Pour répondre aux caractéristiques des blés de la récolte 2015, AIT Ingrédients propose des solutions techniques BeautyFULL et GlutenBOOSTER qui permettent de corriger les défauts des farines en 2015 : Multazyme BeautyFULL est un complexe enzymatique qui permet d’améliorer le volume et l’aspect des pains. BeautyFULL garantit des coups de lame (grigne) bien développés et réguliers. …
Eurosérum développe SicaCheese, une gamme d’ingrédients fonctionnels 100 % laitiers élaborés à partir de matières premières spécialement sélectionnées pour apporter des propriétés texturantes répondant spécifiquement à la fromagerie et plus particulièrement à l’application fromage fondu. CCVANDECASTEELE@euroserum.com
Diana Food élargit sa gamme de superfruits riches en anthocyanes avec Actiplants® Cherry (extrait de cerise), Actiplants® Bilberry (myrtille) et Actiplants® Aronia (aronia). Ils font désormais partie de l’offre Diana Nutri’Health. www.diana-food.com
FruitoFood propose des extraits d’acérola vert déshydratés – entier, en poudre ou en morceaux. L’acérola vert contient 2 à 3 fois plus de vitamine C que l’acérola mûr ! gerard.canal@fruitofood.eu
Les Vergers Boiron élargissent leur gamme de purée surgelées de Spécialités en proposant un parfum gingembreet un parfum citronnelle, en barquette de 1 kg. dxiberras@boironfreres.com
Naturex lance miChroma plus, une gamme de colorants liposolubles appartenant à la gamme NATcolor, qui offre de nouvelles possibilités de décoration haut de gamme. www.naturex.fr
Ami Ingrédients propose HI Net, une transglutaminase pure microencapsulée de la Société HI Food qui peut être utilisée et mise en application dans différents cas de figure en panification : renforcement du réseau de gluten, réduction de l’effet d’émiettement pendant la durée de vie du produit, amélioration du développement des pâtes feuilletées, … Deux versions sont …
Taura propose les Mini’s, issus de la technologie URC®, mais avec des inclusions très petites permettant d’être incorporées partout – rouleaux ultra-fins, saupoudrages, … – Leur petite taille leur permet de passer dans des buses de fourrage, dans des machine de moulage, dans des pailles, ouvrant mille possibilités d’utilisation. www.tauraurc.com/fr/products/
Salt of the Earth lance Umami Essence, une nouvelle solution naturelle pour l’industrie du thon en boîte. Il s’agit d’une solution liquide, mélange d’extraits végétaux et de sel de mer pur qui permet de réduire considérablement le taux de sodium dans la saumure du thon en boîte, passant de 350-400 mg à 250 mg, sans …
D’après une étude réalisée par Opinion Way pour Tetra Pak, 62 % des Français aimeraient pouvoir refermer leur canette bien qu’ils ne soient que 7 % à les consommer On The Go. L’hygiène est une dimension incontournable : 53 % des Français consomment la canette au goulot (42 % dans un verre, 5 % à la …