Eurogerm propose Vapero Mix, une préparation prête à l’emploi pour réaliser des bouchées innovantes et moelleuses pour le snacking. La recette fait appel à une cuisson vapeur qui favorise la souplesse et le côté aérien de la texture. Vous pourrez alors, les personnaliser comme vous voulez : féta/olives, jambon/maïs, poulet/curry, tomates/herbes de Provence, etc…

Eurogerm propose également la préparation ADDIGERM SOFT FLAT ROLL BREAD SEEDS dosée à 15 % du poids sec, qui permet de réaliser un pain plat extra-moelleux qui garde une excellente conservation du moelleux dans le temps. Sa texture souple et fraîche facilite l’utilisation à tartiner, à garnir ou à rouler.

La préparation de base comporte des graines : lin brun, tournesol, millet pavot, sésame et lin jaune qui apportent du visuel, du croquant. Elle est Clean

L. rhamnosus HA-114, l’étoile montante de Lallemand Health Solutions s’est révélée améliorer les comportements alimentaires et les comportements liés à l’humeur chez les adultes en surpoids qui suivaient un régime amaigrissant induit par une perte de poids dans une nouvelle étude révolutionnaire.

Les résultats de ce récent essai clinique randomisé, en double aveugle, contrôlé par placebo, mettent en évidence les effets bénéfiques de cette intervention probiotique sur les traits comportementaux et psychologiques lors de l’engagement dans un régime réduit en calories. Un phénotype métabolique plus sain a également été associé à la supplémentation en probiotiques. Ces résultats affirment à nouveau l’applicabilité du concept de l’axe cerveau-intestin et démontrent l’influence de cette souche probiotique sur le bien-être psychologique des participants s’engageant dans une intervention de restriction calorique.

La supplémentation en probiotiques pourrait favoriser le bien-être et faciliter l’adhésion à un programme de réduction de poids basé sur un régime. Le probiotique a amélioré les comportements d’autocontrôle (frénésie alimentaire, faim, fringales, etc.), ce qui pourrait conduire à une meilleure adhésion à long terme aux recommandations diététiques et à une perte plus importante. Ceci est particulièrement significatif, sachant que pour 45,7% des consommateurs, perdre du poids est un défi parce que nous sommes potentiellement tentés par des friandises et des moments d’indulgence, et que 28,9% des consommateurs déclarent que leur dernière tentative pour perdre du poids a échoué.

Taiyo GmbH, expert en ingrédients fonctionnels, et le fabricant danois Asiros Nordic A/S ont uni leurs forces pour créer une nouvelle poudre de fruits aux propriétés nutritionnelles : CherryShield™, un mélange Bio de fibre diététique Sunfiber® de Taiyo combinée aux avantages nutritionnels de la cerise danoise Stevnsbaer, destiné aux compléments alimentaires ou dans des applications de boissons fonctionnelles favorisant le bien-être et la digestion.

L’effet prébiotique des poudres CherryShield™ Premium et Organic est renforcé par la fibre alimentaire certifiée ISO Sunfiber®, qui est dérivée de graines de guar (PHGG) par hydrolyse partielle.

Les poudres de fruits CherryShield™ Premium et Organic ne contiennent pas de maltodextrine, c’est pourquoi elles peuvent indiquer « sans sucre ajouté » sur l’étiquette. L’allégation « riche en fibres » est également autorisée. La fibre alimentaire Sunfiber®, incolore, inodore, insipide et non visqueuse, remplit les fonctions technologiques d’un additif, tandis que la solubilité des poudres de fruits dans l’eau est également convaincante. Le facteur décisif ici est la structure agglomérée qui est créée lorsque le jus de fruit est séché avec la fibre diététique. En outre, la fibre diététique peut être enrobée de principes actifs supplémentaires, tels que la coenzyme Q10, le magnésium ou le zinc. CherryShield™ est sans gluten, certifié sans OGM et végétalien. C.hankeln@taiyogmbh.com

