Substitut de gomme de caroube

Bellevue Ingredients & Solutions lance Durum Gel 160, une farine de blé dur prégélatinisée et micronisée qui assure le rôle de texturant pour pains au lait, brioches, baguettes viennoises. Il assure la synérèse et permet de conserver du moelleux dans les pains tout en donnant une perception de fondant sans élasticité en bouche. ekerr@panzani.fr

AB Mauri lance le Gavroche riche en vitamine D

Ce pain plein de caractère offre une concentration d’arômes dans une croûte croquante et une mie fondante en bouche. Il concentre les bienfaits des graines de féveroles qui apportent fibres et protéines, des graines de lin qui sont riches en acides gras oméga-3 et de la vitamine D. sophie.bouchetard@abmauri.com

Oabika by Valrhona

Oabika est un concentré de jus de cacao, lui-même issu du mucilage de cacao, la pulpe blanche qui protège les fèves dans la cabosse. Le jus de cacao utilisé pour la fabrication d’Oabika est récolté directement sur les plantations de cacao au Ghana grâce à une technologie de production alimentée à l’énergie solaire par la …

Oeufs pochés, moulés, confits

Ovoteam a lancé au SIRHA un œuf poché, moulé, confit, issu de poule élevé en plein air. Prêt à l’emploi, il a une texture crémeuse et fondante et apporte une touche originale et pratique. Mais Ovoteam propose également, le P’tit Pot d’œufs brouillés, dose individuelle de 125 g, prêt à chauffer 1’30 aux micro-ondes, directement …

Vapéro Mix d’Eurogerm

Eurogerm propose Vapero Mix, une préparation prête à l’emploi pour réaliser des bouchées innovantes et moelleuses pour le snacking. La recette fait appel à une cuisson vapeur qui favorise la souplesse et le côté aérien de la texture. Vous pourrez alors, les personnaliser comme vous voulez : féta/olives, jambon/maïs, poulet/curry, tomates/herbes de Provence, etc… Eurogerm …

Nouvelle solution probiotique pour la gestion du poids.

L. rhamnosus HA-114, l’étoile montante de Lallemand Health Solutions s’est révélée améliorer les comportements alimentaires et les comportements liés à l’humeur chez les adultes en surpoids qui suivaient un régime amaigrissant induit par une perte de poids dans une nouvelle étude révolutionnaire. Les résultats de ce récent essai clinique randomisé, en double aveugle, contrôlé par …

CherryShield™ : poudre de fruits sans maltodextrine, riche en fibres

Taiyo GmbH, expert en ingrédients fonctionnels, et le fabricant danois Asiros Nordic A/S ont uni leurs forces pour créer une nouvelle poudre de fruits aux propriétés nutritionnelles : CherryShield™, un mélange Bio de fibre diététique Sunfiber® de Taiyo combinée aux avantages nutritionnels de la cerise danoise Stevnsbaer, destiné aux compléments alimentaires ou dans des applications …