GoodMills Innovation présente GOOD Fibres 10+1, un composé riche en fibres qui améliore les profils nutritionnels et sensoriels des produits de boulangerie. Le mélange de fibres est composé de dix sources différentes, dont des céréales, des légumes et des fruits. Il fournit donc une nourriture précieuse pour la flore intestinale du corps, qui joue un rôle clé dans un système immunitaire sain. Le composé contient également du germe de blé, un super-aliment original qui fournit des nutriments importants tels que la spermidine, l’acide folique et la vitamine E. La composition spéciale du produit permet également de faire des allégations de santé dans l’UE concernant le système immunitaire et la santé intestinale, lorsqu’il est utilisé à des doses suffisantes.
Les ingrédients de GOOD Fibres 10+1 sont intelligemment combinés pour améliorer de manière optimale la santé de la flore intestinale. Outre les fibres alimentaires, certains des composants contiennent d’autres nutriments précieux. Par exemple, le sarrasin de Tartarie est riche en zinc et en rutine, une substance phytochimique secondaire, ce qui lui confère des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, tandis que le germe de blé est une source idéale de spermidine. La spermidine est une substance produite naturellement dans le corps et dans tous les autres organismes vivants pour stimuler l’autophagie, un type de « recyclage cellulaire » qui joue un rôle dans la défense immunitaire.
Sur le plan technologique, GOOD Fibres 10+1 se distingue par un rendement élevé de la pâte, d’excellentes propriétés de pâte et de traitement, ainsi qu’un volume de cuisson exceptionnel. Grâce aux propriétés de fixation de l’eau de ses fibres alimentaires, il est possible d’obtenir une fraîcheur prolongée. D’un point de vue sensoriel, les fibres alimentaires provenant de dix sources ainsi que le concentré de super-aliment issu du germe de blé assurent un profil de goût parfaitement équilibré.