Au cœur de son offre, DESING a développé une gamme de fruits osmotiques. Les fruits sont plongés dans une solution de jus concentré de fruit (ou solution sucrée), se sucrent alors naturellement, puis sont séchés à basse température. Il en résulte des fruits à la texture gourmande, 100 % fruits, avec l’allégation « sans sucres ajoutés » possible. …
BÖCKER FRANCE propose Sense, un système d’enrobage très innovant en 3 étapes, où les 3 couches d’enrobage sont travaillées individuellement avec une recette spécifique puis intimement combinées pour stimuler ensemble les 4 sens (goût, texture, arôme et couleur). La gamme compte 4 recettes, créées par un Chef étoilé, pour étonner vos papilles : Indian Curry (un …
Dr Paul Lohmann® innove et lance un nouveau sel de magnésium : le citrate-malate de magnésium. Cette innovation permet d’obtenir : Une solubilité et une stabilité en solution encore jamais atteintes par un autre sel de magnésium, Une concentration en magnésium plus élevée en comparaison aux autres sels organiques de magnésium, Un très bon profil organoleptique …
15h – Accueil & Point d’actualité sur la filière Industrie Alimentaire – Béatrice de REYNAL 15h15 – présentation : « Impact de la Covid-19 sur les tendances alimentaires et les comportements de consommation » – Sophie de Reynal, Directrice Marketing – NutriMarketing La pandémie qui secoue la planète depuis plus d’un an n’est pas sans conséquences, contraintes ou souhaitées, sur …
5 mai 2021 – Réunion de Club avec une conférence sur l’Impact du coronavirus sur le comportement des consommateurs, suivie par la présentation de nouveaux membres. La présentation de terminera pas l’AGO du Club PAI. clubpai@wanadoo.fr
Au-delà de la formulation « clear and clean », les consommateurs exigent maintenant des aliments sans résidus, sans pesticides, Bio, plus encore… Ils doivent avoir été faits en France ou provenant de terroirs que l’on puisse situer, … dans des emballages plus propres ou recyclables. Réglementairement, scientifiquement, que peut-on alléguer et promettre ? Cette formation a pour …
Une série de trois événements virtuels à thème se déroulant tout au long de l’année. Ces séries d’événements virtuels supprimeront les barrières géographiques et vous permettront de vous connecter en ligne avec l’ensemble de l’industrie alimentaire et des boissons et de continuer à faire des affaires à l’international sans contraintes de déplacement. 12-23 avril 2021 …
Selon Food Service Vision, l’année 2020 a vu une très forte croissance de la livraison au sein de la filière restauration, avec un chiffre d’affaires de 4,9 milliards d’euros, en croissance de 47 % depuis 2018. A défaut d’un basculement total vers un nouveau monde, elle montre la mutation et l’accélération de la livraison et …
Barry Callebaut (par sa filiale espagnole Morella Nuts), en collaboration avec la start-up Bloom Biorenewables transformes les coques de noisettes en vanilline. Sa technologie de fractionnement assisté par aldéhydes permet de séparer la cellulose du bois de la lignine et de l’hémicellulose, ces deux composés pouvant être transformés en d’autres molécules souvent obtenues par pétrochimie. …
NISCO, un des principaux producteurs mondiaux de protéines de pois texturées pour les industries agroalimentaires, sera désormais distribué par Unipex. Ainsi, une large gamme de protéines de pois texturées offrira de nouvelles options en termes de goût et de texture et permettra le développement de nouvelles recettes végétales, telles que les « meat analogues », sans gluten, …