Nactis – Extraits d’Agrumes sans alcool

Collection d’extraits d’agrumes solubles, sans alcool, spécialement conçus pour les boissons. Ces solutions offrent une fraîcheur singulière, une jutosité et restituent fidèlement la véritable saveur du fruit, le tout à un coût compétitif assurant une utilisation optimale. Idéale pour la tendance NoLo. marine.aillery@nactis.com

Conservateurs 100 % végétaux

Vinpai lance une gamme de conservateurs à base de fibres végétales, d’algues et d’extraits de plantes, Vin’Sorb NGM et Vin’Sorb NGMS. C’est une alternative 100 % végétale aux conservateurs pour les produits de panification, qui se présente sous forme de poudre beige, soluble que l’on ajoute à la farine.Philippe.leray@vinpai.fr

Fructisweet, une gamme de sucres liquides

Stockmeier propose Fructisweet, une gamme de sucres liquides issus de raisin ou de datte, qui permettent la substitution du sirop de glucose ou des sucres invertis. Ils sont translucides, sans odeur et apportent une note sucrée dans des applications glaces et sorbets, desserts lactés, préparations de fruits, BVP (brioche, madeleine et pâte jaune), ou soft …

Modulateurs de goût

Eurospechim lance une gamme de modulateurs de goût, composés de flavonoïdes 100 % d’origine végétale, obtenus à partir de fruits tombés avant maturité, et ainsi upcyclés. Ces molécules se déclarent comme arômes naturels, et permettent d’inhiber l’amertume, l’astringence, les arrière-goûts métalliques et les off-notes dans les boissons, les produits laitiers, les alternatives végétales, chocolats, etc. …

Sauce au fromage sans épaississant

Laïta lance une sauce au fromage sans épaississant, où l’amidon et les fibres végétales remplacent les additifs controversés E460 et E466. La sauce conserve la fonctionnalité et le nappant. Le produit conserve l’appellation « Sauce au Fromage Frais ». charlotte.cohas@laita.fr

Algama – Talgama

Talgama, une solution végétale à base d’algue qui substitue les œufs entiers et remplace à 100 % ses propriétés spécifiques dans les pâtes, tout en aidant à réduire les teneurs en gras, sel et cholestérol. Disponible en poudre, le produit peut ainsi être incorporé dans des biscuits (secs ou moelleux, type madeleines, cookies, …), brioches, …