Avec leur profil de saveurs sophistiquées, les nouvelles créations sont plus que de simples ingrédients pour ravir les palais des consommateurs et sont une source d’inspiration. La saveur Strega a été inspirée par des produits de niche qui sont devenus partie intégrante de la culture générale. Nommé d’après une liqueur italienne à base de plantes, …

Gomme naturelle récoltée sur des arbres sauvages, la gomme karaya est un ingrédient naturel et végétal, qui peut être utilisé pour de nombreuses applications dans les industries alimentaires et pharmaceutiques. C’est un agent de texture, une fibre alimentaire, une colle naturelle, un agent de contrôle de viscosité et de rétention d’eau. De plus, elle possède …

Loryma développe Lory® Bind, une gamme de liants fonctionnels à base de blé qui apporte une texture authentique aux plats cuisinés et aux alternatives à la viande. La gamme comprend des texturants aux propriétés variées qui peuvent en plus être combinés aux autres composants de la formulation (enrobages, panures, protéines végétales texturées) pour améliorer ses …

Au total, 13 gammes BIO de grande qualité, dont beaucoup sont clean label, pour tous les marchés d’alimentation humaine ou animale. L’indétrônable Levain Starter Böcker BRS Original au seigle est désormais disponible en BIO et a été décliné en version Gluten Free & BIO avec de la farine de riz BIO. BÖCKER FRANCE, c’est 17 …

Triballat Ingrédients lance sa nouvelle gamme de mix fonctionnels TIMIX®, des recettes spécialement développées pour les professionnels glaciers. Ces mix – TIMIX® Ice Cream et TIMIX® Sorbet – apportent aux glaces et sorbets du volume, une structure aérée et homogène, une texture onctueuse en bouche et de la stabilité dans le temps. TIMIX® Ice Cream …

Naturex propose Golden Yellow, des colorants jaunes extraits de la carotte, bonne alternative pour créer un éclat doré dans les produits de boulangerie. Disponibles sous forme de liquide, d’eau, d’huile soluble et de poudre, à différentes intensités de couleur, ils gardent leur teinte après cuisson. stephanie.leclercq@givaudan.com

Fabriquée à partir de blé et de pois chiches, EpiWit™ est une source incomparable de protéines végétales, pauvre en sel et en graisses saturées, sans colorants ni conservateurs, qui permet de créer des repas sains répondant aux besoins des consommateurs en recherche de produits végétaux. Ils sont disponibles sous forme de dés, d’émincés, … et peuvent …

Univar Solutions a le plaisir d’annoncer un nouveau partenariat avec Valio, le leader Mondial des produits laitiers sans lactose, pour vous proposer Valio Eila® des poudres de lait faible en/sans lactose. La gamme Valio Eila® comprend : – Valio Eila® PRO – riche en protéines et à teneur réduite en glucides. – Valio Eila® SWEET – pour des solutions …

Beneo propose Remyline O AX DR un amidon de riz cireux qui ne contient pas d’amylose ; il offre donc une meilleure stabilité et une synérèse moins importante, ce qui permet de maintenir une texture stable tout au long de la durée de vie du produit. Il convient aux préparations fruitées ainsi qu’aux applications carnées. L’entreprise …

Solutive est une jeune société qui propose des solutions Clean Label issues du monde végétal, sans allergène pour : Remplacer des additifs texturants (stabilisant, épaississant, émulsifiant) avec les gammes Stabeo et Mixeo Pour réduire le sel dans les formulations avec Salto, un mélange de sels minéraux. Ces gammes permettent une déclaration sans « Exx », sont sans …