Eurosérum développe SicaCheese, une gamme d’ingrédients fonctionnels 100 % laitiers élaborés à partir de matières premières spécialement sélectionnées pour apporter des propriétés texturantes répondant spécifiquement à la fromagerie et plus particulièrement à l’application fromage fondu. CCVANDECASTEELE@euroserum.com
Nouveau concept de fromage
Rupp Cheese Innovation lance les Cheese flakes, fromage fondu sous forme de pétales séchés, comme aide culinaire. Ils offrent une grande solubilité, un dosage facile et une bonne DLC à température ambiante. majid.lepers@foodbiotic.com