Inavea™ est la première gamme d’ingrédients Bio et durables qui préserve les ressources naturelles, soutient les petits producteurs, et réduit l’empreinte carbone. Aujourd’hui, Inavea™ s’engage pour la protection de la ressource Acacia et le soutien aux communautés locales en poursuivant ses actions avec SOS Sahel, dans le cadre des Objectifs de Développement Durable des Nations Unies. J.IMPERATO@nexira.com

Triballat Ingrédients complète sa gamme de concentrés de protéines de lait avec GALACTION 75/80 sans lactose qui est un concentré de protéines totales de lait sans OGM, origine France. Il est produit à partir d’un procédé membranaire spécifique, clean label, permettant de préserver la forme native des protéines et ainsi de garantir une haute qualité nutritionnelle et des fonctionnalités technologiques supérieures. Ainsi, il trouve de multiples applications dans la formulation de produits de nutrition sportive et diététique, de produits laitiers, de BVP…
Sa très faible teneur en lactose (0,1%) rend son utilisation idéale pour la formulation de produits destinés aux consommateurs intolérants au lactose. Ils pourront profiter de la qualité supérieure des protéines de lait sans se soucier d’éventuelles répercussions sur leur confort digestif. Il est disponible en Bio et en conventionnel, ce qui le rend unique au monde.
david.trumier@triballat.com

Novastell complète son offre de fractions concentrées avec des produits issus du soja et du tournesol, contenant jusqu’à 90 % de phosphatidylcholine. La phosphatidylcholine est le phospholipide majoritaire rencontré dans les lécithines végétales. Son intérêt non seulement en tant qu’ingrédient fonctionnel mais aussi pour ses propriétés nutritionnelles, ne fait que croître dans le secteur des compléments alimentaires. En effet, c’est un vecteur naturel de nutriments comme la choline, l’acide gras oméga 3 DHA ou bien encore de phosphore.
L’accès à plusieurs sources de lécithines végétales, utilisées comme matière première pour le fractionnement de la phosphatidylcholine, permet de proposer chaque fraction avec une origine soja (certifiée non OGM et IP) ou tournesol.
Des grades de pureté de 50 %, 70 % et 90 % en phosphatidylcholine sont désormais disponibles pour chaque origine. ingredient@groupeavril.com

Polaris propose Omegavie® DHA 700 algae Qualitysilver®5, la nouvelle huile d’algue super-concentrée en DHA. C’est un ingrédient idéal pour des développements d’aliments santé ou compléments alimentaires.

Points majeurs de l’huile Omegavie® DHA 700 Algae Sensory QS5 :

• Hautement concentrée avec un taux de DHA de 700mg/g minimum
• Taux d’acides gras saturés extrêmement bas grâce à un procédé de purification permettant de cibler uniquement les acides gras d’intérêt (DHA)
• 100% forme triglycérides, hautement biodisponible
• Propriétés organoleptiques exceptionnelles et le contrôle de l’oxydation afin de préserver les qualités nutritionnelles de l’huile
• Dès à présent disponible en Europe sur les segments compléments alimentaires, food et nutrition infantile  (obtention des autorités Food Safety en Europe)

Veronique.sanceau@polaris.fr

Arlès Agroalimentaire propose des fonds de sauce et des huiles infusées pour remplacer les arômes par des préparations aromatisantes clean label qui apportent la même intensité aromatique et gustative que les arômes.

Fonds et bouillons sont issus d’ingrédients simples (os de viande, poissons, légumes, herbes aromatiques, …) ayant lentement mijoté « comme à la maison ». Les chefs cuisiniers de notre partenaire Kerry travaillent régulièrement à de nouvelles recettes de fonds pour aromatiser des sauces tomate, des sauces blanches, des jus de viande ainsi que des plats cuisinés…

Ces produits très simples et authentiques offrent une gamme variée de viandes (bœuf, poulet, veau) rôties, bouillies, avec la saveur umami ajoutée si besoin. D’autres fonds sont également disponibles : poissons, crustacés, légumes et champignons avec l’ajout de la saveur umami éventuellement également.

cyril.david@ets-arles.fr

 

Arlès Agroalimentaire propose des huiles infusées pour remplacer les arômes par des préparations aromatisantes clean label qui apportent la même intensité aromatique et gustative que les arômes.

Elles sont 100 % d’origine naturelle. Ce sont des huiles (colza, tournesol, olive) dans lesquelles sont tout simplement infusées des herbes aromatiques (basilic, menthe, romarin), des épices(piments), du citron, de l’ail… Goût et couleurs sont apportés naturellement par le process de macération. Le plus de cette solution est l’aspect authentique et « comme à la maison ».

