Rousselot propose ProTake-P, une gélatine hydrolysée qui contient 90 % de protéines pour la formulation de produits de nutrition sportive, de snacks, de barres et de produits ultra-frais. Neutre en goût, en couleur et en odeur, il est issu de gélatine de porc, 100 % naturel, sans OGM et clean label. Il a d’excellentes propriétés fonctionnelles qui lui permet d’être incorporé facilement dans les formulations existantes. caroline.brochard-garnier@rousselot.com
Synergy Systems™
Rousselot élargit sa gamme Synergy Systems™ – composée de différentes combinaisons de gélatines, ainsi que de gélatine combinée avec d’autres ingrédients, tels que la pectine – avec AcidoGel™, l’un des systèmes qui travaille en synergie pour améliorer leurs fonctionnalités gélifiantes. Il permet notamment de produire des confiseries stables à faible pH (3.2 à 3.4). Cela ouvre de nouvelles possibilités aux fabricants pour promouvoir des confiseries aux arômes agrumes ou cola. caroline.brochard-garnier@rousselot.com