• Alfalfa – Amidon de pomme de terre Cheesemaker
  Solution à base de fécule de pomme de terre pour le fromage à base végétale. Il offre un étirement long et épais qui reste stable sur une large plage de températures, et permet de réaliser du fromage à pizza filant végétal ou hybride, ou s’utiliser pour les gratins. mdeconinck@alfafrance.com
• Dawn Foods – Emulshine V Extra
  Solution de dorage à base de colza, sans additif, sans conservateur, sans acides gras trans, sans OGM, sans matière d’origine animale. Une solution clean label, facile à mettre en œuvre, adaptée aux régimes végan, et qui permet de maîtriser la coût des matières premières, tout en répondant à la problématique environnementale. ingrid.salmson@dawnfoods.com
• Azélis – troufleau@azelis.com
  • Mature Cheddar M_0061339, arôme de Cheddar Vegan qui permet de limiter l’utilisation de produits d’origine animale et qui ne contient pas d’allergènes. Une solution pour masquer les bases végétales, pour offrir une référence végan à un prix abordable, tout en présentant un profil authentique de cheddar. Il permet également d’éviter la présence d’allergènes lors de la production de produits finis.
  • Tendra® Fava Bean Protein Isolate, un isolat de protéines de fève avec 85 % de protéines, idéal pour les consommateurs soucieux de leur santé, et de leur empreinte carbone. Protéines végétales à haute qualité nutritionnelle et fonctionnelle : texture agréable, saveur et couleur neutres, bonne solubilité permettant d’augmenter la teneur en protéines et en fibres, ce qui améliore les valeurs nutritionnelles.
• Beneo – Protéines de féverole
  Concentré de protéines de féverole, une solution durable et « clean label » obtenue par un processus de fractionnement à sec, qui présente d’excellentes fonctionnalités en termes d’émulsion, de solubilité et de foisonnement. Une solution pour substituer l’œuf dans des applications comme le brookie végétalien, la sauce type mayonnaise vegan, et la crème caramel. Christophe.Bereyziat@beneo.com
• Legumi’Pulse
  Concentrat de protéines de légumineuses et farine de légumineuses (féveroles, pois) thermisés, donc sans goût, produits en Hauts-de-France, avec des propriétés texturantes et gélifiantes pour remplacer les amidons modifiés. bleroy@legumipulse.fr
• Barentz – Unibind Vegan FP
  Système de liaison pour une large variété de produits plant-based, qui offre une expérience plus juteuse et plus savoureuse, qui permet de réduire les exhausteurs de goût et les épices sans compromettre le goût et la texture. Il peut être utilisé dans des produits tels que les « hamburgers » vegan, les « saucisses » vegan, les charcuteries vegan et les quiches vegan. Solution fonctionnelle, riche en protéines, sans additif ni méthylcellulose, pour concevoir un produit plant-based. marie.lyoret@barentz.com
• Limagrain Ingredients – Vegesense
  Nouvelle gamme de protéines végétales texturées, à base de légumineuses et de céréales, pour la fabrication de substituts carnés, produits végétaux et produits hybrides. Elle se distingue par sa diversité botanique (blé, avoine, pois, tournesol, …) et ses formats divers (chunks, flakes, granules, …), offrant ainsi un large choix de texture, de goût et de couleur, et une neutralité en goût. veronique.merle@limagrain.com
• Böcker – info@bocker-france.fr
  • Flocons de céréales et de légumineuses. Ils sont un véritable atout pour donner de la texture à vos pains ou à vos plats préparés, tout en apportant des protéines et des fibres. Issus de blé, de seigle, d’avoine, mais aussi de lentilles.
  • VTex, protéines végétales texturées produites à base de gluten. Elles viennent compléter la gamme existante à base de soja ou pois, en version sèche ou humide, et sous de nombreuses granulométries.

• AMI Ingrédients – Magic Glaze FTS
  Substitut végétal de la dorure à l’œuf et au lait, clean label, sans colorant, conservateur ou arôme artificiel. Une solution 100 % végétal facile à mettre en œuvre, conçue pour répondre aux besoins des industriels du secteur BVP. marketing@ami-ingredients.fr

 

• Nactis Flavours Nactarome – aillery@nactis.com
  • Nactarome Cocoa Replacer
    Substitut de cacao, une réponse définitive au défi de la pénurie de cacao, tant pour aujourd’hui que pour l’avenir. Une solution pour réduire les coûts de production et sécuriser les approvisionnements. Il permet de réduire de 40 % la quantité de cacao utilisée.

• • Nactasmoke
    Gamme d’arômes naturels répondant à l’évolution des réglementations, tout en offrant une diversité de notes fumées et grillées, exemptes de condensats de fumée. Idéales pour les viandes, fromages et plats cuisinés. Une solution compétitive et adaptée aux enjeux actuels : Clean label et conformité. Arômes naturels, sans fumées, conformes aux réglementations européennes pour garantir sécurité et transparence.

