Unipex présente BS-TS, une solution naturelle d’Ajinomoto qui améliore l’impression générale des épices, en particulier le goût et la saveur piquants dans les viandes et les viandes analogues, sans extrait de levure. Ce n’est pas qu’un booster aromatique, il permet aussi d’augmenter la sensation d’onctuosité et de substituer le sel grâce à son action sur la salinité dès la première sensation en bouche. Il permet aussi, de réduire les coûts sans sacrifier la saveur ou la liste des ingrédients de l’étiquette. cedric.cassidanius@unipex.com

La tendance Nolo (Now alcohol/Low alcohol) représente une tendance de fond qui gagne l’Europe, introduisant des changements sur le segment des boissons – bières, mocktails, vins, champagnes, Hard Seltzer et spiritueux.

Nactis Flavours a spécialement développé une gamme d’arômes naturels signatures à destination des spiritueux sans alcool, avec un focus sur le rhum et le gin. constance.flavigny@nactis.com

VP Ingredients complète son offre de protéines végétales en lançant ses farines texturées riches en protéines et en proposant de nouvelles références de farines riches en protéines végétales solubles à froid.

A sa gamme Proteinel®, VP Ingredients ajoute des texturés de protéines à partir de pois et de féveroles :

• Proteinel® TP-F8020 : composé de 80 % de protéines de pois et 20 % de protéines de fèves disponible en format morceau et émincé ;
• Proteinel® TP1000 composée de 100 % de protéines de pois sous format granulé.

Produits à partir de farine de pois et de fèves, ils contiennent environ 53 % de protéines et sont riches en fibres. La protéine de fève apporte le juteux tandis que la protéine de pois apporte le côté fibreux ce qui permet de les utiliser aisément pour des applications de substituts de viandes et produits hybrides. La féverole est une source naturellement riche en protéines et en fibres, sans gluten ni d’OGM.

VP Ingredients étoffe également sa gamme de farines riches en protéines avec des nouvelles solutions solubles à froid. Les Proteinel® P XL sont des farines riches en protéines végétales (teneur minimale 55 %) élaborées à partir de lentilles et de fèves. Ces références solubles à froid, permettent un enrichissement en protéines de vos recettes, avec une note « végétale » atténuée, et une charge microbiologique maîtrisée. Cette gamme de produits est disponible en version Biologique et en origine France. jhojnatzki@soufflet.com

Nactis Flavours propose une gamme de marinades aqueuses en réponse au Nutri-Score. Composée de 8 références, elle accompagne les industriels de la viande dans la mise en place de leur stratégie Nutri-Score. constance.flavigny@nactis.com

Les consommateurs d’aujourd’hui ne souhaitent plus faire de compromis entre le goût et le bien-être. Ils sont de plus en plus attentifs aux aliments qu’ils consomment et à l’impact sur leur santé et la planète. Dawn présente le Mix Cake et Muffin Super Céréales Anciennes 10 kg, le trait d’union à toutes les attentes de vos clients.

A base de céréales anciennes (blé complet, épeautre, sarrasin et quinoa) offrant un goût délicieux, une texture moelleuse et une teneur réduite en sucre, le Mix Cake et Muffin Super Céréales Anciennes Dawn est l’option idéale pour une collation qui rime avec bonnes résolutions alimentaires. Multi-usage, ce mix se prête à différentes réalisations pâtissières telles que les muffins, les cakes ou encore les biscuits. Il s’adapte selon votre besoin. Emilie.Blaschyk@dawnfoods.com

Le Laboratoire PYC lance de nouvelles céréales protéinées, qui viennent compléter la gamme de snacks et de poudres à réhydrater riches en protéines.

Il s’agit de céréales apportant 28 % de protéines végétales. La teneur en sucres est volontairement limitée et la composition Clean label, soit 8 ingrédients et sans OGM. Le produit au goût « céréale miel » peut être consommé au petit-déjeuner ou en snack dans la journée. aurelie.deschuyteneer@laboratoire-pyc.com

Limagrain Ingrédients lance LifyWheat, un blé riche en amidon qui contient 10 fois plus de fibres que le blé ordinaire. Il répond à la problématique « Mangez des fibres, sentez-vous mieux ! »

LifyWheat permet de consommer plus de fibres sans compromission sur le goût ou la texture. La farine LifyWheat peut être utilisée dans une large gamme d’applications : pain, pâtes, biscuits, céréales pour le petit-déjeuner…, en remplacement partiel ou total de la farine de blé sans modification majeure du process.

Le kit clé en main Dawn est fait pour vous aider à créer une offre originale et saisonnière destinée aux enfants pour animer la période de Pâques. A l’intérieur, retrouvez les ingrédients Dawn indispensables à la création d’une recette originale, fruitée et de saison : un super Paris Brest. Composé d’une crème pâtissière vanille, d’un insert au Délifruit Classic Superfruit Dawn – une nouveauté 2022, et d’une ganache au chocolat blanc fruitée, cette recette est faite pour plaire aux petits et aux grands gourmands.

En plus des produits et du livret de recettes, Dawn ajoute des décors en chocolat pour donner vie à 2 personnages à croquer, de quoi animer votre boutique et faire plaisir à vos clients grâce aux décorations et aux magnets présents dans le kit.

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