LycoRed élargit sa gamme de colorants Tomat-O-Red en proposant des nouvelles formules colorantes rouges à base de lycopène de tomate qui peuvent être utilisées dans différentes applications alimentaires et boissons. Elles apportent une couleur rouge profonde avec des notes de bleu similaires aux notes de carmin et sont une alternative naturelle pour remplacer l’extrait de cochenille. Stables à la lumière, à température élevée et en milieu acide, elles sont disponibles sous forme liquide, elles sont végétariennes et exemptes de tout allergène. www.lycored.com
la santé des os avec Lyc-O-Fem
LycoRed élargit sa gamme en proposant un ingrédient pour la santé des os : Lyc-O-Fem. Composé de génisteine, un phytoestrogène extrait de Saphora japonica, de lycopène de tomate et de vitamine D3, il renforce les os et permet de lutter contre les effets de la ménopause. www.lycored.com
LycoRed double sa production de colorant rouge naturel afin de répondre à la demande croissante
Tomat-O-Red® est le seul colorant rouge naturel extrait du lycopène de tomate approuvé par la FDA. Il s’agit d’un colorant rouge, naturel, végétalien et sans additif qui permet de substituer le carmin de cochenille dérivé de la cochenille. Pour répondre à la demande croissante des consommateurs, Lycored a été obligé de doubler sa production. Tomat-O-Red offre une variété de nuances de rouges, et possède une longue durée de conservation, tout en supportant les différents procédés de fabrication. Il est stable aux UV, aux pH acides et aux hautes températures. Ce colorant est compatible avec de multiples applications alimentaires ou de boissons, telles que le lait, les yaourts, les glaces, le surimi, le chewing-gum et les produits de confiserie, … www.lycored.com
La tomate comme substitut de sel
Lycored propose une nouvelle solution pour rehausser la sensation salée, notamment les saveurs umami ou kukomi. Les chercheurs ont en effet isolé et concentré les exhausteurs de goût naturellement présents dans la tomate. L’ingrédient obtenu Lycored Santé, améliore le goût des aliments, remplace parfois les arômes artificiels, sans apport de sel supplémentaire.
Exhausteur de goût issu de la tomate
Lycored propose Sante, une combinaison d’exhausteurs de goût naturellement présents dans la tomate, tout en éliminant le goût « tomate ». Extrait par concentration sous vide, il est clean label et procure le goût si particulier « umami et kokumi » caractéristique de la tomate. Il est disponible sous forme liquide ou en poudre. www.lycored.com