Phenol-Explorer, la première base de données sur les polyphénols alimentaires est en ligne : www.phenol-explorer.eu. Réalisée par l’INRA en partenariat avec les industriels d’Unilever, Nestlé, Danone et des partenaires académiques, cette base de données contient plus de 50 000 données originales de teneurs pour 500 polyphénols dans 900 aliments couramment consommés par l’homme qui ont été …

Firmenich et Senomyx ont signé un accord de recherche & développement pour de nouveaux ingrédients capables d’augmenter la perception de sucré – saccharose, fructose et stévia. www.senomyx.com/news/news_080309.html

La nouvelle édition de l’annuaire «Innover avec les Ingrédients» est désormais disponible (107 €). Réalisé conjointement par le Club PAI et les éditions RIA, il renseigne sur 10 000 produits & 1 300 fournisseurs. jeanphilippe.chouabe@gfa.fr