 

• Vinpai – Vin’Dairy Tex
  Mélange de fibres végétales et d’algues marines pour remplacer les amidons dans les produits laitiers et enrichir en fibres. eline.bielkiewicz@vinpai.com

 

• Symrise – pelletier@symrise.com
  • Booster de goût
    Solutions gustatives de cacao : application dans une boisson lactée – montre comment équilibrer une réduction de 50 % de cacao en conservant le goût authentique

• • Snack goût fromage sans fromage
    Innovation qui permet de réduire et/ou remplacer la poudre de fromage dans les snacks tout en garantissant une expérience sensorielle remarquable, un coût réduit et une diminution de l’empreinte carbone du produit final.

 

• Louis François – lobgeois@louisfrancois.com
  • OvoFree Macaron, alternative végétale pour remplacer les blancs d’œufs dans les coques de macarons. Présentée sous forme de poudre, cette dorure 100 % végétale est sans additif et sans sucres.Impact environnemental positif !
  • OvoFree Mousse, alternative végétale pour remplacer les blancs d’œufs dans les mousses et les meringues
  • Gallichoco, alternative végétale à la poudre de cacao afin de réduire jusqu’à 70 % de cacao sans compromis sur le goût et la couleur.

 

• Prova – Protec
  Arômes cacao, solutions pour répondre à la crise du cacao, sous forme liquide ou poudre, qui permettent de garder un goût cacao intense et authentique. leila.desacy@prova.fr

 

• AMI Ingrédients – Yumgo
  Substitut végétal de blanc d’œufs en poudre, composé de protéines de pomme de terre, de fibres d’acacia, de fibres de lin, de gomme de xanthane et de sel, qui permet de remplacer le blanc d’œufs dans les recettes, pour un résultat gourmand et une empreinte carbone réduite. Solution végétale qui apporte les propriétés clés d’un œuf traditionnel : foisonnant, coagulant, émulsifiant. marketing@ami-ingredients.fr

 

• Limagrain Ingrédients – dasilva@limagrain.com
  • LifyWheat, farine de blé innovante, naturellement riche en fibres.
  • Innosense, gamme de farines fonctionnelles permettant notamment de remplacer les amidons et hydrocolloïdes, booster les profils nutritionnels (amélioration Nutri-Score, augmentation des protéines et fibres, réduction des matières grasses), optimisation des process, amélioration de la texture…

• Plantin – Brisures de cèpes
  Brisures de cèpes réhydratées, aromatisées à l’arôme naturel de cèpe, prêtes à l’emploi. C’est un Produit très aromatique grâce à l’ajout d’arôme naturel de cèpes aux brisures de cèpes. anais@plantin.com

 

• Synéum – Boisson instantanée révolutionnaire à partir de billes surgelées
  Infusion de thé à froid grâce à la technologie HTVE. Une boisson santé sous une forme innovante et pratique dans l’usage au quotidien. v.dutaut@herbalt.net

 

• Böcker France – SENSES
  La gamme de solutions d’enrobage SENSES se diversifie grâce à 3 nouvelles saveurs avec les concepts Blissfull Brazil, Charming China et Tasty Tunisia. pascal.censi@bocker-france.fr

 

• Prova – Gamme de vanille durable 100 % Bourbon Madagascar
  Extraits, arômes naturels, et poudre de vanille engagés. Marina.buono@prova.com

 

• Alfalfa solutions ingrédients Fruits présente son nouveau partenaire, Marín Giménez
  Expert depuis plus de 70 ans dans la transformation sur mesure du fruit frais : morceaux, purées et purées concentrées (sous forme surgelée ou aseptique) ainsi que des préparations de fruits, située près de Murcie en Espagne, Marín Giménez tire parti d’un approvisionnement local assurant ainsi la pleine maturité des fruits transformés. L’entreprise possède notamment ses propres vergers d’abricots et de pêches. Cette proximité permet non seulement de garantir la fraîcheur et la qualité des matières premières, mais aussi de réduire l’empreinte carbone. Sa maîtrise de la filière lui permet de proposer une gamme biologique et une gamme dédiée à l’alimentation infantile. Les produits de Marín Giménez conviennent à une grande diversité d’applications industrielles : confitures, produits laitiers frais, glaces, boulangerie-pâtisserie, boissons… acassigneul@alfafrance.com

• Symrise – Ingrédients à base de poulet élevé en plein air
  Bouillon, poudre de viande, graisse et cubes de poulet déshydratés issus de poulets élevés en plein air. Une gamme simple déclinée selon des valeurs éthiques : bien-être animal, pratique agricole valorisant l’élevage durable et responsable, qui répond aux attentes des consommateurs. laure.pelletier@symrise.com

 

