Nouvelles céréales protéinées

Le Laboratoire PYC lance de nouvelles céréales protéinées, qui viennent compléter la gamme de snacks et de poudres à réhydrater riches en protéines. Il s’agit de céréales apportant 28 % de protéines végétales. La teneur en sucres est volontairement limitée et la composition Clean label, soit 8 ingrédients et sans OGM. Le produit au goût …

LifyWheat

Limagrain Ingrédients lance LifyWheat, un blé riche en amidon qui contient 10 fois plus de fibres que le blé ordinaire. Il répond à la problématique « Mangez des fibres, sentez-vous mieux ! » LifyWheat permet de consommer plus de fibres sans compromission sur le goût ou la texture. La farine LifyWheat peut être utilisée dans une large gamme …

Découvrez le kit Pâques 2022 Dawn Foods

Le kit clé en main Dawn est fait pour vous aider à créer une offre originale et saisonnière destinée aux enfants pour animer la période de Pâques. A l’intérieur, retrouvez les ingrédients Dawn indispensables à la création d’une recette originale, fruitée et de saison : un super Paris Brest. Composé d’une crème pâtissière vanille, d’un …

Boulette Bacon Cheese Burger croustillante au coeur fondant

Varachaux revisite le burger de manière innovante, en proposant une version apéritive inédite sous la forme d’une boulette. Ils ont développé un produit composé de viande de bœuf VBF (Viande Bovine Française) en incorporant dans la farce des inclusions de Cheddar, de Cantal AOP et d’oignons rouges, qui apportent de la gourmandise et rappellent les …

SipaPro-Oat : la 1e protéine d’avoine Biologique

SipaPro-Oat est un concentré de protéines d’avoine biologique unique et ”clean label”, fabriqué à partir d’avoine non-OGM, qui a une teneur en protéines d’au moins 55 %, une capacité de rétention d’eau de 2,48 et un PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de 0,59. SipaPro-Oat est une poudre fine de couleur brun clair, avec …

Rouages développe des infusions d’écorces de cacao upcyclées

Afin de répondre aux attentes du marché en termes de coût, respect de l’environnement, et innovation, Rouages a développé, en partenariat avec Hubcycle, une infusion intense de cacao clean label à base d’écorces de fèves de cacao bio. L’écorce de cacao apporte une saveur intense et typique du cacao. Cette solution aromatique convient parfaitement dans la formulation de produits laitiers, équivalents végétaux, …

La gamme Ovaprox distribuée par Eurospechim

Ulrick&Short étend sa gamme Ovaprox composée d’ingrédients spécialement développés pour la substitution des œufs avec ses nouvelles solutions pour la formulation de sauces vegan. L’Ovaprox 11 et l’Ovaprox 10 fournissent ainsi une solution de remplacement totale des œufs dans vos mayonnaises et autres sauces émulsionnées, tout en conservant leur texture ainsi que leurs qualités organoleptiques. Ces deux …

Glaçage non collant pour donut

Dawn Exceptional® est une solution en instance de brevet pour les fabricants de donuts qui permet l’obtention de donuts parfaitement glacés et non collants, même lorsqu’ils sont emballés. Le glaçage pour donut non collant Dawn Exceptional® améliore l’aspect des donuts glacés emballés sous blisters et prolonge leur durée de conservation et leur fraîcheur. Cette solution révolutionnaire …