DSM se lance dans la production de glycosides de stévia par fermentation pour pallier le manque de plante. En effet, grâce à sa bonne notoriété, les ingrédients de stévia ont connu une vraie croissance en 2014 et les fournisseurs cherchent à éviter les ruptures de stock. En conséquence Stevia First, Evola, Cargill et maintenant DSM se lancent dans la production par fermentation qui est une solution durable et rentable pour fournir ces édulcorants que le monde s’arrache. Il sera même possible d’adapter la charge calorique et le goût à la demande du client. Les premiers ingrédients sont attendus en 2015-2016.
Levure sans sel
DSM propose Multirome ® LS, un extrait de levure à faible teneur en sel générant une forte saveur umami qui offre la possibilité de répondre aux demandes actuelles des consommateurs pour le goût intense, la naturalité et la réduction du sel, sans compromettre leur qualité ou leur rentabilité. Par ailleurs, Multirome® LS est obtenu avec une réduction de 80 % de l’impact carbone.
1e ingrédient à recevoir une allégation favorable de l’EFSA
Fruitflow (DSM) est un extrait de tomate qui améliore le flux sanguin. Cet ingrédient est le premier à recevoir une allégation positive de l’EFSA au titre de l’article 13.5 du règlement 1924/2006 : « aide à maintenir une agrégation plaquettaire normale, ce qui contribue à une circulation sanguine saine ». Il a été primé au HIE Madrid. catherine.mignot@dsm.com