• Barentz France – OHLY® FLAV-R-MAX Select CC*
  Solution innovante pour maximiser l’expérience du goût umami tout en apportant un goût clean, avec des teneurs en sodium réduites. Une sensation unique d’umami, clean label, vegan et sans allergène, permettant de réduire les taux de sel. Ces extraits ont la particularité d’être développés en partenariat avec les experts de ClimatePartner pour mesurer les émissions de carbone associées à l’approvisionnement, la production et la distribution certifiés. En contrepartie, des investissements sont réalisés dans des projets de compensation climatique vérifiés. marie.lyoret@barentz.com

 

• AIT Ingrédients – Nutri+ – lrey@episens.fr
  • Vital Painte, prémix à base de farine de drêches de brasserie, pour permettre aux acteurs de la boulangerie de diversifier leur offre tout en répondant aux attentes des consommateurs pour des produits sains et respectueux de l’environnement. Solution issue de l’upcycling qui permet d’atteindre l’allégation « riche en fibres », avec une empreinte carbone diminuée.
  • Golden Veggie CC, prémixe à base de farine de légumineuses, curcuma et gingembre, source de fibres, de protéines et riche en manganèse
  • Vital Green CC, prémixe à base de farine de chanvre, source de protéines, riche en fibres et en manganèse

 

• PB Leiner – Peptides de collagène SOLUGEL® certifiés grass-fed – eve.beyaert.external@pbleiner.com
  Aujourd’hui, les consommateurs recherchent des compléments alimentaires de haute qualité qui communiquent en toute transparence, avec une vraie éthique. Les peptides de collagène certifiés grass-fed par LIAF Control SRL répond à ces attentes avec des garanties claires et avec un véritable engagement envers le bien-être animal et la qualité des ingrédients.
  Avec SOLUGEL® certifié grass-fed par LIAF Control SRL, vous bénéficiez de :
  • 100% grass-fed & elevé en pâturage – Les bovins sont élevés en plein air, avec un accès illimité à l’herbe fraîche, à l’air, à la terre et à l’eau.
  • Sans Hormones ni Antibiotiques – Une pureté inégalée, sans substances de croissance artificielles.
  • Certification Indépendante – Vérifié par LIAF Control SRL pour une traçabilité et une transparence totale.

 

• Fruitofood – Fraise de France
  Ingrédients déshydratés à base de fraise de France, cultivés localement pour réduire l’empreinte carbone grâce aux circuits courts. py.copy@fruitofood.eu

 

• AMI Ingrédients – Egg’n Easy
  Alternative fonctionnelle, saine et respectueuse de l’environnement, conçue pour réduire jusqu’à 50 % l’utilisation des œufs dans les recettes traditionnelles de boulangerie, pâtisserie et biscuiterie, comme les pâtes à gâteaux, muffins ou encore les génoises. Une solution économique qui permet de maîtriser le coût des matières premières et qui répond à la problématique environnementale. coline.rincent@ami-ingredients.fr

Premier tartinable à base d’œufs frais, conçu pour le foodservice, parfait pour diversifier les offres de snacking : sandwichs, wraps, burgers, bowls, tapas, et bien plus encore. Sa texture souple et crémeuse s’applique facilement, aussi bien en version chaude que froide, offrant un gain de temps précieux en cuisine. Il est sans additif, riche en protéines, et contribue à environ 20 % des apports quotidiens recommandés pour un adulte.

Idéal pour des recettes végétariennes, il répond aux attentes des clients à la recherche de snacks sains, gourmands et équilibrés. Disponible en trois saveurs Pesto – Fromage – Tomate-basilic. charlene.zulmea@eureden.com

Alfalfa solutions ingrédients Texturants présente CheeseMaker CF66, un nouvel amidon de pomme de terre de son partenaire KMC, qui est une solution pour les alternatives au fromage sur base végétale ou hybride qui crée :

• Une texture semblable aux fromages à pizza traditionnels
• Un filant impressionnant jusqu’à 15 cm
• Une conservation des propriétés de 80° à 20°C

Le CheeseMaker CF66 permet l’introduction jusqu’à 8 % de protéines végétales, améliorant ainsi le profil nutritionnel et la texture tout en répondant aux demandes des consommateurs pour une teneur plus élevée en protéines dans les produits à base végétale.

Cette nouveauté est présentée aux Trophées CFIA de l’innovation. Alfalfa sera présent au stand 4-A5 du CFIA 2025 – mdeconinck@alfafrance.com

Innovation spécialement conçue pour les Industriels, une déclinaison des fameux Levains Pâteux de Böcker en version Pompables ! Un procédé exclusif et breveté qui facilite l’insertion des Levains Pâteux dans les process industriels, pour réduire la manipulation et permettre l’automatisation. Ce sont des produits homogènes, directement utilisables en industrie, avec une DLUO de 6 mois à température ambiante, pour des applications en boulangerie-pâtisserie et biscuiterie. Trois références sont disponibles : BÖCKER Multigrains, BÖCKER Blé Germé, BÖCKER Seigle Germé. xavier.lahaye@bocker-france.fr