La Commission européenne a autorisé l’utilisation et la vente d’un nouveau sucre naturel et végétalien appelé cellobiose, produit par Savanna Ingredients. Cette société basée en Allemagne est la première à produire ce nouveau sucre.
Le cellobiose est extrait exclusivement en Allemagne à partir de betteraves sucrières locales. Il s’agit d’un sucre naturellement sans allergène ni lactose.
Le cellobiose est un sucre double (disaccharide) présent à l’état naturel en petites quantités, comme dans le miel ou le maïs, qui possède des propriétés particulières comparables à celles du lactose, mais sans allergènes. Il pourrait être utilisé pour remplacer le lactose pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose. Il peut également intensifier la saveur dans les recettes et protéger les nutriments, comme les arômes ou les vitamines.
Il a un léger pouvoir sucrant de 20 % par rapport au saccharose. Il est particulièrement adapté aux saucisses et aux produits à base de viande en tant que substitut du lactose. Il possède de meilleures propriétés sensorielles que les autres substituts du lactose.
De plus, son indice glycémique est de 27 et son indice insulinique de 13. Cellobiose est également sans danger pour les dents, Casher et Halal.

Dévoilés par l’Agence Bio, le 1^e juin, le marché du bio consommé à domicile se replie de 4,6 % au global, soit une perte de 600 millions d’euros. Le chiffre d’affaires des magasins bio baisse de 8,6 % (la plus forte baisse) notamment en raison de fermetures et d’une chute de fréquentation, celui de la grande distribution de 4,6 %, les artisans de 2,9 %.

Mais le bio local de proximité en vente directe à la ferme affiche une croissance de 3,9 % et représente 13 % du marché. Ce qui laisse penser que l’opposition Bio-Local n’est plus valable.

Enfin, le Bio consommé en RHD est en hausse de 17 %. C’est 7 % des achats en restauration collective et 1 % en restauration commerciale.

Le marché de la pectine clean label a généré 118,89 millions de dollars US en 2022 et devrait croître de 6 % en moyenne entre 2023 et 2033, pour atteindre une valeur de 221,8 millions de dollars US.

Le marché américain de la pectine clean label représente environ 20,3 % de part de marché mondiale.

La Chine connaîtra un CAGR de 6,5 % et l’Inde un CAGR de 7,7 % entre 2023 et 2033. (Source : Future Market Insights, Inc.)

HPE Ingredients, 1^e spécialiste français du développement d’ingrédients innovants et naturels extraits de l’escargot, pour la nutrition-santé, a le plaisir d’annoncer qu’il s’associe à NATIX, une société spécialisée dans la collecte de composés bioactifs issus de la nature pour fournir des ingrédients de spécialité efficaces. (Enzymes, mucine d’escargot et huiles essentielles diverses)

Dans le cadre de cette nouvelle organisation, NATIX intégrera dans son offre les produits de HPE à son réseau mondial de partenaires, dans les domaines de la santé, de la nutrition et des solutions cosmétiques.

Natix apportera l’expertise nécessaire pour soutenir et développer le savoir-faire breveté et les applications innovantes de HPE Ingredients.

Avec ce nouveau développement, Natix et HPE Ingredients sont bien positionnés pour continuer à stimuler l’innovation et la croissance des solutions utilisant des extraits d’escargot, tout en maintenant leur engagement à fournir des ingrédients naturels de haute qualité et à forte valeur ajoutée. sales@natix.life

La notification GRAS confirme la sécurité de l’utilisation du DNF-10®, un hydrolysat de levure obtenu par hydrolyse enzymatique de Saccharomyces cerevisiae, comme ingrédient dans le pop-corn, les chips et les crackers, les substituts de repas, les barres snacking et les poudres de protéines sèches pour les boissons non alcoolisées.

Le DNF-10® s’attaque à la gestion du poids en régulant les médiateurs de la satiété. Les peptides de faible poids moléculaire (<10kDa) du DNF-10® régulent à la baisse la ghréline, le promoteur interne de la faim, et diminuent l’expression hypothalamique du neuropeptide Y. À long terme, il est prouvé que le DNF-10® maintient la sécrétion de leptine, une hormone de satiété sécrétée par les cellules adipeuses.

Les études cliniques démontrent qu’une prise quotidienne de 500 mg de DNF-10® diminue significativement l’apport calorique des sujets supplémentés de 200kcal/jour après les premières semaines, pour atteindre une réduction totale de l’apport calorique de 600 kcal/jour après 2 mois. Cette baisse de l’apport alimentaire entraîne une perte de poids corporel significative après 4 semaines.

Hydrosoluble et résistant à la chaleur, le DNF-10® est recommandé à la dose de 500 mg/jour pour la formulation de compléments alimentaires et désormais, pour un large éventail d’aliments fonctionnels. lnogier@fytexia.com

Fruitofood, l’entreprise spécialiste de la déshydratation sous vide à température douce de fruits et légumes depuis 2002, propose différentes formes de produits à ses clients : morceaux, granulés ou poudre. C’est sous toutes ces différentes formes que les produits sont réutilisés comme ingrédients dans différentes préparations culinaires. Biscuiteries, chocolateries, boissons, compléments alimentaires… tous les secteurs de l’agro-alimentaire sont concernés par les produits de FRUITOFOOD.

…Et rien n’est perdu !

Les industries cosmétiques réutilisent même le co-produit d’eau BIO généré par la déshydratation des fruits (sous la marque des Onativ®) dans leurs produits finaux (crèmes, shampoings…).

Grâce au Plan de Relance proposé par l’État, FRUITOFOOD a pu renforcer en 2021, son activité de séchage. Suite à la participation financière de l’Etat à hauteur de 48 % de la dépense retenue, quatre des huit fours de déshydratation ont été rénovés afin d’améliorer leur productivité. Ainsi, les qualités visuelles et gustatives du produit sont encore plus préservées, et ce, avec de nouveaux outils moins énergivores.

Résultat : du temps économisé (24 h de séchage contre 48 h auparavant), une consommation d’énergie réduite (-7 % de gaz et -10 % d’électricité) et une meilleure qualité visuelle et gustative des produits.

Avec ce nouvel investissement, FRUITOFOOD accroît sa capacité de production de 50 % et peut désormais répondre à la demande en croissance de ses clients en leur proposant des produits 100 % naturels aux goûts, arômes et couleurs préservés. D’autres équipements industriels sont également en cours d’acquisition pour les prochaines années, ainsi qu’un projet futur de bâtiment, pouvant supporter cette nouvelle croissance. responsable.communication@pma28.fr

Le salon algérien a fermé ses portes le 8 juin sur un bilan très positif pour son 20e anniversaire :

• 23 000 professionnels
• 600 exposants, dont 75 % d’internationaux venant de 28 pays
• 6 secteurs d’activité : process, conditionnement et emballage alimentaire, matières premières, ingrédients et additifs, produits alimentaires et boissons, boulangerie-pâtisserie, froid industriel et restauration
• Le Concours Djaz’Innov qui a décerné 6 prix