Euroserum présente SICAPRO 35, un concentré de protéines sériques à 35 % (WPC35) issu du lait. Grâce à son profil nutritionnel, SICAPRO 35 convient aux recettes de type produits enrichis en protéines pour la nutrition spécialisée. Il convient également aux recettes de produits laitiers frais, comme les yaourts, où il contribue à une texture et un goût agréables, tout en offrant une grande capacité à réduire la synérèse. Dans les recettes de crèmes glacées, il apporte des propriétés moussantes, pour offrir une texture lisse, crémeuse et douce, ainsi qu’une optimisation du processus de congélation et une stabilité à la fonte. www.euroserum.com
Les 3 sociétés sœurs basées en France, Herbal T, Genibio et Genialis s’associent pour créer Syneum®, l’atelier des ingrédients innovants et durables.
Syneum propose des ingrédients inédits et sur mesure :
- L’extraction de végétaux (extraction aqueuse, hydroalcoolique, enzymatique…), avec la possibilité de mise au point d’extraits et d’infusions clean label sur mesure, liquide ou en poudre, et sans support de séchage grâce à une technologie brevetée.
- Des probiotiques : formulation de blends probiotiques avec optimisation de la viabilité des souches probiotiques dans le produit fini.
Mais également, des technologies innovantes et exclusives, avec :
- La Cryopulsion®, des machines de cryogénie sous pression qui permettent une excellente préservation des produits difficiles à stocker, des qualités organoleptiques préservées sur des temps longs grâce à un inertage à l’azote
- L’Hydrofeeling®, un procédé physique permettant de stabiliser les émulsions sans utilisation de stabilisants
Syneum vous aide à apporter du goût, une valeur santé et de la fonctionnalité, pour répondre à la tendance santé et clean label sur les marchés des boissons, des tisanes, des aliments fonctionnels, du culinaire, de la BVP, …
Beneo élargit sa gamme végétale avec des alternatives à la viande de bœuf
Disponibles sous forme surgelée, les bouchées et la viande hachée de bœuf d’origine végétale Meatless® sont fabriquées à partir de mycoprotéines et de protéines de pois, et rehaussées de colorants pour leur donner un aspect authentique. Grâce à leur stabilité sous forte chaleur et à leur capacité de rétention d’eau, les produits restent juteux, même cuits au four ou en friture. Les bouchées sont idéales pour des préparations en sauté ou en ragoût, tandis que la viande de bœuf hachée végétale se prête aisément à la préparation de lasagnes, marinades et sauces. inga.heinemann@beneo.com
Une onctueuse innovation végétale : Natudry-Millette
Natudry-Millette est plus qu’un simple ingrédient d’origine végétale ; c’est une manifestation tendre et sucrée des champs de millet eux-mêmes et un ingrédient parfait pour formuler un chocolat végétalien velouté, ou ChocoMillette.
Le Millet est l’une des céréales les plus durables selon la FAO, qui a fait de 2023 l’année du Millet, et ce, pour plusieurs raisons :
- Utilisation d’eau efficiente : le millet nécessite moins d’eau que de nombreuses autres cultures de céréales.
- La santé du sol : le millet peut pousser dans des sols moins fertiles et peut prospérer dans des zones où d’autres cultures pourraient avoir des difficultés. Cette capacité réduit le besoin en produits
- Résistant à la chaleur et à la sécheresse : les millets sont des grains qui résistent à des températures plus élevées et à des conditions plus sèches, ce qui les rend bien adaptés aux régions aux climats difficiles.
- Résistance aux parasites : de nombreuses variétés de millet sont naturellement résistantes aux parasites, ce qui réduit le besoin en pesticides.
- Période de végétation courte : le millet a une saison de végétation courte, ce qui permet aux agriculteurs de produire de la nourriture dans un laps de temps plus court, permettant plusieurs récoltes par an.
