La Maison Louis François vous propose un atelier unique avec son Top Chef ambassadeur Richard Hawke, pour apprendre les fondements de la pâtisserie vegan.
Quels ingrédients utiliser pour remplacer les matières animales, comment obtenir les textures désirées, comment conserver l’authenticité des goûts… Vous réaliserez huit recettes qui vous permettront de mettre en application ces techniques.
Places limitées : formation@louisfrancois.com
Face aux enjeux croissants liés à la sécurité alimentaire et aux pertes économiques causées par les contaminants microbiens, il est essentiel de mieux les comprendre pour mieux les maîtriser. Ce congrès est l’occasion idéale de :
Il couvrira le thème Recherche appliquée, ingrédients et matrices alimentaires décliné au travers de 5 thématiques :
www.agir-crt.com/actualites/innosweet-2025-recherche-appliquee-ingredients-matrices-alimentaires/
NutriMarketing guidera 5 tours innovation selon le programme suivant :
Mardi 20 Mai:
Mercredi 21 Mai:
Jeudi 22 Mai:
Les exposants ont jusqu’au 11 avril pour soumettre leurs innovations via le lien ci-dessous :
https://app.smartsheet.com/b/form/2b6068fb803048bca8ed3789b956c10b
Les tours sont ouverts à tous les visiteurs du salon dans la limite de 25 personnes. Il n’y a pas d’inscription, les écouteurs seront remis par ordre d’arrivée.
Associé aux autres pôles du salon, comme les emballages, l’hygiène, etc. ce sont ainsi plus de 150 fournisseurs que les entreprises agroalimentaires peuvent venir rencontrer. Les fonctions R&D, achats ou qualité pourront également assister à des conférences tout au long de la journée.
Pour consulter la liste des exposants déjà inscrits : https://uasevent.hautsdefrance.cci.fr/agro-hdf/annuaire-exposants/?fwp_activit=formulation-ingredients
Pour exposer : v.lardier@adrianor.com – Pour visiter : www.billetweb.fr/salon-agro-hauts-de-france
La réglementation alimentaire est en perpétuelle évolution. Cette formation vous offre la possibilité de mettre à jour vos connaissances en la matière, afin de pouvoir maîtriser les subtilités d’utilisation de certains ingrédients, ou autres substances (additifs etc…), les questions d’étiquetage, et même de marketing pour, ainsi, innover et développer en toute sérénité.
Pour répondre aux attentes des consommateurs, tout en suivant l’évolution des règlementations et les recommandations de santé publique, mais aussi pour assurer la santé de chacun, il est nécessaire à tous les professionnels de l’agroalimentaire de renforcer leur niveau d’informations scientifiques et règlementaires.
Afin de sensibiliser vos collaborateurs à la nutrition et à la règlementation liée à l’étiquetage et à la communication commerciale, nous vous proposons une formation dédiée à ces thèmes.
Au programme :
Formation en visioconférence, le 2 avril de 13h à 17h – 550 €HT – alix@nutrimarketing.fr
Le marché des compléments alimentaires est en plein essor, porté par le changement de comportement des consommateurs depuis la Covid-19.
En effet, depuis la pandémie, nous sommes passés d’une approche réactive (j’attends d’être malade pour me soigner), à une approche proactive (je veux éviter d’être malade) de notre santé. Ainsi, en 2022, 64 % des consommateurs indiquaient avoir adopté une approche plus proactive et préventive de leur santé avec pour objectif de mieux vieillir.
Et c’est le second grand changement de comportement. En effet, avant Covid, nous étions dans le déni du vieillissement avec l’essor des produits anti-âge. Depuis, le bien/mieux vieillir est de mise, nous avons accepté le fait que nous allions vieillir et … mourir. Alors faisons-le du mieux possible.
Etude NutriMarketing – Pdf en français – 64 pages – 590 €HT
L’approbation de l’EFSA concerne deux des 36 espèces de lentilles d’eau, et ne couvre que leur utilisation comme légume. Le séchage de l’ingrédient et sa vente sous forme de poudre ne sont pas acceptés. En effet, il y a environ 95 % d’eau dans les plantes fraîches. Donc, le séchage concentre tous les minéraux présents », et le produit dépasse alors les limites autorisées.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=OJ:L_202500153
Le Nutri-Score est un système d’étiquetage nutritionnel mis en place en 2017 et adopté par plusieurs pays européens. La nouvelle version, qui sera déployée progressivement, a pour objectif de mieux refléter les recommandations de santé publique en mettant en avant les protéines végétales et en appliquant des critères plus stricts concernant les sucres et les graisses saturées.
Pact’Alim, qui représente les PME et ETI du secteur alimentaire, accueille favorablement cette évolution, car elle renforce l’information des consommateurs tout en offrant une meilleure visibilité aux entreprises engagées. Cependant, l’organisation insiste sur l’importance d’une “amélioration continue du dispositif” et appelle à une campagne de sensibilisation pour assurer une bonne compréhension par le grand public.
Avec cette réforme, le Nutri-Score confirme son rôle essentiel dans l’accompagnement des consommateurs vers des choix alimentaires plus équilibrés.
Procédé innovant qui permet d’obtenir des ingrédients de bonne qualité nutritionnelle, dans le respect de l’environnement et la recherche de durabilité. rjanssen@dry4good.fr