Brenntag – ClearIQ™ Les solutions ClearIQ™ aident à réduire la perception des notes métalliques, amères, acides, astringentes et autres notes générales présentes dans de nombreux produits alimentaires et boissons.
Sucres obtenus à partir du moût de raisin ou de dattes hors calibre. Ils se présentent sous forme d’une solution incolore translucide, inodore et à une faible viscosité. Leur pouvoir sucrant proche de 1 apporte une note sucrée aux recettes sans ajouter d’autres goûts particuliers. L’étiquetage est compréhensible par le consommateur : « sucres extrait …
Mélange complet et multifonctionnel à base de cacao et de framboises pour les produits de pâtisserie. l.charpentier@sonneveld.fr
Convient pour les soupes et autres produits finis à base d’asperges auxquelles il apporte sa puissance aromatique. renaud.ducos@rouages.bio
Farine de noix de coco fabriquée à partir de coco fraîche et après extraction de l’huile, le tourteau est séché puis broyé finement afin d’obtenir de la farine. Outre ses qualités gustatives, elle peut être utilisée afin d’augmenter la teneur en protéines et en fibres dans vos applications. Poudres de fruits et légumes obtenues à …
Fourrages et sauces 2 en 1 à la fois gourmands et frais, pour donner une réelle sensation de fraîcheur ! Le côté mentholé suivi de l’onctuosité du caramel provoque à vos papilles un délicieux mariage de fraîcheur et douceur ! coraline.brosse@nigay.com
La start-up allemande Planet A Foods propose Nocoa, le premier chocolat réalisé sans cacao. Il est issu de la fermentation d’ingrédients végétaux, comme l’avoine, en favorisant des approvisionnements locaux. Le procédé de transformation est similaire à celui de la bière, sauf qu’il ne s’agit pas de produire de l’alcool mais de développer des arômes similaires …
Eurospechim présente la gamme de modulateurs de goût naturels issus de fruits de son nouveau partenaire HTBA, qui répond à la problématique du goût pour les alternatives végétales et les boissons allégées en sucres. Elles permettent de réduire l’astringence, l’amertume, ainsi que les goûts indésirables des protéines végétales et des édulcorants intenses et se déclarent …
AMI Ingredients – INCREDO® SUGAR Cette solution brevetée à base de sucre de canne, clean label, sans gluten et VEGAN, offre la même expérience sucrée et le même profil sensoriel que le sucre, la sensation en bouche ou la qualité du produit, tout en utilisant moins de sucre. INCREDO® SUGAR améliore l’efficacité de la distribution …
Ennolys propose Mix Ennallin, Mix Ennallin Butter pour réduire le sucre et Mix Ennallin Butter, Mix Creamy et Mix Coco pour réduire le gras. Ces quatre mixes aromatiques apportent des notes vanillées (Mix Ennallin, Mix Ennallin Butter), des notes beurrées, lactées et caramel (Mix Ennallin Butter et Mix Creamy) ainsi que des notes coco (Mix …