- Empreinte carbone : en raison de la nécessité de moins d’intrants (comme l’eau et les engrais) et du fait qu’il soit bien adapté à différentes conditions, le millet a une empreinte carbone plus faible que d’autres cultures de céréales
- Biodiversité : Il existe plusieurs types de millet. La culture de diverses variétés peut contribuer à la biodiversité agricole, ce qui est essentiel pour un système alimentaire résilient.
- Valeur nutritive : le millet est nutritif, offrant des vitamines, des minéraux et des acides aminés essentiels tout en « étant sans gluten ».
L’association de Natudry-Millette et de cacao donne naissance à un bijou de confiserie où le velouté rencontre la gourmandise consciente et durable. C’est un mélange parfait où la force douce de Natudry-Millette rencontre le charisme robuste et audacieux du cacao. tim.vandegehuchte@meurensnatural.com
QR code augmenté pour les vins et spiritueux
Une nouvelle réglementation européenne concernant l’étiquetage des vins est entrée en vigueur le 8 décembre. Celle-ci va imposer aux multinationales et aux vignerons de communiquer les valeurs nutritionnelles et la composition du vin aux consommateurs de façon digitalisée, avec un QR Code apposé sur l’étiquette.
GS1 France propose une solution pour générer ce QR Code en quelques clics. Cela commence par l’identification des bouteilles, de leur contenu et le renseignement des informations réglementaires pour concevoir le QR Code augmenté GS1, qui sera imprimé puis apposé sur les bouteilles.
Des taxes sur les aliments ultra-transformés
Pour tenter de réduire les taux d’obésité et d’autres maladies non transmissibles, le gouvernement colombien a introduit une taxe sur divers aliments et boissons ultra-transformés.
La « Ley 2277 », définie en anglais comme « Healthy Tax on Ultra-Processed Food and Beverages (Tax Reform) », impose une taxe sur une gamme d’aliments et de boissons ultra-transformés à partir de novembre 2023 et augmentera progressivement chaque année par la suite. Il s’agit notamment des boissons gazeuses et non gazeuses, des boissons à base de café, des boissons aux fruits et des nectars, des boissons énergétiques, des saucisses et des charcuteries, des chocolats et des confiseries, des snacks, des produits de boulangerie et des céréales pour le petit-déjeuner.
Oterra et Ecoflora Cares unissent leurs forces pour le Bleu et au-delà
La Food and Drug Administration vient d’approuver l’utilisation du bleu de Jagua (génipine-glycine) (également connu sous le nom de bleu de Jagua ou bleu de Huito). C’est une couleur dérivée du fruit de l’arbre jagua (également connu sous le nom de huito), qui offre une couleur bleue sûre et vibrante, d’origine naturelle, qui peut être mélangée à d’autres couleurs naturelles pour créer des nuances vertes, violettes et brunes vives et stables. Il s’agit du premier bleu naturel stable à l’acide à être approuvé et du seul bleu Jagua qui a été examiné et jugé sûr par la FDA.
En utilisant cette matière première durable et d’origine éthique, Oterra et Ecoflora Cares offrent aux fabricants de produits alimentaires et de boissons un colorant bleu naturel sans avoir à faire de compromis sur la qualité, la stabilité ou les performances techniques du produit, tout en étant facile à utiliser.
Cela signifie que les fabricants peuvent désormais créer des nuances naturelles de vert et de violet qu’il était impossible d’obtenir auparavant sans utiliser des colorants artificiels ». Il convient pour des applications telles que les boissons laitières et non laitières, les yaourts, les crèmes glacées, les snacks à base de tortilla, les céréales prêtes à consommer et les bonbons. www.otera.com
Nexira lance la troisième phase du programme Acacia pour promouvoir le développement durable en Afrique tout en réduisant significativement l’empreinte carbone
Nexira, leader mondial des ingrédients naturels, est fier d’annoncer le lancement de la troisième phase de son programme Acacia, une étape importante dans le parcours de Nexira vers un avenir plus durable.
