Epi Ingrédients propose une poudre de yaourt fermentée premium Bio, parfaitement adaptée au développement de produits offrant des bénéfices fonctionnels, nutritionnels et organoleptiques, sans contraintes de réfrigération. Elle a le goût naturel du yaourt et est facile à mettre en œuvre. Elle peut être incorporée dans une large sélection de matrices alimentaires (Crème glacée, Boissons, …

L’entreprise britannique J.O. Sims présente son dernier ingrédient innovant, les graines de canneberge zéro déchet d’Ocean Spray®. De la culture durable à la production d’une chaîne d’approvisionnement sans déchets, les pratiques agricoles d’Ocean Spray® Cranberry ont été vérifiées par la Sustainable Agriculture Initiative. Les graines sont recyclées à partir de ce qui aurait été des …

Ohly présente des ingrédients carbon neutral issus de levures aux propriétés aromatiques : Le modulateur d’arôme OHLY® FLAV-R-MAX a un fort impact umami qui masque les mauvaises notes des protéines végétales et permet de réduire le sel dans les substituts de viande. Notre extrait de levure classique OHLY® FLAV-R-BASE 19 équilibre l’arôme global avec une note …

Eurospechim présente également la dernière innovation de sa gamme Vivapigments®, pour substituer le dioxyde de titane (TiO2) : Vivapigments®White. Cet ingrédient unique utilise une technologie brevetée d’encapsulation afin d’apporter naturellement des propriétés de blanchiment et opacifiantes, et obtenir une grande stabilité, dans les confiseries (dragées, chocolats enrobés de sucre dur, etc.). Il est recommandé de le …

Eurospechim propose SALTWELL®, un sel de mer naturellement appauvri en sodium permettant de réduire jusqu’à 35 % la quantité de sodium dans de nombreuses applications. Cet ingrédient Clean-Label, constitué de grains uniques formés par la nature (il ne s’agit pas d’un mix industriel de minéraux), est très simple d’utilisation avec une substitution de 1 pour 1 avec …

Dawn Foods, partenaire privilégié pour créer des pâtisseries créatives et gourmandes, propose un book de 12 recettes aux goûts et aux couleurs variées pour plaire à tous vos clients et apporter des twists à cette recette incontournable du mois de janvier. Découvrez, notamment une recette pleine de peps associant tradition et tendance de consommation avec …

Limagrain a développé de nouvelles solutions batters, Nutricoat Protein et Nutricoat Fibre, qui vous permettront d’améliorer le profil nutritionnel de vos produits panés tout en conservant 100 % de plaisir ! Résultat de longs mois de recherche, cette gamme apporte la touche nutritionnelle essentielle aux mix batters tout en répondant à des besoins techniques spécifiques. …

Kemin propose Proteus, une gamme d’ingrédients qui offre aux fabricants de viande et de volaille une solution clean label pour améliorer leur rendement. Les protéines de viande et de volaille sont de grosses molécules très structurées qui les empêchent d’interagir avec l’eau ou avec d’autres protéines. Cette technologie brevetée, muscle et eau, permet aux produits …

Eurospechim propose des solutions nutri-fonctionnelles, développées par BENEXIA®, qui permettent aux industriels de substituer différents hydrocolloïdes et émulsifiants, mais aussi d’enrichir leurs produits en fibres et protéines dans diverses applications (BVP, boissons, confiseries, dairy/dairy végétal). Pour cela, deux références avec différents rapports de fibres et protéines sont disponibles, selon les objectifs à atteindre. De plus, ces farines apportent également les …

Roquette lance un isolat de protéines de riz et un concentré de protéines de riz, sans gluten, afin d’exploiter de nouvelles opportunités de marché dans les domaines des aliments pour régimes spéciaux, de la nutrition sportive et des snacks. Sur le marché plus large des protéines alternatives, la protéine de riz est particulièrement intéressante dans …