Eurospechim présente la gamme de modulateurs de goût naturels issus de fruits de son nouveau partenaire HTBA, qui répond à la problématique du goût pour les alternatives végétales et les boissons allégées en sucres. Elles permettent de réduire l’astringence, l’amertume, ainsi que les goûts indésirables des protéines végétales et des édulcorants intenses et se déclarent …
AMI Ingredients – INCREDO® SUGAR Cette solution brevetée à base de sucre de canne, clean label, sans gluten et VEGAN, offre la même expérience sucrée et le même profil sensoriel que le sucre, la sensation en bouche ou la qualité du produit, tout en utilisant moins de sucre. INCREDO® SUGAR améliore l’efficacité de la distribution …
Ennolys propose Mix Ennallin, Mix Ennallin Butter pour réduire le sucre et Mix Ennallin Butter, Mix Creamy et Mix Coco pour réduire le gras. Ces quatre mixes aromatiques apportent des notes vanillées (Mix Ennallin, Mix Ennallin Butter), des notes beurrées, lactées et caramel (Mix Ennallin Butter et Mix Creamy) ainsi que des notes coco (Mix …
Elle est composée de 3 fourrages crémeux : caramel, citron et agrumes et d’un fourrage intense au chocolat San Felipe. Ces fourrages sont développés à partir d’ingrédients naturels pour sublimer vos créations pâtissières pour des applications cuites ou crues. Grâce à eux, un large panel d’applications est possible depuis la garniture de pâtisseries traditionnelles (tartes, …
LioFlor lance une nouvelle gamme de produits lyophilisés spécialisés dans les ingrédients rares et sauvages. Les feuilles de laurier, les fleurs de sureau, les fleurs de robinier ou les roses sauvages sont des ingrédients très appréciés des chefs. L’entreprise cultive ses propres fleurs et herbes comestibles et les lyophilise, contrôler la qualité du produit tout …
Les Moulins Foricher lancent leur farine de fleurage à faible Indice de Pulvérulence (FIP), qui apporte une solution efficace aux professionnels souffrant de d’Asthme ou de Rhinites allergiques. Les essais réalisés au LEMPA en partenariat avec la CARSAT, montrent en effet que l’usage de farine dont l’Indice de Pulvérulence est inférieur à 7 (IP-LEMPA<7), divise …
Traditionnellement consommée et réputée pour ses vertus détox, la sève de bouleau est également un ingrédient renommé, utilisé depuis la nuit des temps pour ses bienfaits naturels. Forte valeur ajoutée « eau de bois », « naturelle », la sève de bouleau est un bon substitut à l’eau. Elle est traditionnellement utilisée dans des formules …
Limagrain Ingrédients lance Nutricoat Protein, la solution pour apporter naturellement des protéines et améliorer le profil nutritionnel de vos produits panés tout en conservant 100 % de plaisir. Résultat de longs mois de recherche, Nutricoat Protein apporte la touche nutritionnelle essentielle à vos mix batters tout en répondant à vos besoins techniques spécifiques. D’utilisation simple …
Limagrain Ingrédients propose une gamme de trois Pep’s Balls à utiliser comme ingrédients d’inclusion, permettant un enrichissement en protéines végétales et un apport de texture pour les produits tels que pains, biscuits, snack, crispbread, substitut de viande… : Pep’s Balls Chickpea Pep’s Balls pea & faba bean Pep’s Balls red bean & faba Elles sont …
Pour soutenir les artisans et les aider à répondre à la demande de leur client,cDawn Foods lance une gamme de préparations de fruits de haute qualité avec le vrai goût des fruits et la juste saveur sucrée : la gamme Delifruit Xtra avec 80 % de fruits. Sa teneur en sucre est réduite de 30 …