Co-labellisé par VITAGORA et VALORIAL, le projet AUPALESENS est porté par Virginie Van Wymelbeke, docteur en nutrition de la personne âgée et regroupe 9 partenaires (Unité de Recherche Gérontopôle du CHU de Dijon, CHU d’Angers, UMR FLAVIC de l’INRA Dijon, Laboratoire Grappe du groupe ESA, Unité Sensométrie et Chimiométrie-Largecia de l’ENITIAA, Les Repas Santé, Lactalis …
Créée en 1989 par Pascale MAYER et Thierry GUÉRIN qui ont été rejoints en 2001 par Xavier BOERI, TRANSCAPITAL accueille 2 nouveaux associés : Spécialiste reconnu des IAA midcap, Philippe HERMANT bénéficie de plus de 20 ans d’expérience en Fusions -Acquisitions dans le secteur Agro-Alimentaire, acquise au sein des équipes Consumer Products puis Mid Caps de …
La variété de blé joue un rôle déterminant dans la qualité de la farine. Tous les acteurs de la transformation des céréales, soucieux de la traçabilité et de la conformité des matières premières, sont intéressés par l’identification précise des variétés entrant dans la composition des lots de blés. Or, même s’il existe des différences fondamentales …
Cognis propose une nouvelle base foisonnante pour les gâteaux type génoises, quatre-quarts ou gâteau de Savoie. Spongolit EP320 est élaborée à partir d’esters de polyglycérol et de mono et diglycérides distillés et entre dans la formulation pour apporter du volume et une mie stable. Elle permet également de substituer les matières grasses riches en acides …
Tate & Lyle propose Creamiz, un nouvel amidon qui permet aux industriels de réduire jusqu’à 30 % les apports en matières grasses dans les formulations de produits laitiers et produits de snacking, sans perdre ni texture ni crémeux. Cet ingrédient permet en outre, de réduire les coûts de fabrication. Oliver.Williams@fd.com
PROTILUP 450 est une protéine de lupin fonctionnelle sous forme de poudre atomisée, proposée par Terrena Lup’Ingrédient. Il a été spécifiquement développé pour le marché des produits sans gluten dans le but d’améliorer leur profil nutritionnel et organoleptique : pains spéciaux, préparations pour pains et gâteaux, biscottes, biscuits, cakes, pâtes à tarte / crêpes / beignets, …
Eurial Poitouraine propose des tranches de Reblochon AOP surgelées, idéales pour la confection de tartiflette, sandwich, tartines, …. olivier.paris@eurial-poitouraine.fr
La Société Jean Niel présente sa collection aromatique 2009 : Fleurs d’arômes, alliance subtile de notes fleurs et de notes sucrées et salées pour une orientation aromatique qui pousse au raffinement avec l’assurance d’une créativité positive au service des industriels de l’agroalimentaire. Rose & Mangue L’élégance de la rose associée à la fraîcheur tropicale de …
Ils proposent des « Ecumes sucrées », surgelées et prêtes à l’emploi. Elles sont réalisées avec de la purée de fruit et du sucre. La texture aérienne assure un bon maintien pendant 30 mn et peuvent être utilisées dans un cocktail, une entrée, un plat ou un dessert. www.cuisinesolutions.fr
Alpina Savoie élargit sa gamme de pâte techniques de haute ténacité (résistance aux process) avec une référence bio et une « bien-être » incluant des légumes. jgrandi@alpina-savoie.com