La variété de blé joue un rôle déterminant dans la qualité de la farine. Tous les acteurs de la transformation des céréales, soucieux de la traçabilité et de la conformité des matières premières, sont intéressés par l’identification précise des variétés entrant dans la composition des lots de blés. Or, même s’il existe des différences fondamentales …
Roquette lance un nouveau site dédié à son ingrédient vedette SweetPearl™ : www.sweetpearl.com. SweetPearl™ est un maltitol issu du maïs ou du blé qui est 2 fois moins calorique que le sucre et qui a des propriétés d’exhausteur de goût. emily.lauwaert@roquette.com
Les résultats de l’étude INCA 2 (Etude individuelle Nationale sur les Consommations Alimentaires) 2006-2007 sont disponibles : www.afssa.fr Menée entre fin 2005 et avril 2007, elle regroupe les données de consommations alimentaires sur 7 jours de plus de 4 000 participants, adultes et enfants, habitant en France métropolitaine. Le poids et la taille des participants ainsi …
Les secrets de la dermonutrition : bien manger pour être belle! – Dr D. Thioly-Bensoussan, Dr C. de Goursac, B. de Reynal. Vos goûts alimentaires se lisent sur votre peau, votre visage et votre corps. La peau est le miroir de votre santé. Pour transcender votre beauté, équilibrer votre silhouette et régénérer votre peau, quelle …
Phenol-Explorer, la première base de données sur les polyphénols alimentaires est en ligne : www.phenol-explorer.eu. Réalisée par l’INRA en partenariat avec les industriels d’Unilever, Nestlé, Danone et des partenaires académiques, cette base de données contient plus de 50 000 données originales de teneurs pour 500 polyphénols dans 900 aliments couramment consommés par l’homme qui ont été …
Firmenich et Senomyx ont signé un accord de recherche & développement pour de nouveaux ingrédients capables d’augmenter la perception de sucré – saccharose, fructose et stévia. www.senomyx.com/news/news_080309.html
La nouvelle édition de l’annuaire «Innover avec les Ingrédients» est désormais disponible (107 €). Réalisé conjointement par le Club PAI et les éditions RIA, il renseigne sur 10 000 produits & 1 300 fournisseurs. jeanphilippe.chouabe@gfa.fr