Ces huiles présentent des notes fraîches, subtiles et naturelles, parfaites pour l’assaisonnement de salades, pâtes, pizzas, carpaccios de bœuf… Elles participent également à typer certaines sauces émulsionnées comme les dips ou les mayonnaises en se substituant en partie à l’huile de colza par exemple. Cesproduitsrespectentdonclesprincipesdefraîcheuretd’authenticitéquelesconsommateurs recherchent mais également la longue durée de conservation et la parfaite traçabilité des ingrédients composant ces huiles infusées.

cyril.david@ets-arles.fr

 

Triballat Ingrédients complète sa gamme de concentrés de protéines de lait avec GALACTION 75/80 sans lactose qui est un concentré de protéines totales de lait sans OGM, origine France. Il est produit à partir d’un procédé membranaire spécifique, clean label, permettant de préserver la forme native des protéines et ainsi de garantir une haute qualité nutritionnelle et des fonctionnalités technologiques supérieures. Ainsi, il trouve de multiples applications dans la formulation de produits de nutrition sportive et diététique, de produits laitiers, de BVP…

Sa très faible teneur en lactose (0,1%) rend son utilisation idéale pour la formulation de produits destinés aux consommateurs intolérants au lactose. Ils pourront profiter de la qualité supérieure des protéines de lait sans se soucier d’éventuelles répercussions sur leur confort digestif. Il est disponible en Bio et en conventionnel, ce qui le rend unique au monde.

david.trumier@triballat.com

AMI Ingrédients propose :

• HI Smooth, une solution basée sur des fibres végétales. Issues de la graine de lin, qui possède des propriétés hydrocolloïdales. Elle remplace les additifs tels que la gomme xanthane, les carraghénanes ou encore la gomme gellane… A la fois épaississante et stabilisante d’émulsions, elle convient pour des applications allant des sauces aux crèmes glacées, en passant par la boulangerie-pâtisserie. HI SMOOTHest également conseillée pour son pouvoir suspensif dans les boissons végétales à base de plantes (soja, amande, …), de par la formation de structures gélifiées robustes à faible dosage. Cette solution Clean label est développée par HI FOOD et commercialisé en France par Ami Ingrédients pour des applications : BVP/ Produit laitier/ Plat cuisiné / Crème glacée / Produit carné. Elle possède les certifications CLEAN LABEL et SANS PALME.
• HI SHIELD, une gamme de 3 conservateurs : HI SHIELD RF (farine fermentée de maïs), HI SHIELD WHEAT (farine fermentée de blé) et HI SHIELD COMPLEX FE (formulation à base d’extraits végétaux).

Développée par HI Food et commercialisée en France par AMI Ingrédients, cette gamme répond parfaitement aux attentes du marché : sans additifs, sans gluten, sans allergènes et sans OGM. Leurs spectres fongicides sont larges, permettant de stopper le développement des moisissures et de remplacer des additifs de conservation. Elle est donnée pour des applications BVP/ Produit laitier/ Plat cuisiné / Produit carné et possède les certifications CLEAN LABEL / SANS PALME.

• MELTEC®, une solution clean label qui permet de réduire les sirops de sucre conventionnels dans de nombreuses applications. Composé de 71 % de fibres végétales issues de légumineuses (enveloppe de pois chiche) et de céréales (maïs non OGM), il permet un déclaratif sain. Soluble dans l’eau, inodore, sans impact sur le goût et d’un apport calorique faible (160 Kcal/100g), sa texture est épaisse en raison de sa nature fibreuse. Composée d’hexoses et de polymères analogues à la pectine, le MELTEC® est donc la solution idéale pour l’amélioration du Nutri-Score de vos produits, mais permet également d’améliorer la conservation et l’onctuosité d’un grand nombre de recettes par ses propriétés cryo-protectantes et humectantes. Cet ingrédient a reçu le Trophée de l’innovation 2019 au CFIA de Rennes. Il peut entrer dans des applications BVP / Produit laitier / Plat cuisiné / Crème glacée et possède les certifications : CLEAN LABEL / SANS PALME.
• NUTRILIFE 4, un nouveau cocktail enzymatique développé par BASF et commercialisé par AMI Ingrédients. Améliorant la fraîcheur et la durée de vie des produits pour des applications en pâtes jaunes, son utilisation permet également de remplacer le SSL (E481) et de réduire la quantité d’œuf dans la recette sans nuire au volume et au moelleux des pâtes jaunes. Il a les certifications : HALAL / VEGAN / KOSHER / CLEAN LABEL.
• SPONGOLIT® Pure 10, une base foisonnante pour la formulation de recettes de Génoises totalement Clean label en utilisant des protéines plutôt que des émulsifiants traditionnels. Cette solution apporte volume, régularité et moelleux à vos génoises ainsi qu’un gain de productivité sur vos lignes par l’aération rapide de la pâte. Elle répond aux attentes des consommateurs en matière de Clean Label « sans additifs, sans palme ni graisses tropicales, sans gluten et sans lactose ou encore végétarien ». Possédant un déclaratif court, cette solution s’inscrit dans une démarche éthique en faveur du développement durable et de l’environnement. Enfin et surtout, elle permet une grande flexibilité en formulation, puisque le produit peut être utilisé dans des applications de génoises, en produits surgelés ou en produits frais. Il est également à noter que cette solution peut être utilisée pour la fabrication de glaces artisanales pour l’amélioration de la texture.

Bénéfices/avantages de votre innovation ?

• C’est une solution pour la formulation de recettes clean label
• Elle permet d’apporter à vos formulations un déclaratif court et simple
• La SPONGOLIT PURE 10 est facile d’utilisation
• Elle permet de réduire le temps d’aération et de cuisson
• Elle répond aux exigences des consommateurs avec des propriétés : Végétarienne, Hallal, Kosher, sans gluten, sans additif, sans lactose et sans palme.
• Elle permet de supprimer les émulsifiants couramment utilisés en tant qu’agents foisonnants.

sebastien.pierron@ami-ingredients.fr