Il s’agit d’un ensemble d’outils de conception de solutions édulcorantes innovantes, ainsi qu’un programme de formation, conçus pour aider les formulateurs à créer des aliments et des boissons à teneur réduite en sucre en utilisant des édulcorants à faible teneur en calories. Le système comprend des cartes et des outils de sélection d’édulcorants, et WikiSweet™, …

Maldex P est une maltodextrine issue de pomme de terre française, transformée en Belgique. Neutre en goût, elle s’utilise comme agent de charge pour les formules allégées en gras ou en sucre. Elle se comporte en gel malléable et a des propriétés épaississantes qui donnent une sensation onctueuse en bouche. Elle pourra entrer dans la …

L’élevage d’insectes présentent incontestablement des atouts durables pour la planète avec une émission de gaz à effet de serre quasi nulle, une faible consommation en eau, ainsi qu’un empiètement moindre sur les terres arables grâce à leur élevage vertical. De l’insecte émanent plusieurs ingrédients pour la nutrition humaine et notamment des protéines qui concurrence favorablement les …

Bunge Loders Croklaan propose Sweetolin, un mix breveté qui permet de réduire la teneur en sucre de 50 % dans les enrobages et les fourrages de confiserie. Formulé sur base grasse, il ne permet pas de réduire les calories, mais évite les arrière-goûts liés aux édulcorants.

Biolie propose BIOCARO10, un extrait de co-produits de carottes Bio, un bêta-carotène végétal Bio, source Bio de pro-vitamine A. contact@biolie.fr

Avec leur profil de saveurs sophistiquées, les nouvelles créations sont plus que de simples ingrédients pour ravir les palais des consommateurs et sont une source d’inspiration. La saveur Strega a été inspirée par des produits de niche qui sont devenus partie intégrante de la culture générale. Nommé d’après une liqueur italienne à base de plantes, …

Gomme naturelle récoltée sur des arbres sauvages, la gomme karaya est un ingrédient naturel et végétal, qui peut être utilisé pour de nombreuses applications dans les industries alimentaires et pharmaceutiques. C’est un agent de texture, une fibre alimentaire, une colle naturelle, un agent de contrôle de viscosité et de rétention d’eau. De plus, elle possède …

Loryma développe Lory® Bind, une gamme de liants fonctionnels à base de blé qui apporte une texture authentique aux plats cuisinés et aux alternatives à la viande. La gamme comprend des texturants aux propriétés variées qui peuvent en plus être combinés aux autres composants de la formulation (enrobages, panures, protéines végétales texturées) pour améliorer ses …