Le Club PAI organise la visite de la société Alpina Savoie à Chambéry. Programme à venir.
A-t-on la capacité à proposer une alimentation saine et durable ? Colloque organisé par le club PAI – 18 juin 2024 – Paris
Le régime parfait, à la fois bon pour la santé et pour l’environnement, existe. En théorie du moins. Dans la pratique, les choses ne sont pas si simples.
L’idée d’un régime alimentaire parfaitement sain et durable est attrayante, mais sa réalisation nécessite une approche pragmatique prenant en compte les réalités économiques, culturelles et environnementales. Une collaboration mondiale et une réforme des politiques sont essentielles pour progresser vers cet objectif commun.
- 14h45 – Accueil
- 15h – Épidémiologie : comment mangent les Français, les Européens : quels aliments, quelles pléthores, quelles déficiences, et pour quel impact environnemental ? – Camille Berrocal – Ingénieur agro – Cheffe de projet – NutriMarketing
- 15h45 – Quelle agriculture en 2050 pour atteindre l’objectif européen de neutralité carbone ? Présentation d’un scénario – Luc BACHELET – Ingénieur agro – Consultant Carbon, Climate, Energy, co-auteur rapport de l’Institut Rousseau « Road to Net Zero ».
- 16h30 – Accompagner les entreprises dans la transition écologique. La CEC, Convention des entreprises pour le climat. Emmanuelle Ferla – Lead Recrutement CEC Agri Agro.
- 17h00 – Témoignage d’un industriel – Jérôme Lemouchoux – DG Foodchéri (RHF)
- 17h20 – Financements publics, levier essentiel pour une industrie agroalimentaire saine et durable – Clément Barbier – Co-Fondateur – Accelium Conseil
Ce colloque sera suivi d’un cocktail.
Cet évènement est gratuit, mais l’inscription est obligatoire : alix@clubpai.com
Conservateurs 100 % végétaux
Vinpai lance une gamme de conservateurs à base de fibres végétales, d’algues et d’extraits de plantes, Vin’Sorb NGM et Vin’Sorb NGMS.
C’est une alternative 100 % végétale aux conservateurs pour les produits de panification, qui se présente sous forme de poudre beige, soluble que l’on ajoute à la farine.Philippe.leray@vinpai.fr
Fructisweet, une gamme de sucres liquides
Stockmeier propose Fructisweet, une gamme de sucres liquides issus de raisin ou de datte, qui permettent la substitution du sirop de glucose ou des sucres invertis. Ils sont translucides, sans odeur et apportent une note sucrée dans des applications glaces et sorbets, desserts lactés, préparations de fruits, BVP (brioche, madeleine et pâte jaune), ou soft drinks. tregnard@stockmeier.fr
Modulateurs de goût
Eurospechim lance une gamme de modulateurs de goût, composés de flavonoïdes 100 % d’origine végétale, obtenus à partir de fruits tombés avant maturité, et ainsi upcyclés. Ces molécules se déclarent comme arômes naturels, et permettent d’inhiber l’amertume, l’astringence, les arrière-goûts métalliques et les off-notes dans les boissons, les produits laitiers, les alternatives végétales, chocolats, etc. fabien.sortino@eurospechim.fr
Sauce au fromage sans épaississant
Laïta lance une sauce au fromage sans épaississant, où l’amidon et les fibres végétales remplacent les additifs controversés E460 et E466. La sauce conserve la fonctionnalité et le nappant. Le produit conserve l’appellation « Sauce au Fromage Frais ». charlotte.cohas@laita.fr
Extrait de café durable
Nactis propose un extrait de café durable, bio et équitable issu d’une extraction douce et naturelle qui permet un meilleur développement des arômes. marine.aillery@nactis.com
Algama – Talgama
Talgama, une solution végétale à base d’algue qui substitue les œufs entiers et remplace à 100 % ses propriétés spécifiques dans les pâtes, tout en aidant à réduire les teneurs en gras, sel et cholestérol. Disponible en poudre, le produit peut ainsi être incorporé dans des biscuits (secs ou moelleux, type madeleines, cookies, …), brioches, cookies ou encore donuts. pascal.lioret@algamafoods.com
Infusions sèches concentrées
Herbal-T, membre de Syneum, crée des solutions d’infusions sèches sous une forme concentrée exclusive, 100 % végétale, offrant un bénéfice renforcé : l’infusion apporte l’équivalent en plantes de 3 infusions classiques et se diffuse quasi instantanément, même dans l’eau froide.
Avantages :
- Bénéfices plantes renforcés 3x
- Qualité organoleptique améliorée
- Allégation santé possible
Recommandations d’utilisations : sachets de thé – Thés en vrac – Capsule. Disponibles en BIO et Non BIO. v.dutaut@herbalt.net
Technologie PolarDry® chez LIS France
La technologie PolarDry® de spray dry électrostatique est particulièrement adaptée aux séchages des produits thermosensibles nécessitant une micro-encapsulation poussée de l’échelle laboratoire à l’échelle industrielle. Cette technologie est fabriquée par Fluid Air®, la division de Spraying Systems Co®. william.grutus@spray.com
Lis France propose cette alternative de séchage en continue à basse température, sous azote, évitant la dégradation des produits tels que les micro-organismes, probiotiques, aromes, enzymes, vitamines, microalgues et protéines thermosensibles des industries alimentaires, nutraceutiques, cosmétiques et pharmaceutiques. Lis France peut vous accompagner pour évaluer cette technologie dans son laboratoire, le Powder Studio, ainsi qu’à l’échelle industrielle avec la première installation Polardry disponible en Europe. c.ollier@lis.lesaffre.com