Métarom a développé un caramel stable à la cuisson haute température (>200°C) pour les industriels de la BVP. Après cuisson, il conserve une texture onctueuse. Il est spécialement adapté aux fourrages de viennoiseries et pâtisseries, car il n’altère pas la pousse de la pâte et n’interfère pas dans la matrice (pas de coulures). Il est également stable à la congélation. chloe.bard@metarom.fr
Métarom lance Cara’Sens, son nouveau caramel 100 % français !
Le caramel connait un succès grandissant dans le monde. Le nombre de produits au caramel lancés chaque année ne cesse de croître, 1100 lancements en 2013 versus 1500 en 2017. (Source : GNPD Mintel) Cette tendance touche tous les secteurs sucrés : glaces, chocolats, biscuiterie.
Issu d’une fabrication française et d’ingrédients français, ce caramel est unique et gage de qualité et d’authenticité, grâce à ses ingrédients d’origine.
Le beurre provient d’Isigny Sainte Mère, en Normandie, et le sel, des marais salants de Guérande. Ce caramel gourmand se décline en fourrage ou nappage, découvrez le sans plus attendre ! Claire.DESCAMPS@metarom.fr
Solution aromatisante naturelle pour masquer le goût de la protéine
Métarom lance ACTI’MASK Wheat, nouvelle solution masquante naturelle pour améliorer le goût des produits riches en protéines de blé. Il apporte en attaque des composés volatils, aux notes crémeuses et sucrées et joue sur le « mouthfeel » en conférant une sensation nappante en bouche capable de diminuer la perception de la saveur amère au niveau des récepteurs sensoriels. David.PATRY@metarom.fr