Entre les feux de forêts, les inondations, les dômes de chaleur, nul ne peut douter que la Terre ne va pas bien. Face à cette crise climatique et environnementale, il est nécessaire d’agir. Cette nécessité de mobilisation a été comprise par de nombreuses personnes. Nous verrons dans cette étude lesquelles, l’importance de ce mouvement et …
Pendant longtemps, le marché du Snacking – au sens anglo-saxon du terme snacking (chips, fruits à coque, crackers ; confiseries, biscuits, barres, pop-corn, snacks de fruits, glaces) – a été porté par des produits d’impulsion, souvent placés stratégiquement dans les magasins ou les lieux de passage afin de tenter les consommateurs. Depuis quelques années, les …
Etude de marché, données épidémiologiques et réglementaires, attentes consommateurs, mode de calcul et solutions pour l’améliorer. Déjà évoqué, dans le traité de médecine chinoise (3000 ans av J.C) ou par Hippocrate (480-377 av J.C.), le lien entre alimentation et santé a été établi par les sages. Ainsi, depuis des millénaires, nous devrions savoir que notre …
Etude Substituts de viande : quelles protéines alternatives pour le cœur de repas ? Science & Nutrition, impact santé & environnement, ingrédients & innovations, marché & prospective Comment mieux manger, pour soi et pour la planète ? Une grande question qui regorge de solutions comme la recherche d’alternatives plus saines et éco-conçues. La demande des …
Nous nous attendions à des changements toujours plus marqués dans les tendances avec une intensification du désir de naturalité, d’éco-agronomie, de végétal, de clean label… l’essor des technologies digitales… Mais personne n’attendait un virus killer ! Le virus nous a démontré notre fragilité, notre dépendance médicale et alimentaire et l’urgence d’assurer à nouveau notre souveraineté …
Depuis le Paléolithique, l’homme, son environnement, son mode de vie, ses alimentations ont évolué. Certaines de nos pratiques actuelles ancrent leurs racines dans ces millénaires. La fermentation est une des plus ingénieuses inventions humaines. Sérendipité ? Réelle découverte technique ? Simple hasard ? Un peu de tout cela, sans doute. Bien que la notion de …
Avec la crise de la Covid-19, l’immunité est plus que jamais au cœur des préoccupations. La preuve ? Les demandes pour les produits ayant un effet bénéfique sur l’immunité sont en plein essor : les consommateurs ont compris qu’ils avaient un rôle à jouer, et que leur mode de vie était étroitement lié à leur …
Les micro-organismes sont partout. Dans les sols, sur les surfaces, dans l’eau, et même sur et dans notre corps ! La passion pour notre microbiote ne cesse de croître depuis une dizaine d’années. Quels sont les micro-organismes que nous hébergeons ? Possédons-nous tous les mêmes bactéries ? A quoi servent-elles vraiment ? Microbiote intestinal, cutané, …
Entre humour et rigueur scientifique, voici enfin le titre expliquant aux consommateurs, aux curieux, comment tirer le meilleur parti, comment apprécier et même comment cuisiner la famille d’ingrédients la plus mystérieuse de toutes, celle des fruits… 272 pages, plus de 150 figures et tableaux, du jamais vu ! Aux Editions Home Habilis – 30 €
Après le gras et le sel, c’est au tour du sucre de catalyser tous les maux de la terre. Accusé d’être le principal responsable de l’épidémie d’obésité, du diabète, et d’avoir même jeté l’opprobre sur le gras afin de dissimuler ses effets délétères, le sucre est désormais aux yeux des consommateurs et des praticiens, l’ennemi …