GoodMills Innovation lance un complexe multifibres qui offre les meilleurs avantages boulangers, sensoriels et nutritionnels. Il s’agit d’une combinaison unique de sept fibres alimentaires différentes à utiliser dans les produits de boulangerie, dans un rapport 1 :1 avec la farine de blé, sans modifier ni les recettes ni les propriétés rhéologiques des pâtes. Le complexe permet …
Alfalfa propose cette année les innovations de KMC Amba, des amidons de pomme de terre pour les applications fromages. Cette coopérative danoise est le 2ème producteur européen de fécule et d’amidons de pomme de terre. Les 630 agriculteurs danois propriétaires de KMC produisent plus de 400 000 Tonnes de pomme de terre ! KMC continue à …
STOCKMEIER Ingredients a conclu un accord de partenariat pour la France avec le producteur Danois d’amidons clean label et de fécule de pomme de terre AKV. AKV est une coopérative de 200 agriculteurs utilisant 400 à 450 000 T de pommes de terre à fécule, située dans le nord du Danemark. Outre la fécule de pomme …
Böcker France développe, avec Les Moulins de Kleinbettingen, deux gammes aux propriétés et utilisations bien distinctes : Des protéines texturées sèches (TVP Textured Vegetable Protein), riches en protéines (de 50 à 70 %) et fibres, pauvres en graisses ; conservation ambiante, faciles à réhydrater, texture proche de la viande. Idéales pour les burgers, les boulettes, …
Sel de calcium qui a un fort potentiel pour la prévention de l’ostéoporose. Il est hautement biodisponible et n’a pas d’impact sur la biodisponibilité des autres minéraux tels que le fer ou le zinc. C.Gabisson@lohmann-selsmineraux.fr
Lors de la formulation de barres protéinées, les fabricants et les marques sont confrontés à de nombreux défis. Ceux-ci comprennent la texture trop dure, granuleuse, l’amertume ou la perte de saveur de la barre au fil du temps. Pour résoudre ces problèmes, PB Leiner a développé SOLUGEL® Dynamica, une solution collagène pour les barres protéinées …
Mélange d’algues marines apportant une supplémentation en fer, vitamine B12, iode, fibres, acides gras, acides aminés essentiels, et micronutriments (chrome, manganèse, molybdène, magnésium). Il est soluble et peut être ajouté aux pains, aux sauces, aux soupes, aux produits carnés, aux barres de céréales. Philippe.leray@vinpai.com
Texturant de manioc partiellement gélatinisé qui absorbe jusqu’à 5 fois son poids en eau et réduit les coûts de production. Il apporte de la jutosité et réduit les matières grasses de 50 %. Tapiocaline® est à la fois neutre en goût, et en couleur, et existe en version Sans Gluten, et Bio Sans Gluten. Il …
Gamme de chapelures et d’enrobages enrichies en fibres et réduites en sel. P.Cassone@bocker-france.fr
Solution 100 % végétale upcyclée, mélange de pois jaune et de kara, riche en protéines et en fibres et pauvre en sucre, avec un bon rapport omega-3/Omega-6 (1:5). Il a été spécifiquement développé pour la récupération post work-out en nutrition sportive. claire.boniface@avec-olga.com