Avebe propose Eliane Gel 100 (distribué par Brenntag), un nouvel amidon gélifiant qui améliore la texture des soupes et des sauces tout en limitant la matière grasse jusqu’à 50 %. Soluble à chaud, cet amidon de pomme de terre s’utilise en complément d’un amidon viscosant classique et supporte les process physique, chimique et mécaniques. sravon@brenntag.fr
Synergy Systems™
Rousselot élargit sa gamme Synergy Systems™ – composée de différentes combinaisons de gélatines, ainsi que de gélatine combinée avec d’autres ingrédients, tels que la pectine – avec AcidoGel™, l’un des systèmes qui travaille en synergie pour améliorer leurs fonctionnalités gélifiantes. Il permet notamment de produire des confiseries stables à faible pH (3.2 à 3.4). Cela ouvre de nouvelles possibilités aux fabricants pour promouvoir des confiseries aux arômes agrumes ou cola. caroline.brochard-garnier@rousselot.com
Synergy Systems™
Rousselot élargit sa gamme Synergy Systems™ – composée de différentes combinaisons de gélatines, ainsi que de gélatine combinée avec d’autres ingrédients, tels que la pectine – avec AcidoGel™, l’un des systèmes qui travaille en synergie pour améliorer leurs fonctionnalités gélifiantes. Il permet notamment de produire des confiseries stables à faible pH (3.2 à 3.4). Cela ouvre de nouvelles possibilités aux fabricants pour promouvoir des confiseries aux arômes agrumes ou cola. caroline.brochard-garnier@rousselot.com
Gelifiant à froid
Weishardt International développe un mix pour la préparation de gelée à froid (25°C). De couleur rouge et aromatisé à la fraise, il permet de réaliser rapidement et facilement un dessert ludique pour les enfants. Le gel est brillant et clair avec un bon contrôle de la synérèse et une bonne libération d’arôme. Cette solution pourrait également obtenir des débouchés pour un nouveau mode de consommation de sirops ou d’energy drink. luc.savalle@weishardt.fr