dans des applications Bio comme les produits laitiers, les produits céréaliers ainsi que dans les produits de boulangerie et les confiseries. Thomas.Schmidt@beneo.com

Solutive, un nouvel acteur dans les solutions Clean Label

01/09/2020

Solutive est une jeune société qui propose des solutions Clean Label issues du monde végétal, sans allergène pour :
Remplacer des additifs texturants (stabilisant, épaississant, émulsifiant) avec les gammes Stabeo et Mixeo
Pour réduire le sel dans les formulations avec Salto, un mélange de sels minéraux.
Ces gammes permettent une déclaration sans « Exx », sont sans allergènes, neutre en goût et en couleur et elles ont un impact positif sur le Nutri-Score®. Enfin, Stabeo et Mixeo sont disponibles en BIO. tdacruz@solutive.fr

Colorant rouge à base de maïs violet

01/09/2020

DDW lance Amaize Red, un colorant rouge à base d’anthocyanes de maïs violet non OGM. Stable à la chaleur et à la lumière, il remplace le rouge Allura dans les confiseries, les boissons et les préparations de fruits. A pH compris entre 2,5 et 4,5, il développera une belle couleur rouge. Un pH plus élevé favorisera des teintes violettes.

Corbion a obtenu un brevet européen portant sur ses ferments de fruits

01/09/2020

Corbion annonce aujourd’hui qu’elle a obtenu un brevet européen portant sur ses ferments de fruits contenant des acides organiques naturels et d’autres composés aromatiques. L’application de ces fermentations de fruits dans les produits de boulangerie, les viandes, les sauces et les vinaigrettes permet aux fabricants d’ajuster les profils de goût et les textures de manière naturelle et durable avec des ingrédients à base de fruits, tout en protégeant leurs produits contre les défauts de qualité.
La fermentation est l’une des compétences de Corbion, qu’il utilise désormais pour maintenir et améliorer naturellement la qualité des aliments. Les tendances actuelles du marché – alimentation saine, ingrédients familiers du placard « zéro déchet » -signifient que le moment est venu de proposer des solutions nouvelles et créatives en matière de conservation et de saveur.

Le nouveau procédé breveté de Corbion implique la fermentation de préparations liquides à base de fruits (généralement des agrumes ou des fruits doux comme les melons, les poires et les pommes, ou des fruits de type végétal comme les poivrons, les citrouilles et les tomates) avec des cultures de qualité alimentaire soigneusement sélectionnées. Les métabolites qui en résultent ont des rôles distincts et peuvent stimuler ou adoucir divers composants aromatiques en plus de contrôler la croissance microbienne. Dans les sauces, les assaisonnements et les condiments, par exemple, où la reformulation pour réduire les niveaux de sucre et/ou de sel peut avoir un impact non seulement sur le goût et la texture mais aussi sur la durée de conservation, il est possible de maintenir l’expérience alimentaire attendue en utilisant seulement un ou deux ingrédients dérivés de fruits et fermentés naturellement. corbionfood@bdb.co.uk

Une farine issue de la démarche d’agriculture durable CultivUp

01/09/2020

Axiane Meunerie propose Savoir terre, une farine issue d’une agriculture française et durable.

Grâce à Connecting Food, spécialisée dans le déploiement de blockchain alimentaire, qui assurera également les audits de la « supply chain, Axéréal a développé la démarche «  Cultiv Up », une initiative durable qui est basée sur le respect de bonnes pratiques agricoles, couvrant aussi bien des thématiques environnementales, sociales, qu’économiques. Aujourd’hui 2 500 agriculteurs sont engagés dans la démarche. Les produits issus de cette filière permettent aux industriels de développer leurs achats responsables et d’ajouter la mention « durable » sur leurs produits.
Désormais les consommateurs peuvent découvrir simplement et avec précision l’identité des agriculteurs ayant cultivé le blé tendre utilisé pour fabriquer la farine de leur paquet, ainsi que la localisation de leur exploitation. Ils pourront aussi connaître les lieux de conservation des grains, d’écrasement du blé, de conditionnement de la farine, et également des recettes gourmandes proposées par les agriculteurs eux-mêmes. Pour y avoir accès, il suffit de scanner le QR code avec son mobile et en indiquant la date limite de consommation inscrite sur le paquet. marie.boucherot@axiane.com

Prébiotiques – le pouvoir bifidogène des HMOs

01/09/2020

Fytexia propose GOS P70, un ingrédient standardisé à 70 % de galacto-oligosaccharides avec 9 % de 4’-galactosyllactose, un HMO unique avec des effets prouvés sur la régulation de flore intestinale à faible dose.
Les fonctions prébiotiques de GOS P70 ont un effet bénéfique sur des étapes clés de l’immunité du nourrisson au travers de leur action barrière et l’inflammation chronique, ce qui maintient le système immunitaire en équilibre pour être prêt à répondre à d’éventuels agents pathogènes entrants :

Étape 1 – effet direct sur la fonction barrière
Étape 2 – Modulation de la population bactérienne
Étape 3 – Microbiote sain pour une réponse anti-inflammatoire optimale

lnogier@fytexia.com

Flore, une offre gourmande et innovante associant alimentation, bien-être & plaisir

01/09/2020

Flore offre aux jeunes Seniors digitaux – dits « silver surfers » – une expérience ludique, gourmande et éducative, en associant des produits essentiels au maintien d’une alimentation diversifiée à une application digitale pour les accompagner au quotidien.
L’offre Flore est ainsi constituée d’une part de produits plaisir pour une consommation quotidienne pendant 30 jours :
– des poudres 100 % naturelles de fruits (fraises, framboises, myrtilles sauvages)
– une poudre d’oignons 100 % naturelle
– des bactéries lactiques

D’autre part, d’une application mobile (compatible pour iOS et Android) pour accompagner les consommateurs dans leur utilisation des produits. Elle comprend des indicateurs de suivi de bien-être et de nutrition, propose des recettes originales, conçues par des chefs, adaptées aux produits et inclut une section pédagogique visant non seulement à promouvoir des habitudes alimentaires saines mais aussi faire découvrir le monde du microbiote intestinal à travers des quiz ludiques.
Enfin, Flore est aussi une marque engagée durablement. Que ce soit dans le choix de certaines de ses matières premières, comme l’oignon issu d’un circuit de revalorisation, ou dans la sélection de ses emballages, 100 % recyclés, Flore attache une attention particulière à toutes les étapes de son cycle de vie. Elle affirme son attachement pour le développement durable en adhérant au mouvement mondial « 1% pour la planète ».
Pour son lancement, le 11 mai 2020, sous forme de « preuve de concept », Flore s’appuie sur la plateforme de financement participatif « Ulule ». Cette plateforme invite les consommateurs à prendre part activement au lancement de l’offre :
En achetant les produits et testant l’application ;
En l’enrichissant par leurs suggestions et réactions.

La communauté ainsi créée, grâce à cette démarche collaborative, agile et digitale, permettra à Flore d‘établir son attractivité réelle sur le marché afin de perfectionner, étoffer et/ou généraliser son offre pour être toujours au plus près des attentes des consommateurs. denis@maflore.com