Pour répondre à la demande de naturalité et d’authenticité, NACTIS FLAVOURS lance une nouvelle gamme de bouillons, développée en quatre saveurs : légumes, poulet, porc et bœuf qui apporteront des notes culinaires à vos produits, en particulier dans des produits viandés et des plats cuisinés. melanie.jaloustre@nactis.fr

METAROM Group propose un cake Nutri-Score® B, en combinant ses solutions naturelles ACTI’SENS dédiées à la réduction de sucre et de gras sans compromis avec le goût. Les solutions ACTI’BOOST Sweet et Fat permettent aux industriels de la biscuiterie, viennoiserie et boulangerie de formuler des recettes à la fois nutritionnelles et gourmandes :

– ACTI’BOOST Sweet est une solution aromatique qui rééquilibre le profil des produits réduits en sucre en leur apportant rondeur, touches biscuitées, vanillées et caramélisées. Elle permet de réduire jusqu’à 50 % de sucre, tout en préservant une sensation sucrée attrayante.

– ACTI’BOOST Fat est une réponse naturelle all-in-one pour la réduction de matières grasses. Elle associe des ingrédients aromatiques et technologiques, capables de compenser des réductions de 50 % de matières grasses en agissant sur les paramètres gustatifs et la texture. Elle renforce les notes beurrées, lactées et génère une sensation nappante en bouche afin d’obtenir un profil final riche et harmonieux. marketing@metarom.fr

France Culinaire Développement propose une préparation déshydratée pour boisson hyperprotéinée. Gourmande et équilibrée, elle apporte de l’énergie tout au long de la journée et est composée d’ingrédients sains et peu transformés. Trois flaveurs sont disponibles : cappuccino, cookie cream, crème brûlée (convient à une alimentation végétarienne). La présence de protéines fermentées à partir d’une culture de grains de Kéfir permet une meilleure digestibilité et régénère votre flore intestinale. Cette boisson hyperprotéinée vous séduira grâce à sa richesse en protéines et en vitamines. Elle contribuera à améliorer vos performances sportives tout en augmentant votre masse musculaire. kgaudibert@france-culinaire.com

Diana Food lance des nouveaux crunchies de 100 % banane qui permettent d’apporter 100 % de fruits naturels issus de la banane, sans sucre ajouté ni support. Avec des crunchies jaune clair d’environ 4 mm, le rapport de la banane est de 10 (1 kg de crunchies de banane est fabriqué à partir de 10 kg de banane fraîche). Transformés uniquement avec de la banane fraîche, la complexité consiste à fournir des particules de grande taille tout en conservant les attributs clés de la banane telles que sa couleur jaune clair, la douceur de son goût et sa composition nutritionnelle. Grâce à l’adaptation du processus final, Diana est en mesure de produire une texture croquante avec un bon goût de banane mûre cuite au four tout en garantissant un étiquetage clean label. dhilliard@diana-food.com

Darégal lance des eaux infusées aux plantes aromatiques, qui sont une révolution dans l’univers de l’aromatisation Clean label destinée aux boissons et aux produits laitiers. Ce concentré de goût et de technologie est obtenu par infusion naturelle et à froid de plantes aromatiques dans l’eau, suivie d’un traitement par Haute Pression. L’absence de traitement thermique permet de restituer fidèlement le profil aromatique et les qualités nutritionnelles de la plante fraîche. Grâce à leur déclaratif naturel, ces 7 eaux infusées s’intègrent parfaitement dans un produit que l’on veut sans arôme. Cumulant puissance aromatique et charge microbienne basse, la gamme apporte le goût « Eau plus proche du Naturel ! ». Gamme disponible : basilic, menthe, verveine citronnée, gingembre, basilic citron, persil et Herbes de Provence. aurelie.michel@daregal.fr

AMI Ingrédients propose SPONGOLIT® PURE 10, une base foisonnante pour la formulation de recettes de Génoises totalement Clean label en utilisant des protéines plutôt que des émulsifiants traditionnels. Cette solution apporte volume, régularité et moelleux à vos génoises ainsi qu’un gain de productivité sur vos lignes par l’aération rapide de la pâte. sebastien.pierron@ami-ingredients.fr

Inavea™ est la première gamme d’ingrédients Bio et durables qui préserve les ressources naturelles, soutient les petits producteurs, et réduit l’empreinte carbone. Aujourd’hui, Inavea™ s’engage pour la protection de la ressource Acacia et le soutien aux communautés locales en poursuivant ses actions avec SOS Sahel, dans le cadre des Objectifs de Développement Durable des Nations Unies. J.IMPERATO@nexira.com

Triballat Ingrédients complète sa gamme de concentrés de protéines de lait avec GALACTION 75/80 sans lactose qui est un concentré de protéines totales de lait sans OGM, origine France. Il est produit à partir d’un procédé membranaire spécifique, clean label, permettant de préserver la forme native des protéines et ainsi de garantir une haute qualité nutritionnelle et des fonctionnalités technologiques supérieures. Ainsi, il trouve de multiples applications dans la formulation de produits de nutrition sportive et diététique, de produits laitiers, de BVP…
Sa très faible teneur en lactose (0,1%) rend son utilisation idéale pour la formulation de produits destinés aux consommateurs intolérants au lactose. Ils pourront profiter de la qualité supérieure des protéines de lait sans se soucier d’éventuelles répercussions sur leur confort digestif. Il est disponible en Bio et en conventionnel, ce qui le rend unique au monde.
david.trumier@triballat.com

Novastell complète son offre de fractions concentrées avec des produits issus du soja et du tournesol, contenant jusqu’à 90 % de phosphatidylcholine. La phosphatidylcholine est le phospholipide majoritaire rencontré dans les lécithines végétales. Son intérêt non seulement en tant qu’ingrédient fonctionnel mais aussi pour ses propriétés nutritionnelles, ne fait que croître dans le secteur des compléments alimentaires. En effet, c’est un vecteur naturel de nutriments comme la choline, l’acide gras oméga 3 DHA ou bien encore de phosphore.
L’accès à plusieurs sources de lécithines végétales, utilisées comme matière première pour le fractionnement de la phosphatidylcholine, permet de proposer chaque fraction avec une origine soja (certifiée non OGM et IP) ou tournesol.
Des grades de pureté de 50 %, 70 % et 90 % en phosphatidylcholine sont désormais disponibles pour chaque origine. ingredient@groupeavril.com

Polaris propose Omegavie® DHA 700 algae Qualitysilver®5, la nouvelle huile d’algue super-concentrée en DHA. C’est un ingrédient idéal pour des développements d’aliments santé ou compléments alimentaires.

Points majeurs de l’huile Omegavie® DHA 700 Algae Sensory QS5 :

• Hautement concentrée avec un taux de DHA de 700mg/g minimum
• Taux d’acides gras saturés extrêmement bas grâce à un procédé de purification permettant de cibler uniquement les acides gras d’intérêt (DHA)
• 100% forme triglycérides, hautement biodisponible
• Propriétés organoleptiques exceptionnelles et le contrôle de l’oxydation afin de préserver les qualités nutritionnelles de l’huile
• Dès à présent disponible en Europe sur les segments compléments alimentaires, food et nutrition infantile  (obtention des autorités Food Safety en Europe)

Veronique.sanceau@polaris.fr