Bel Industries propose Bianbel®, un ingrédient qui remplace 100 % du blanc d’œuf dans des applications moussantes telles que les meringues, les nougats, les marshmallows. La gamme BIANBEL® NG est conçue pour remplacer tout ou partie du blanc d’œuf dans les mousses humides, pâtisseries aérées et produits de confiserie. Les protéines fonctionnalisées contenues dans BIANBEL® facilitent l’incorporation d’air de manière homogène tout en stabilisant le réseau d’air. Par conséquent, la texture des produits obtenus est fine, apportant onctuosité et présence en bouche. Ils peuvent être utilisés dans des matrices à pH acide et stabilisées (mousses fruitées) ou neutre et ne contenant aucun stabilisant (macarons, meringues). Contrairement à d’autres agents foisonnants, BIANBEL® NG est neutre en goût et la recommandation d’étiquetage est « protéines de lait ». BIANBEL® NG a remporté le 1e prix de l’innovation Ingrédients du French Innovation Corner du Gulfood Manufacturing 2017 de Dubaï. belindustries@groupe-bel.com
Nouveaux co-branding pour Bel Food Service
Bel Foodservice PAI, spécialiste des fromages ingrédients pour l’industrie et les chaînes de restauration internationales, a concrétisé 6 nouveaux co-brandings au premier trimestre 2014 en partenariat avec les marques Fleury Michon (Surimi Kids au fromage Kiri®), GUYADER (Tartinables de poisson au fromage La vache qui rit® // Terrines marines au fromage Boursin®) et Quick (Burger sauce au fromage La vache qui rit®).
Il s’agit pour Bel de donner une dimension « ingrédient culinaire » à ses produits et de générer des contacts additionnels entre ses marques et leurs consommateurs, et pour ses partenaires, de bénéficier d’une différenciation produit par l’utilisation des fromages et des marques de Bel.