Avec le soutien de Centrale Paris, d’AgroParisTech et de l’université technique de Munich, Umiami Technologies a inventé un procédé inédit qui est capable de reproduire la texture de pièces de viande entières, en utilisant exclusivement des végétaux : l’umisation, une alternative inédite à l’extrusion classique. Ainsi, ils sont capables de créer des matrices alimentaires végétales caractérisées par de longues fibres alignées et une épaisseur jusqu’à 10 cm. Pour plus >>>

Koalyzlance Ciklab, un logiciel de contrôle qualité en ligne qui permet simplement d’organiser le contrôle des produits, de suivre les échéances et de valoriser les analyses en rassemblant les laboratoires sous-traitants.

Si toutes les entreprises agro-alimentaires contrôlent la qualité de leurs produits, faute d’alternative, 75 % d’entre elles gèrent leurs analyses avec des tableurs Excel. Cela leur fait perdre jusqu’à 2h par jour, limite la diffusion de l’information et l’analyse des résultats.

CIKLab est le logiciel de contrôle qualité dédié aux entreprises qui sous-traitent leurs analyses de contrôle. Il permet d’établir les fiches de spécifications des produits, de déployer les analyses dans un large réseau de laboratoires et de centraliser les résultats pour construire et valoriser le patrimoine analytique de chaque entreprise.

www.ciklab.com / m.duprez@koalyz.com

La start-up américaine BioLumen a créé une fibre naturelle structurée en 3D, à base de cellulose, qui se dilate dans l’estomac et absorbe le sucre et les graisses pour réduire l’apport calorique.

Bien que BioLumen décrive sa technologie comme un outil d’élimination des calories, il ne s’agit pas seulement de réduire les calories ; il s’agit d’augmenter l’apport en fibres et de ralentir la digestion. Lorsque la fibre prébiotique expansée passe dans l’intestin, les bactéries bénéfiques de l’intestin s’en nourrissent, favorisant ainsi un microbiome sain.

Dans l’estomac, la fibre BioLumen se dilate vingt fois, ouvrant une structure en forme de treillis qui peut absorber les sucres et les graisses. Dans le duodénum, la première partie de l’intestin grêle, la fibre continue à se dilater cinq fois plus, empêchant ainsi les sucres et les graisses de passer dans le sang.

Quatre-vingt-dix pour cent du sucre contenu dans les aliments est normalement absorbé par l’organisme en 30 minutes seulement, mais BioLumen promet de ralentir considérablement la digestion. Ses fibres passent environ une heure dans le duodénum et six heures dans l’intestin grêle, ce qui augmente la satiété.

BioLumen utilise une fibre insoluble d’origine végétale – la cellulose – qui reste stable dans le tube digestif et est généralement reconnue comme sûre (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) américaine. BioLumen remanie la cellulose à l’échelle nanométrique, mais ne la modifie pas chimiquement, ce qui est essentiel pour communiquer sur le caractère naturel du produit.

Le produit sera disponible sous forme de pilules, comme un complément alimentaire, mais l’entreprise prévoit également de travailler avec des fabricants de produits alimentaires qui l’ajouteraient à leurs produits sans modifier la composition de ces derniers. Pour plus >>>

SurfactGreen, jeune startup rennaise, propose COSMEGREEN™, une gamme de tensioactifs cationiques de qualité, safe pour l’Homme et pour l’environnement.

CosmeGreen ES1822+ est un tensioactif cationique conditionneur capillaire 100 % d’origine naturelle.

CosmeGreen MS1822, utilisé en hair care et skin & sun care solide. Sans huile de palme et à 99 % d’origine naturelle.

SurfactGreen a remporté le Prix Bronze de la formulation au E-Cosmet’Agora 2021 avec la formule NWMB : Natural Whipped Magic Balm, un baume super hydratant, enrichi d’un tensioactif 100% biosourcé, destiné à la peau des silvers.

clementine.martin-lepicard@surfactgreen.com – www.surfactgreen.com