Offrant des avantages uniques pour la santé, notamment sur la santé cardiaque et la gestion de la glycémie, Orafti® β-Fit est une farine d’orge complète naturelle et clean label, contenant 20 % de bêta-glucanes. Il s’inscrit dans la tendance durable appréciée des consommateurs, base végétale et céréales complètes. En tant que solution plus abordable dans la catégorie des bêta-glucanes, il offre une valeur ajoutée à la fois aux fabricants et aux consommateurs.

Les bêta-glucanes sont des fibres alimentaires visqueuses et solubles qui rendent les aliments plus épais et retardent donc leur passage dans le gros intestin et l’intestin grêle. Leurs effets bénéfiques sur la santé sont étayés par plusieurs études sur l’homme, mais seuls les bêta-glucanes céréaliers font l’objet d’allégations de santé approuvées en Europe et aux États-Unis. En fait, les bêta-glucanes de l’orge contribuent à la gestion de la glycémie et à la santé cardiovasculaire.

Orafti® β-Fit permet également l’enrichissement en fibres. Il peut être utilisé dans une large gamme d’applications, y compris les produits de boulangerie (tels que les gâteaux, les muffins, le pain et les biscuits), les pâtes et les céréales, ainsi que les substituts de repas. Il peut également avoir un impact positif sur la texture en augmentant la viscosité, par exemple dans les produits laitiers (substituts).

Conformément à l’engagement de BENEO en faveur de pratiques commerciales durables, Orafti® β-Fit est produit à partir de la totalité du grain. Il n’y a pas de déchets dans la production et une valorisation à 100% de la matière première, sans besoin de ressources en eau.

Abyss Ingrédients propose Peptidyss, un actif marin composé de peptides marins issus de bioressources naturelles locales, à l’efficacité prouvée sur la gestion du stress et du sommeil. Il a une activité anti-stress avec des effets comparables à une benzodiazépine, et ce, sans effets secondaires. Il régule la sécrétion de l’hormone du stress ce qui aide à prévenir de es effets négatifs sur le long-terme, comme les troubles du sommeil, l’irritabilité ou l’hypertension.
Aussi, il améliore significativement la qualité du sommeil et son efficacité et réduit la somnolence en journée tout en améliorant la forme physique.

www.abyss-ingredients.com/peptidyss

Philibert Savours travaille avec la filière CRC depuis 2003 et a également mis en place une filière d’approvisionnement locale et de réimplantation des céréales oubliées en CRC® dans la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Dans cette lignée, Philibert Savours lance son premier levain de blé dur CRC® et développe deux nouveaux produits : le Phil Levain Blé Dur CRC® et le Terre d’Arômes Blé Dur CRC®.

Fabriqués à partir du blé dur réputé pour son goût malté intense et ses arômes fruités et torréfiés. Le levain de blé dur donne à vos créations le goût authentique du levain artisanal et prolonge les arômes en bouche à la dégustation. De plus, il apporte une belle couleur à la croûte du pain.

• Terre d’Arômes Blé Dur CRC® est un levain de blé CRC® qui offre un goût lacté et crémeux, ainsi que de subtiles notes d’agrumes qui donnent des résultats magnifiques dans de multiples applications en boulangerie. Il relève les arômes beurrés, tout en apportant du moelleux et du fondant, même à faible dosage, il se mariera parfaitement avec les pains moelleux, les viennoiseries et les brioches.
• Phil Levain Blé Dur CRC® est un levain liquide qui apporte de la rondeur à vos créations grâce à son goût doux et crémeux contrebalancé par de subtiles touches d’agrumes. À la cuisson, il révèle des senteurs d’été avec ses notes florales. Il améliore la conservation du pain et développe la caramélisation et la croustillance du pain. Prêt l’emploi, il est facile à utiliser et s’ajoute simplement aux recettes existantes pour réaliser toute une déclinaison de pains type baguette et pain ciabatta.

www.philibertsavours.com

TASTEVA® SOL est élaboré à partir de la feuille de stévia de qualité supérieure qui a une solubilité plus de 200 fois supérieure à celle des produits Reb M et D sur le marché. TASTEVA® SOL résout les problèmes de solubilité souvent rencontrés dans les concentrés de boissons, les préparations de fruits dans les produits laitiers et les sirops sucrés à des niveaux élevés d’édulcorants. TASTEVA® SOL s’intègre parfaitement dans la gamme d’édulcorants à base de stévia de la société et peut être utilisé seul ou en combinaison avec les édulcorants à base de stévia Reb M pour un remplacement élevé du sucre. Il offre une solubilité exceptionnelle, se dissout facilement dans les concentrés et reste soluble à faible pH.