Cette initiative complète les phases 1 et 2 du programme Acacia et soutient les communautés rurales engagées dans la production de gomme d’acacia. Elle se concentre sur le renforcement du secteur de la gomme d’acacia avec un plus grand nombre de producteurs impliqués, un avantage particulier pour les femmes, et une plus grande surface de gestion forestière responsable.
Les principaux objectifs sont les suivants :
- L’implication de 200 villages et de 50 000 producteurs
- Travail sur 300 000 ha de forêt gérée durablement
- Augmentation de la qualité et de la productivité de la gomme d’acacia de 2 600 tonnes à 5 000 tonnes
- Autonomisation des femmes impliquées dans la filière
- Mise en place de méthodes d’agriculture naturelle régénératrice
- Développement de la chaîne de valeur de la gomme d’acacia
- Élargissement de l’accès aux services financiers pour les producteurs
En outre, cette phase du programme Acacia pourrait permettre de séquestrer plus de 60 000 t CO2eq d’émissions par an.
11-12 janvier 2024 – Unilasalle Beauvais – Forum Cancer : améliorer la qualité de vie des patients sous traitement. Bien s’alimenter pour des traitements médicaux mieux tolérés
Ce forum a pour objectif d’échanger sur le rôle de l’alimentation « plaisir » pour améliorer l’observance des traitements anticancéreux et la qualité de vie des patients. Il fera se rencontrer l’ensemble des acteurs intervenant à un moment ou un autre dans le parcours de soin de cette maladie chronique : les entreprises pharmaceutiques, l’agro-alimentaires et la restauration collective, les fabricants d’ingrédients, les organismes mutualistes, les structures de soins de support, les associations de patients, les sociétés savantes, les chercheurs.
Il est soutenu par un comité scientifique de renom et un collège de sociétés savantes.
Vous avez la possibilité de présenter vos différents projets lors d’une de nos conférences et /ou symposium, de valoriser lors de conventions d’affaires vos services et les partenaires que vous soutenez (associations, start-up, services de soins, …), de participer à des ateliers culinaires et de vous offrir une visibilité (kakémono, stand, posters, affiches …) sur de nombreux lieux du forum (entrée, salle de conférence, gala dans l’agora…).
Pour plus d’informations : UniLaSalle (Philippe Pouillart – Philippe.Pouillart@unilasalle.fr ) – Agence Conseil Santé (Antoine Courivaud – a.courivaud@ac-sante.com )
Activ’Inside met en avant un nouvel ingrédient pour la santé immunitaire combinant la vitamine D3 et les flavanols de thé vert
ImprovD3 combine les flavanols de thé vert et la vitamine D3. La vitamine D, sous sa forme active, joue un rôle crucial dans les systèmes immunitaires inné et adaptatif, contribuant à la capacité de notre organisme à se défendre contre les agents pathogènes. D’autre part, l’extrait de thé vert renforce la réponse immunologique en améliorant la fonction des leucocytes et la capacité antioxydante du plasma. »
Activ’Inside affirme avoir constaté un effet synergique entre la vitamine D3 et le thé vert. Elle affirme qu’il a été démontré qu’ImprovD3 permettait de convertir jusqu’à 17 % de la vitamine D3 en sa forme active. La société a déterminé cela en mesurant « la concentration de calcitriol in vitro dans les kératinocytes (cellules de la peau) avec de la vitamine D3, de l’extrait de thé vert et la combinaison de ces deux derniers ingrédients », explique un communiqué de presse. « Il a été démontré que la formule d’ImprovD3 augmente de manière significative la production de calcitriol en stimulant de 17 % la conversion de la vitamine D3 en sa forme active.
L’ingrédient est en instance de brevet et fait l’objet d’une demande d’autorisation auprès de l’EFSA en Europe, ajoute l’entreprise.