Le Lempa propose différentes formations dans l’univers de la BVP :

• • Rôle des correcteurs pour comprendre le fonctionnement des améliorants et auxiliaires technologiques en
  • Surgélation et froid en panification pour maîtriser les diagrammes de fabrication en froid et l’impact sur la qualité des produits fabriqués et découvrir les spécificités de chacune des techniques de surgélation.
  • Essai de panification pour former un boulanger d’essai à l’évaluation du pain avec une des méthodes au choix : NF V03-716, NF V03-800, Label Rouge ou

Les dates sont flexibles. labo@lempa.org

Après le ver de farine, l’EFSA donne un avis positif pour les criquets de Protix (NL) sous la marque Fair Insects. Le dossier novel food déposé en 2018, porte sur les ingrédients séchés, surgelés ou moulus à base de criquets (Locusta migratoria) entiers ou sans ailes ni pattes, en tant que snacks ou ingrédients. Ils ont été testés dans des soupes déshydratées, conserves, boissons, salades, pizzas, analogues de viandes, snacks, saucisses, yaourts glacés… Comme pour les autres insectes, l’avis indique cependant que la consommation de criquets peut induire des allergies croisées avec les crustacés et les mollusques.

L’Agence BIO présente les chiffres de la BIO pour 2020, en France :

• CA : 13,2 Mrds € tous circuits confondus, soit 10,4 % de croissance sur un

(L’Allemagne +22 % hors RHF, UK +13 %, l’Italie +6 %).

• 31 % pour l’épicerie sucrée (+17 %)
• 17 % pour les fruits et légumes
• 15 % pour la crémerie
• 9 % pour la viande
• 9 % pour les boissons alcoolisées
• 8 % pour les produits de boulangerie
• 7 % pour les produits traiteur et surgelés
• 4 % pour les boissons non alcoolisées
• 67 % des produits Bio vendus en France sont d’origine France, 18 % d’Europe et 15 % du grand export (bananes, ananas, … ).

Les ministres européens de l’agriculture ont approuvé la mise en place d’un plan d’action visant à atteindre 25 % de terres agricoles bio d’ici 2030 contre 8,5 % actuellement.

L’objectif principal est de consacrer 25 % des terres au bio, mais il faut également promouvoir l’alimentation bio, développer l’industrie de transformation des aliments bio et élargir les marchés. Tous les états membres ont soutenu à l’unanimité la ligne de Commission européenne dans le cadre de la stratégie « De la ferme à la fourchette ». Cette stratégie prévoit de promouvoir activement la commercialisation des produits bio, identifiés par un logo de l’UE, en renforçant leur présence dans les cantines et en les intégrant aux marchés publics, tout en améliorant la traçabilité pour mieux combattre les fraudes. (Source : La Provence du 19/07/2021).

L’acquisition de Quimdis permet à Azelis de renforcer sa présence sur les marchés des arômes et des parfums, de profiter d’opportunités synergiques dans le domaine de la nutrition animale et d’élargir son offre dans le domaine des nutraceutiques.

Quimdis a été fondée en 1988 par Jean-François Quarré, Michel Manalt et Claire Couratier, en se concentrant à l’origine sur les huiles essentielles et les ingrédients actifs. Elle est aujourd’hui spécialisée dans la distribution d’ingrédients et le développement de formulations, avec des positions solides sur le marché français et des ventes dans plus de 45 pays.

Quimdis répond aux agréments Ecocert, ISO 9001 : 2015 et ISO 22000 : 2005. Quimdis : CA de 100 M€, 78 employés, 1 000 clients et environ 400 fournisseurs. La clôture de l’acquisition devrait avoir lieu fin août.