Nactis Flavours lance Simply Natural™, une gamme complète dédiée aux solutions 100 % naturelles. Infusions, extraits, huiles essentielles, mélanges d’épices et bouillons, l’ensemble de ces solutions permet un étiquetage simple et compréhensible de vos produits finis. Des notes chaudes, fruitées, des saveurs cocktails ou encore des notes mijotées et cuisinées, cette gamme se compose de solutions sucrées et salées et est donc destinée à tout type d’applications. melanie.jaloustre@nactis.fr
Denrées alimentaires colorantes 100% naturelle
GNT Group élargit encore sa gamme de produits en proposant une gamme de denrées alimentaires colorantes 100 % naturelle à destination des produits salés. Les nouvelles solutions salées EXBERRY® sont parfaites pour donner la couleur désirée à tous les types d’applications du segment, tout en offrant une excellente performance et une grande simplicité d’utilisation. Du jaune, orange et rouge au rose, marron, bleu ou vert – la gamme salée offre toutes les couleurs nécessaires. Elles peuvent être utilisées dans toutes les applications de la viande et des substituts de viande, des soupes UHT et instantanées, des sauces liquides ou en poudres, en passant par les dips et les vinaigrettes, les cornichons et les assaisonnements. Comme elles sont disponibles sous forme de poudre ou liquide, elles répondent à toutes les exigences. Pendant la transformation, elles n’occasionnent aucune coloration des équipements de production, ce qui facilite grandement les process. Toutes les solutions salées EXBERRY® sont produites exclusivement à partir de légumes et de plantes comestibles selon des procédés physiques qui ne dénaturent pas les ingrédients, comme la pression, le hachage ou la filtration. Aucun produit chimique ni aucun solvant organique n‘est utilisé. bmattelin@gnt-group.com
Naturalité en squeeze bottle
• Le Coq Noir lance des sauces froides en squeeze Bottle, 100 % clean label (donc travaillée de manière naturelle et sans ajout d’aucun additif) et totalement innovantes en gout : Curry de Madras & miel, Sauce Barbecue des îles, Sauce asiatique et Sauce Worcestershire, ou Sauce Citron, Gingembre et Miel. commercial@le-coq-noir.com
Solution aromatisante naturelle pour masquer le goût de la protéine
Métarom lance ACTI’MASK Wheat, nouvelle solution masquante naturelle pour améliorer le goût des produits riches en protéines de blé. Il apporte en attaque des composés volatils, aux notes crémeuses et sucrées et joue sur le « mouthfeel » en conférant une sensation nappante en bouche capable de diminuer la perception de la saveur amère au niveau des récepteurs sensoriels. David.PATRY@metarom.fr
The most innovative ingredient at FIE Paris 2015
Scelta Mushrooms propose Scelta Taste Accelerator, un mélange végétal naturel à saveur umami pour rehausser le goût des préparations tout en réduisant les apports en sel. www.sceltamushrooms.com/natural-flavour-enhancer
Triballat Noyal se lance sur le marché des ingrédients naturels
Triballat Noyal, entreprise familiale qui allie tradition et innovation, se lance dans la fabrication d’ingrédients au travers d’une nouvelle activité : Triballat Ingrédients et propose une gamme issue de procédés de fabrication clean label (sans solvants chimiques), et fabriquée à partir de matières premières 100 % naturelles et sans OGM, issues de filières françaises dont Triballat Noyal maîtrise la traçabilité :
• Sojyfib® : ingrédient 100 % végétal, obtenu à partir de graines d’origine 100% française et non OGM, riche en fibres et en protéines naturelles de soja.
• Peptipea® : Ingrédient d’origine végétale, il se compose de peptides fonctionnels apportant un pouvoir foisonnant associé à une haute digestibilité des acides aminés le composant. Obtenu à partir de protéines de pois jaune (origine Europe et non OGM), il découle d’une hydrolyse enzymatique contrôlée et de procédés de séparation/concentration mécaniques et physiques. PEPTIPEA se substitue aux protéines de blanc d’oeuf et à la gélatine dans des applications relatives à la pâtisserie, confiserie et glace. Il est particulièrement adapté pour des formulations hypoallergéniques ou végétaliennes.
• GalaSpray® : une poudre de lait biologique de France.
• Gala75/80® : concentrés de protéines laitières (caséines et protéines du lactosérum), ils sont obtenus à partir de lait biologique d’origine française et concentrés par ultrafiltration pour garantir la forme native des protéines.
• Galaction® : ingrédient laitier riche en protéines, en phospholipides et en choline, il est obtenu selon un procédé naturel et breveté. Il est conçu pour formuler diverses formulations hypercaloriques et hyperprotéiques sans modification du goût, particulièrement des produits de nutrition clinique, mais aussi des formules pour Seniors.
inFUZE Beurre concentré, une aromatisation 100 % naturelle
Darégal poursuit le développement de sa gamme inFuze en proposant du beurre concentré infusé avec le meilleur des plantes. La technique a été spécifiquement développée pour apporter une aromatisation intense et gourmande aux produits laitiers et restitue à 100 % le profil aromatique complet de l’herbe fraîche. Une solution clean label sollicitée par les consommateurs. Aurelie.michel@daregal.fr
Nouvelle ligne aromatique chez Nactis
Nactis présente sa nouvelle ligne aromatique de fumée Tradismoke™ 100 % naturelle, une innovation exclusive issue de 10 ans de recherche. Elle est produite exclusivement à partir de bois de hêtre et a un profil aromatique équivalent à celui de la fumée traditionnelle. Elle peut donc être utilisée soit comme alternative aux techniques de fumage traditionnelles pour les poissons, viandes, charcuterie, soit comme ingrédient aromatisant pour donner un goût fumé aux fromages fondus, aux sauces, aux soupes, aux snacks, aux boissons. Disponible sous forme de poudre hydro ou liposoluble, Tradismoke™ peut-être utilisée en vaporisation, douchage, trempage, barattage ou en incorporation directe. Tradismoke™ est certifiée casher et halal. herve.lecesne@nactis.fr
Colorants rouges naturels
Sensient Food Colors propose une gamme naturelle de couleur rouge brillante sans carmin répondant aux exigences de l’EFSA qui impose de réduire les apports d’aluminium dans les additifs alimentaires. Cette gamme est particulièrement adaptée aux crèmes glacées, glaces à l’eau et aux desserts surgelées. www.sensientfoodcolors.com/Products/Natural-Color-Solutions/
Duo de fruits
Api Fruit spécialiste du fruit cuit sous-vide à destination de la RHD, enrichit son offre 100 % naturelle avec un duo pomme-rhubarbe, une poire cuite au miel, des joues de mangue, des saveurs pomme speculoos ou pomme pain d’épices. 98 % des fruits (sauf la mangue) sont d’origine française et conditionnés à maturité. Les produits finis sont 100 % prêts à l’usage (pas de déchets) : ils sont pelés, tracés et calibrés. www.apifruit.com